Hello,my friends!
Today we will cook a delicious turkey liver dish. To my taste, turkey liver is tastier than chicken liver, but slightly worse than duck liver. Duck liver has the brightest flavor. We will fry the turkey liver in a frying pan, then simmer it in a tomato mustard sauce and serve it with potatoes with garlic butter. This is a very satisfying, very beautiful dish! Let's go, it will be delicious!
Ingredients:
● Turkey liver - 500 gr
● Potatoes -12 pcs (small)
● Passata tomato or tomato paste – 500 g or 4 tbsp.
● Dijon mustard -1 tbsp. l. with a slide
● Apple cider vinegar - 1 tbsp.
● Sugar -3 tbsp.
● Starch -2 tbsp.
● Garlic -3 cloves
● Butter - 30 g
● Black pepper, salt, vegetable oil for frying, leek (optional), sesame seeds, soy sauce, paprika, hot pepper - to taste
1.First of all, take small potatoes (the kind that there is nothing to peel there) and wash them from dirt, remove doubtful places. Preheat the oven to 180 degrees and place a heat-resistant dish with potatoes in it for 50-60 minutes (depending on size). The potatoes should be completely baked. Cut the turkey liver into pieces, remove the veins. Roll the liver in starch and heat the vegetable oil in a wok pan. No need for salt yet.
2.Fry the liver pieces in sizzling oil. 2-3 minutes per side, no more needed for now.
3.This time I had tomato passata. These are pureed tomatoes without skins. You can use good tomato juice or tomato paste with water. Add a spoonful of Dijon mustard with seeds, a pinch of black pepper and salt, 2 tablespoons of soy sauce, a spoonful of apple cider vinegar, sugar, 1 tsp. ground paprika and the remaining starch from deboning the liver. You can add hot pepper to taste. Mix.
4.Pour the tomato-mustard sauce into the frying pan over the liver and add leek pieces. Let the sauce bubble, now reduce the heat, cover the pan with a lid and cook the liver for another 20 minutes.
5.It's time to prepare the potatoes. Place the garlic pressed through a garlic press, a pinch of salt and a pinch of black pepper into a cup. Place a piece of butter on top. Place the cup of butter in the microwave (800 watts) for 30-60 seconds until the butter melts. Place the potatoes on a plate.
6.Slightly flatten each potato with the bottom of a glass and pour hot garlic oil over the potatoes.
7.Liver in tomato sauce with mustard is ready! You can serve it!
8.Serve turkey liver in tomato-mustard sauce with potatoes in garlic butter.
This is delicious!
Shall we cook?
Heute bereiten wir ein köstliches Putenlebergericht zu. Für meinen Geschmack ist Putenleber schmackhafter als Hühnerleber, aber etwas schlechter als Entenleber. Entenleber hat den hellsten Geschmack. Wir braten die Putenleber in einer Pfanne an, lassen sie dann in einer Tomaten-Senf-Sauce köcheln und servieren sie mit Kartoffeln mit Knoblauchbutter. Das ist ein sehr sättigendes, sehr schönes Gericht! Auf geht's, es wird lecker!
Zutaten:
● Putenleber – 500 gr
● Kartoffeln -12 Stück (klein)
● Passata-Tomate oder Tomatenmark – 500 g oder 4 EL.
● Dijon-Senf -1 EL. l. mit einer Rutsche
● Apfelessig – 1 EL.
● Zucker -3 EL.
● Stärke -2 EL.
● Knoblauch – 3 Zehen
● Butter – 30 g
● Schwarzer Pfeffer, Salz, Pflanzenöl zum Braten, Lauch (optional), Sesam, Sojasauce, Paprika, scharfe Paprika – nach Geschmack
1.Nehmen Sie zunächst kleine Kartoffeln (die Sorte, bei der es nichts zu schälen gibt) und waschen Sie sie von Schmutz, entfernen Sie zweifelhafte Stellen. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und stellen Sie eine hitzebeständige Form mit Kartoffeln für 50-60 Minuten (je nach Größe) hinein. Die Kartoffeln sollten vollständig durchgebacken sein. Die Putenleber in Stücke schneiden, die Adern entfernen. Die Leber in Stärke wälzen und das Pflanzenöl in einer Wokpfanne erhitzen. Salz ist noch nicht nötig.
2.Die Leberstücke in heißem Öl anbraten. 2-3 Minuten pro Seite, mehr ist vorerst nicht nötig.
3.Diesmal hatte ich Tomatenpassata. Dabei handelt es sich um pürierte Tomaten ohne Schale. Sie können guten Tomatensaft oder Tomatenmark mit Wasser verwenden. Fügen Sie einen Löffel Dijon-Senf mit Samen, eine Prise schwarzen Pfeffer und Salz, 2 Esslöffel Sojasauce, einen Löffel Apfelessig, Zucker, 1 TL hinzu. gemahlenes Paprikapulver und die restliche Stärke vom Entbeinen der Leber. Sie können nach Geschmack scharfe Paprika hinzufügen. Mischen.
4.Die Tomaten-Senf-Sauce in die Pfanne über die Leber gießen und Lauchstücke hinzufügen. Lassen Sie die Soße sprudeln, reduzieren Sie nun die Hitze, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie die Leber weitere 20 Minuten lang.
5.Es ist Zeit, die Kartoffeln vorzubereiten. Geben Sie den durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch, eine Prise Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer in eine Tasse. Ein Stück Butter darauf legen. Stellen Sie die Tasse Butter für 30–60 Sekunden in die Mikrowelle (800 Watt), bis die Butter schmilzt. Legen Sie die Kartoffeln auf einen Teller.
6.Drücken Sie jede Kartoffel mit dem Boden eines Glases leicht flach und gießen Sie heißes Knoblauchöl über die Kartoffeln.
7.Leber in Tomatensauce mit Senf ist fertig! Sie können es servieren!
8.Putenleber in Tomaten-Senf-Sauce mit Kartoffeln in Knoblauchbutter servieren.
Das ist sehr lecker!
Sollen wir kochen?
