สวัสดีค่ะเพื่อนๆ พบกันอีกเช่นเคยนะคะ ค่ำนี้มีเมนูอาหารมาแนะนำค่ะซึ่งเมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูขึ้นชื่อของภาคเหนืออีกเช่นกัน เพื่อนๆเคยได้ยินคำว่าแอ็บอ่องออกันมั้ยคะ พอดีมื้อเที่ยงดิฉันทานเมนูนี้ค่ะ งั้นวันนี้เรามาทำความรู้จักกันสักหน่อยนะคะ แอ็บอ่องออหรือแอ็บสมองหมูคืออาหารที่ปรุงด้วยการนำสมองหมูสดนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงแล้วห่อด้วยใบตอง เช่นเดียวกับแอ็บหมู แอ็บปลา แอ็บกุ้ง ทำให้สุกโดยปิ้งหรือย่างด้วยไฟอ่อนๆจนข้างในสุก มาดูที่เครื่องปรุงกันนะคะว่ามีอะไรบ้าง👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
เครื่องปรุง
-สมองหมู 300 กรัม
-ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
-ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
-ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
-พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
-หอมแดง 5 หัว
-กระเทียม 20 กลีบ
-ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
-ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
-ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
-กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ให้นำ กระเทียม,พริกขี้หนูแห้ง ,หอมแดง ,ตะไคร้ซอย,ขมิ้นหั่น ,ข่าหั่น,กะปิ ,เกลือ มาโขลกรวมกันให้ละเอียด
2.นำเครื่องแกงที่โขลกไว้ ลงผสมกับสมองหมู คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
3.ใส่ใบมะกรูดซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที
4.ใส่ผักชีต้นหอมซอย ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5.เตรียมใบตอง ขนาดกว้าง 8 นิ้ว วางซ้อนกันสองชั้นสลับหัวท้าย แล้วตักส่วนผสมใส่ลงตรงกลางของใบตอง
6.ห่อใบตองเป็นรูปสี่เหลี่ยม
7.นำไปย่างไฟอ่อนๆ จนกระทั่งใบตองเหลืองเกรียม คอยกลับด้าน ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที
8.นำแอ๊บอ่องออมาแกะเทใส่จานแล้วโรยด้วยใบผักชีเล็กน้อย กินกับข้าวเหนียวอุ่นๆจะอร่อยมากค่ะ
ขอขอบพระคุณที่ติดตามนะคะ🙏🙏
เหมาะค่ะ