Galletas sablé de almendras con mermelada de mora 🍪🌰 [ESP-ENG]

Algo que me gusta cada vez que visito la casa de mis padres es que puedo hacer uso libre del horno, aprovechando que recién estoy de vacaciones decidí pasarme unos días en su casa por lo que todos estos días me he dedicado a cocinar platillos ricos al igual que postres deliciosos, lo mejor es que mi sobrino Maxi también se está quedando en casa por lo que la mayoría de las preparaciones es para las meriendas de sus tardes cosa que lo hace bastante feliz.

Desde hace días vengo con la idea de querer preparar unas galletas pero estaba un poco indecisa sobre cuales hacer o que ingredientes usar hasta que leyendo un poco las recetas de mi mamá me decidí por estas que son con masa sablé y contienen ricos ingredientes como almendras y mermelada, es decir, una explosión de sabores y texturas. Así que bueno, sin más, por aquí les compartiré el paso a paso de esta preparación, espero que les guste.

Something I like every time I visit my parents' house is that I can make free use of the oven, taking advantage that I'm on vacation I decided to spend a few days at their house so all these days I've been cooking delicious dishes as well as delicious desserts, the best thing is that my nephew Maxi is also staying at home so most of the preparations are for his afternoon snacks which makes him quite happy.

For days I have had the idea of wanting to prepare some cookies but I was a little undecided about which ones to make or what ingredients to use until reading a little of my mom's recipes I decided on these ones that are with sablé dough and contain rich ingredients such as almonds and jam, that is, an explosion of flavors and textures. So, without further ado, here I will share with you the step by step of this preparation, I hope you like it.

Ingredientes | Ingredients

Preparación

Paso 1️⃣
Lo primero que hice fue tamizar los ingredientes en polvo, en este caso, la harina de trigo y azúcar glas, los añadí en un bol junto con la almendra previamente triturada, una pizca de sal y mantequilla fría. Procedí a batir con ayuda de la batidora hasta que la mantequilla se integre muy bien y no queden grumos.

Preparation

Step 1️⃣
The first thing I did was to sift the powdered ingredients, in this case, the wheat flour and powdered sugar, I added them in a bowl along with the previously crushed almonds, a pinch of salt and cold butter. I proceeded to beat with the help of the mixer until the butter is well integrated and there are no lumps.

Paso 2️⃣
Una vez la mantequilla esté lista procedo a añadirle un huevo junto con las esencias, en este caso use de vainilla y de avellana con chocolate para darle un toque extra, seguí batiendo y cuando la masa ya estuviese cogiendo forma y se pegue a las aspas procedí a seguir amasando con las manos y en una superficie limpia, por último dividí la mezcla en dos pedazos.

Step 2️⃣
Once the butter is ready I proceed to add an egg along with the essences, in this case I used vanilla and hazelnut with chocolate to give it an extra touch, I continued beating and when the dough was already taking shape and sticking to the blades I proceeded to continue kneading with my hands and on a clean surface, finally I divided the mixture into two pieces.

Paso 3️⃣
Cada uno de los pedazos los guarde en papel mantequilla y con ayuda de un rodillo extendí bien la masa hasta conseguir el grosor deseado, en este caso no las quería tan gruesas. Las guardé en el congelador por 20 minutos y una vez pasados estos los corté con un cortador en forma de flor, a unos les corte un circulo con ayuda de una boquilla ya que estos serían las tapas o parte de arriba de mis galletas, llevé al horno a 150° por unos 15 minutos.

Step 3️⃣
Each of the pieces I put them in butter paper and with the help of a rolling pin I extended the dough until I got the desired thickness, in this case I didn't want them so thick. I kept them in the freezer for 20 minutes and after that I cut them with a cutter in the shape of a flower, some of them I cut a circle with the help of a nozzle since these would be the lids or top of my cookies, I took them to the oven at 150° for about 15 minutes.

Paso 4️⃣
Mientras las galletas estaban en el horno, me puse a preparar la mermelada, en este caso elegí hacerla de mora, para eso puse la cantidad de moras deseadas en un sartén con un poquito de agua y cuando rompió hervor le añadí 2 cdas de azúcar y revolví muy bien, con ayuda de un tenedor aplaste bien las moras y seguí revolviendo con la espátula hasta que tomara la contextura de mermelada, dejé reposar.

Si deseas puedes hacer la mermelada con sus semillas o sin estas, en mi caso yo decidí hacerla con las semillas ya que me gusta la sensación y texturas al probar la mermelada.

Step 4️⃣
While the cookies were in the oven, I started to prepare the jam, in this case I chose to make blackberry jam, for that I put the desired amount of blackberries in a pan with a little water and when it boiled I added 2 tablespoons of sugar and stirred very well, with the help of a fork I crushed the blackberries well and kept stirring with the spatula until it took the texture of jam, I let it rest.

If you wish you can make the jam with its seeds or without them, in my case I decided to make it with the seeds because I like the sensation and textures when tasting the jam.

Paso 5️⃣
Una vez las galletas estuvieron listas las saqué del horno y deje reposar muy bien, luego de esto con ayuda de un colador bañé las tapas de las galletas con azúcar glass y a la parte de abajo de las galletas le añadí la mermelada, luego las cerré con la tapita y si vi que era necesario rellené un poco más con la mermelada.

Step 5️⃣
Once the cookies were ready I took them out of the oven and let them rest very well, then with the help of a strainer I bathed the tops of the cookies with powdered sugar and to the bottom of the cookies I added the jam, then I closed them with the lid and if I saw that it was necessary I filled a little more with the jam.

Y bueno, de esta manera es como quedaron unas ricas y crujientes galletas, me gustó que la masa era crujiente para a la vez se sentía suave, las almendras le daban un olor y sabor más intenso pero a la vez delicioso que al combinarlo con la mermelada era tipo una explosión de sabores. La mora siempre será una buena opción de mermelada, siempre y cuando te guste la combinación de ácido y dulce. Sin más, espero que les haya gustado la receta amigos, nos leemos en una próxima. Un abrazo ❤️

And well, this is how the cookies turned out, I liked that the dough was crunchy but at the same time it felt soft, the almonds gave it a more intense smell and flavor but at the same time delicious that when combined with the jam was kind of an explosion of flavors. Blackberry will always be a good choice of jam, as long as you like the combination of acid and sweet. Without further ado, I hope you liked the recipe friends, see you in the next one. A hug ❤️

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Texto traducido en | Text translated in: Deepl

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