El tradicional Shambar, es una sopa hecha con muchos ingredientes procedentes de las culturas española , criolla y andina, viene a ser comida más típica en la gastronomía de la ciudad de Trujillo en el departamento de La Libertad en mi amado Perú. Está hecho de granos de trigo (pelado), habas (sin pelar), guisantes (arvejas), garbanzos y frijoles secos. Contiene carne de cerdo, piel de cerdo (pellejo) y el jamón que no puede faltar. Finalmente se sirve con una ramas de perejil.
Su preparación toma algunas horas, para que el trigo casi se deshaga, y le de la consistencia característica de este platillo.
En trujillo es una tradicion el consumir este platillo los dias Lunes de cada semana.
El chef Paolo Felipe Mendoza, con 16 años de experiencia en gastronomía regional en Trujillo, manifestó a una radio Nacional: RPP Noticias, que esta costumbre se debe a que las vendedoras que llegan a Trujillo los domingos -provenientes del ande- al mercado Unión, al día siguiente, es decir, lunes -previo a su retorno- hacían una especie de olla común con trigo, menestras, jamón andino y pellejo de cerdo que les había quedado y lo tomaban los lunes muy temprano para regresar a sus lugares de origen, de allí proviene esta costumbre.
En cuanto a su preparación, Paolo Felipe dijo que en Trujillo se estila remojar un día anterior las menestras que pueden ser diversas, pero siempre es infaltable el denominado trigo shambar. Para luego, en aproximadamente cuatro horas de cocción, terminar de cocinarlo y mezclarlo con costilla, pellejo de cerdo y jamón ahumado que proviene de la provincia de Otuzco.[Referencia: RPP Noticias]
Bueno amigos gracias por darte el tiempo de leer el post, y ya sabes, si vienes a Trujillo, no olvides de probar el Tradicional SHAMBAR... hasta la próxima.
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La fuente esta colocada.
Ya está cerca el lunes :P
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