Series Food #409: Mung bean & pandan leaves & lotus seeds milk

I love to bring variety into my diet so I always use all the ingredients to create my own dishes.In traditional Chinese medicine, green beans have ''cold'' properties which means they have a cooling effect on the body. When we were children, when I was sick, my mother used to cook a bowl of green bean soup. Green beans are very good for health because they contain many nutrients, they are high in protein, fiber, and they have detoxifying properties. In the summer, if we get heatstroke, we will need a cup of green beans milk. Have you ever thought of making green bean milk?As the name say, it’s made from boiling and grinding green bean, milk and i added lotus seeds and pandan leaves for fragrance. Lotus seed is a "panacea" for insomnia - it worked for me so I added it to mung bean milk. This drink is so versatile so you can decide to add any ingredients you love. It might not be the prettiest milk but I love how healthy and refreshing it is. It's very sweet and delicious! Once you try drink it, I bet you'll want to try making it at home.

Mình thích đưa sự đa dạng vào chế độ ăn uống của mình vì vậy mình luôn sử dụng tất cả các nguyên liệu để tạo ra các món ăn của riêng mình. Trong y học cổ truyền Trung Quốc, đậu xanh có tính “lạnh” tức là có tác dụng giải nhiệt cho cơ thể. Khi mình còn nhỏ mà bị ốm, mẹ mình thường nấu một bát canh đậu xanh cho mình ăn. Đậu xanh rất tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhiều chất đạm, chất xơ, có tác dụng thanh nhiệt giải độc. Vào mùa hè, nếu bị say nắng, chúng ta sẽ cần một cốc sữa đậu xanh. Bạn đã bao giờ nghĩ đến việc làm sữa đậu xanh chưa? Đúng như tên gọi, nó được làm từ đậu xanh đun sôi và xay nhuyễn, sữa và thêm hạt sen, lá dứa để tạo mùi thơm. Hạt sen là "thần dược" chữa mất ngủ - nó có tác dụng với mình nên mình đã thêm nó vào sữa đậu xanh. Thức uống này rất linh hoạt nên bạn có thể quyết định thêm bất kỳ thành phần nào bạn yêu thích. Nó có thể không phải là loại sữa đẹp nhất nhưng mình thích nó vì sự lành mạnh. Nó rất ngọt và ngon! Một khi bạn đã thử uống nó, mình cá là bạn sẽ muốn thử làm nó ở nhà.

Ingredient:

Fresh milk
Green beans ( you can use mung bean is green in color or split mung bean, which is yellow in color)
Lotus seeds
Pandan leaves (If you don't have it you can use vanilla extract)
Jelly powder
Sugar
Water

Thành phần:

Sữa tươi

Đỗ xanh

Hạt sen

Lá dứa ( lá nếp)

Bột thạch rau câu

Đường

Nước

Step 1:

Wash green beans under water and soak for at least 2 hours, preferably overnight.

Soak dried lotus seeds for about 1 hour. Let the green beans dry then boil the green beans in boiling water until the green beans are cooked through. Put the green beans in the blender and add filtered water, grind until puree, filter through a sieve, discard fiber. Wash pandan leaves cut into small parts to make it easier to grind, filter through a sieve, get only the juice.

Rửa sạch đậu xanh dưới vòi nước và ngâm ít nhất 2 giờ, tốt nhất là để qua đêm. Ngâm hạt sen khô khoảng 1 tiếng . Để đậu xanh ráo nước sau đó luộc đậu xanh trong nước sôi cho đến khi đậu xanh chín nhừ. Cho đậu xanh vào máy xay sinh tố thêm nước lọc, xay đến khi nhuyễn, lọc qua rây, bỏ xơ. Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ cho dễ xay, lọc qua rây, chỉ lấy phần nước cốt.

Step 2:

Add pandan leaves juices, sugar to a pot and bring to a boil. You need to boil hard for 1 minute. Add 1/2 package jelly powder, bring back to boil (about 1 minute), stirring constantly. Pour the mixture into the bowl. Chill it in fridge for 2 to 3 hours ( it sets so well even in room temperature). Remove it from fridge and cut them into small cubes.

Cho nước ép lá dứa, đường vào nồi và đun sôi. Bạn cần đun sôi mạnh trong 1 phút. Thêm 1/2 gói bột thạch, đun sôi trở lại (khoảng 1 phút), khuấy liên tục. Đổ hỗn hợp vào bát. Làm lạnh nó trong tủ lạnh từ 2 đến 3 giờ (nó vẫn đông tốt ngay cả trong nhiệt độ phòng). Lấy nó ra khỏi tủ lạnh và cắt chúng thành những khối vuông nhỏ.

Step 3:

Bring the mung bean water and lotus seed to a boil over low heat, stirring constantly so that the green bean juice doesn't burn. Mix fresh milk with pandan leaf juice, add to the pot and add 2 tablespoons of sugar (depending on your preference), when the mung bean milk boils, turn off the heat, wait for it to cool, and then add to the bottle.

Đun sôi nước đậu xanh và hạt sen trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để nước đậu xanh không bị cháy. Hòa sữa tươi với nước cốt lá dứa, cho vào nồi thêm 2 thìa đường (tùy sở thích), khi sữa đậu xanh sôi thì tắt bếp, đợi nguội rồi cho vào chai.