La lasaña es un tipo de pasta que se sirve en láminas hecho al horno… se llama así a un plato que tiene pasta en láminas intercaladas con carne molida y salsa bechamel Se trata de un plato de origen griego-italiano que alrededor del mundo con el impacto de la era moderna en la Gastronomía pueden hacerse diferentes mezclas de sabores fugases con miles de destellos de sabores solo aptos para la imaginación... ¿Qué pensarían si en vez de usar laminas de pasta usamos tajadas de plátano maduro? Una Lasaña de plátano maduro con carne y bechamel? O pollo y champiñones? Todo queda a tu imaginación!! En mi país lo llamamos pasticho y asi lo hago yo:
Ingredientes sin porcentajes /cantidades
Sal, Azúcar, Mantequilla, aceite de oliva Nuez, Moscada, Pimienta, Leche, Carne, Molida, Queso Mozzarella ( o cualquier queso que se derrita ) pasta de tomate concentrada, Jamon, Tocino, Queso (parmesano para la superficie) Tomate, cebolla, Oregano, Pimento, Albahaca, Opcional Medio cubito de pollo
Lo primero que hay que hacer es preparar la salsa bechamel. sofreimos cebolla en cuadritos con un poquito de aceite de oliva o mantequilla.. luego agregamos la leche, nuez moscada, un toque de pimienta dejamos que la mezcla se integre con el vapor hasta añadir harina o maizena para engruesar la mezcla... es valido pasar la mezcla en un procesador de alimentos o licuadora para no dejar grumos...
Luego preparamos la carne en una salsa de tomate hecha con los vegetales y demás ingredientes sofritos ( pimentón, tomate, cebolla,, albahaca, orégano sal, azúcar, cubito y pasta de tomate concentrada ) procesamos.. Dejamos cocinar la carne con la salsa hasta reducir un poco.. Debe quedar una cantidad de salsa bondadosa para que el pastico quede jugoso.
Ya teniendo estos dos pasos completados nos queda engrasar el molde, ponerle harina y empezar a poner las capas de pasta e intercalar capas con salsa bechamel, carne, jamón, queso, tocineta hasta llegar a una base de queso parmesano.. todo queda a tu imaginación.. puedes terminar con una capa de queso amarillo, queso azul, champiñones o hasta camarones...
El Tiempo de cocción: Teniendo el horno precalentado a 300 ºC es de 30 minutos aproximadamente hasta gratinar. Abrimos el horno y lo vamos pinchando hasta que nos quede como queremos... Espero les haya gustado mi receta de pasticho venezolano, tachirense y andino Saludos!!
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