Hello,my friends!
Today we will cook turkey fillet in a “sleeve” (bag) for baking, in the oven. You can choose vegetables arbitrarily, it's all at your discretion. I chose potatoes, carrots, Jerusalem artichoke, celery stalk and pumpkin. The beauty of baking in a “sleeve” is that everything turns out juicy and steamed. Let's go, it will be juicy!
Ingredients:
● Turkey fillet (breast, thighs) -500 gr
● Celery stalk -2 pcs
● Potatoes -2 pcs
● Jerusalem artichoke - 4 pcs (optional)
● Carrots -1 pc
● Pumpkin - 400 gr
● Lemon juice -2 tbsp
● Sugar -2 tbsp (to taste)
● Water -1 cup
● Soy sauce -5 tbsp
● Hot pepper - a pinch
● Greens, green onions, salt, pepper, sesame, spices - to taste
1.Take a bag or a baking sleeve. I cut off part of the bag from the roll, tied it with ties at the bottom, now we will fill the bag with vegetables and turkey. Peel the pumpkin and seeds. Peel the carrots, potatoes and Jerusalem artichoke. Jerusalem artichoke will give the dish an interesting taste of unrefined sunflower oil. But if you don’t have it, no problem, you can add an onion and a few cloves of garlic. This is not an alternative to Jerusalem artichoke, but an interesting option for the aroma of the dish. Cut the celery stalks into large pieces. In general, all pieces should be large, not small. Here we also put pieces of turkey or chicken thigh or breast fillet. Chop parsley or cilantro and add here. Now let's make the filling.
2.Mix soy sauce, sugar, 6% apple cider vinegar or lemon juice with hot pepper, sesame seeds, and water. You can add black peppercorns and bay leaf. Stir and pour the liquid into the baking sleeve.
3.Preheat the oven to 180 degrees. Tie the sleeve well. Place the bag in a heat-resistant glass baking dish. Make 3-4 punctures with a toothpick on top of the bag, this is to remove steam, so that the bag does not swell too much. By the way, watch the upper heating elements in the electric oven so that the bag does not swell and does not touch them, otherwise it will smell of plastic, the bag will melt. Therefore, we put the form with the bag on the lower shelf. Cooking time is 45 minutes. Then turn off the oven and leave the sleeve with the turkey and vegetables in the oven for 3 hours, let it cool down here.
4.Take the dish out of the oven and cut the bag, put the contents of the bag into the form, throw the bag away. There is no steam anymore, you can’t burn yourself, although the dish is still hot.
5.Serve the turkey with vegetables on a plate. Decorate the dish with parsley and green onion rings.
The vegetables melt in your mouth, the turkey is soft. Very tasty!
Let's cook?
Heute kochen wir Putenfilet in einer „Hülle“ (Beutel) zum Backen im Ofen. Gemüse kann beliebig ausgewählt werden, es liegt ganz in Ihrem Ermessen. Ich habe mich für Kartoffeln, Karotten, Topinambur, Selleriestangen und Kürbis entschieden. Das Schöne am Backen in der „Hülle“ ist, dass darin alles saftig und gedämpft wird. Auf geht's, es wird saftig!
Zutaten:
● Putenfilet (Brust, Schenkel) -500 gr
● Selleriestange – 2 Stk.
● Kartoffeln -2 Stk.
● Topinambur – 4 Stück (optional)
● Karotten -1 Stk.
● Kürbis – 400 gr
● Zitronensaft – 2 EL.
● Zucker -2 EL. (nach Geschmack)
● Wasser -1 Glas
● Sojasauce -5 EL.
● Peperoni – eine Prise
● Gemüse, Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer, Sesam, Gewürze – nach Geschmack
1.Nehmen Sie einen Beutel oder eine Backhülse. Ich schneide einen Teil der Tüte von der Rolle ab, binde ihn unten mit Schnüren zusammen, jetzt füllen wir die Tüte mit Gemüse und Truthahn. Wir reinigen den Kürbis von Schale und Kernen. Karotten, Kartoffeln und Topinambur schälen. Topinambur verleiht dem Gericht einen interessanten Geschmack von unraffiniertem Sonnenblumenöl. Aber wenn Sie es nicht haben, macht es nichts, Sie können eine Zwiebel und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Dies ist keine Alternative zu Topinambur, aber eine interessante Möglichkeit, dem Gericht Geschmack zu verleihen. Die Selleriestangen in große Stücke schneiden. Im Allgemeinen sollten alle Stücke groß und nicht klein sein. Hier legen wir auch Stücke von Schenkelfilet oder Puten- oder Hähnchenbrust hinein. Petersilie oder Koriander hacken und hier hinzufügen. Jetzt machen wir die Füllung.
2.Sojasauce, Zucker, 6 % Apfelessig oder Zitronensaft mit scharfer Paprika, Sesamkörnern und Wasser vermischen. Sie können schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Rühren Sie um und gießen Sie die Flüssigkeit in die Backhülse.
3.Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Wir binden den Ärmel gut zu. Legen Sie den Beutel in eine hitzebeständige Glasbackform. Wir machen mit einem Zahnstocher 3-4 Einstiche oben auf dem Beutel, um den Dampf zu entfernen, damit der Beutel nicht zu sehr aufquillt. Achten Sie übrigens auf die oberen Heizelemente im Elektroofen, damit der Beutel nicht aufquillt und berühren Sie diese, sonst riecht es nach Plastik und der Beutel schmilzt. Deshalb legen wir das Formular mit dem Paket in das unterste Regal. Kochzeit -45 Minuten. Dann den Ofen ausschalten und die Hülle mit dem Truthahn und dem Gemüse 3 Stunden im Ofen lassen und dort abkühlen lassen.
4.Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und schneiden Sie den Beutel auf, geben Sie den Inhalt des Beutels in die Form und werfen Sie den Beutel weg. Es entsteht kein Dampf mehr, man kann sich nicht verbrennen, obwohl das Gericht noch heiß ist.
5.Den Truthahn mit Gemüse auf einem Teller servieren. Das Gericht mit Petersilie und Frühlingszwiebelringen dekorieren.
Das Gemüse zergeht auf der Zunge und der Truthahn ist weich. Sehr lecker! Sollen wir kochen?
