ENSALADA AZTECA !!! ( APTA PARA VEGANOS)

Después de un fin de semana de diversión y excesos , es hora de ponerse en equilibrio con comidas ricas en vegetales, con estilos de cocción expansivos ( menos calientes) para ayudar al cuerpo a desechar las toxinas acumuladas.
En lo personal comenzare con una desintoxicación libre de carnes, lácteos, azúcar , harinas y cualquier tipo de productos procesados.

Te comparto esta receta que te encantara y dejara el cuerpo super ligero y lleno de energía

Ensalada azteca de calabaza :

INGREDIENTES: INDIVIDUAL
1 CALABAZA GRANDE O 2 MEDIANAS EN CUBOS
1/4 DE CEBOLLA EN CUBITOS
1/4 DE CHILE POBLANO VERDE EN CUBOS
1 JITOMATE EN CUBOS
150 G DE ELOTE AMARILLO( NO DE LATA)
1/2 TAZA DE FRIJOLES ENTEROS
2 CDAS DE ACEITE DE COCO
PARA ACOMPAÑAR:
LECHUGA
GERMEN DE ALFALFA Y SOYA
ZANAHORIA CRUDA RALLADA
1/2 AGUACATE
SALSA SOYA , ESPECIAS Y SAL AL GUSTO

PROCEDIMIENTO:

Lava y corta en cubos medianos todas las verduras. Reserva
En un sartén coloca las 2 cdas de aceite de coco, deja calentar un poco y ve poniendo de a poco los ingredientes, primero la cebolla, acitrona un poco, luego el chile, jitomate y la calabaza y al final los frijoles y el elote que en mi caso tenia previamente cocidos.
Deja a fuego alto unos minutos, ponle un poco de especias mixtas y sal. baja el fuego y tapa
Deja 2 min mas y listo.

Preferentemente deja tibiar un poco y sirve.
En esta temporada de calor es muy favorable incorporar verduras crudas en todas las comidas que se puedan así que yo acompañe con aguacate, lechuga, zanahoria rallada y germen de alfalfa y soya. Y para darle aun más sabor le puedes poner también salsa de soya.

Espero te animes a preparar esta sencilla pero deliciosa receta y experimentes lo bien que le viene a tu cuerpo.