El fiambre, los jamones y los embutidos, son uno de los productos que más consumimos debido a su practicidad, pero si ahondamos en los componentes de estos jamones comerciales, de verdad da susto leer los ingredientes que poseen, la mayoría son impronunciables. Es necesario reflexionar y ser conscientes de ¿que es lo que realmente estamos consumiéndo?, al ver que son bajos en grasa y que son de pollo o pavo tenemos la falsa creencia que son muy saludables.
Es por eso, que como personal de salud y amante de la cocina, hoy quiero compartirles la receta de un fiambre , 100% casero libre de químicos y conservantes, en esta ocasión lo hice de pavo, pero también. Se puede hacer de pollo, las especies es a gusto e imaginacion, puedes usar Orégano, tomillo, cilantro, salvia, cebolla en polvo, romero, para darle un toque ahumado puedes usar sal ahumada y para un toque exótico el curry es una buena elección. Veras que es muy fácil de hacer y vale la pena al 💯👍
Sin mas preámbulos ¡iniciemos! les encantará 🫶
INGREDIENTES:
- 1 kg de pechuga de pavo pollo molida
- 6 gramos de Salvia en polvo
- 10 gramos de pimenton dulce ahumado
- 10 gramos de ajo en polvo
- 14 gramos de sal
adicionales:
- papel film
- termómetro de cocina
PREPARACION:
Paso 1:
Colocar en un bolw la pechuga de pavo/pollo .Añadir el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la salvia y la sal. Mezclar hasta integrar los ingredientes.
Paso 2:
Extender un trozo de papel film transparente y espolvorear pimentón ahumado en todo la superfice, luego colocar la carne molida sobre el film, dando forma alargada o cilíndrica.
Paso 3:
Enrollar el papel film bien apretado, formando un rollo en forma de una especie de caramelo tratando de que no queden burbujas de aire. Cerramos las puntas con un par de nudos bien apretados y luego procedemos a guardar en la nevera durante toda la noche para que la carne se impregne con las especies.
Paso 4:
Al siguiente día, Ponemos una olla con agua a calentar a fuego medio. Cuando este cercano el momento de hervir bajamos el fuego, medimos la temperatura . Es indispensable que esta sea de 70 grados centígrados y mantenerla así,durante el perido de coccion, el cual es 1 hora.
Paso 5:
Al transcurrir el tiempo, dejamos enfriar y luego llevamos a la nevera por 12 horas o hasta el día siguiente y ya quedaría lista para rebanar y disfrutar!
Cómo pudieron observar, es una receta bastante sencilla. El único cuidado que debemos tener es el mantenimiento de la temperatura. De resto es integrar ingredientes. El resultado es delicioso, con este fiambre tenemos seguridad que estamos consumiendo carne de verdad ,100% de calidad y nos alejamos de los quimicos y preservativos que imperan actualmente en los jamones comprados en los supermercados.
Espero que les haya gustado este post, que sea provechoso, Preparado con mucho cariño para ustedes. Les envio un gran abrazo. Cuidense. Hasta la próxima receta 🤗♥️✨️
Hello my dear community of @hivefood, greetings to all those who enjoy good food and cooking make your passion and enjoyment ✨️
The cold cuts, hams and sausages, are one of the products that we consume more due to its practicality, but if we delve into the components of these commercial hams, it is really scary to read the ingredients they have, most are unpronounceable. It is necessary to reflect and be aware of what we are really consuming, when we see that they are low in fat and that they are chicken or turkey, we have the false belief that they are very healthy.
That is why, as health personnel and lover of cooking, today I want to share with you the recipe for a 100% homemade cold meat, free of chemicals and preservatives, this time I made it with turkey, but also with chicken. You can use oregano, thyme, cilantro, sage, onion powder, rosemary, to give it a smoky touch you can use smoked salt and for an exotic touch curry is a good choice. You will see that it is very easy to make and worth it 💯👍.
Without further ado let's get started! you'll love it 💯👍
INGREDIENTS:
- 1 kg ground turkey chicken breast
- 6 grams of Sage powder
- 10 grams of smoked sweet paprika
- 10 grams of garlic powder
- 14 grams of salt
Additional:
- cling film
- cooking thermometer
PREPARATION:
Step 1:
Place turkey/chicken breast in a bowl .Add garlic powder, smoked paprika, sage and salt. Mix until ingredients are combined.
Step 2:
Spread a piece of cling film and sprinkle smoked paprika all over the surface, then place the ground meat on the film, giving it an elongated or cylindrical shape.
Step 3:
Roll the cling film tightly, forming a roll in the shape of a kind of candy trying not to leave air bubbles. We close the ends with a couple of tight knots and then proceed to store in the refrigerator overnight so that the meat is impregnated with spices.
Step 4:
The next day, we put a pot of water to heat over medium heat. When it is close to boiling, lower the heat and measure the temperature. It is essential that this is 70 degrees Celsius and keep it that way, during the cooking period, which is 1 hour.
Step 5:
When the time has elapsed, let it cool and then take it to the refrigerator for 12 hours or until the next day and it would be ready to slice and enjoy!
As you can see, it is a very simple recipe. The only care we must take is to maintain the temperature. The rest is to integrate the ingredients. The result is delicious, with this cold meat we are sure that we are consuming real meat, 100% quality and we move away from the chemicals and preservatives that currently prevail in the market.
I hope you liked this post, I hope it is helpful, prepared with love for you. I send you a big hug. Take care of yourselves. Until the next recipe 🤗♥️✨️
Good