Esta navidad la quisimos vivir diferente y por esta razón me fui con parte de mi familia a visitar a una tía en un pueblo cerca a Medellín, el resto de mis hermanos debían trabajar o tenían otros planes que les impedía acompañarnos.
Mi tia es muy especial con nosotros y estaba sola en casa, se alegro mucho al saber que iríamos para estar con ella en esta fecha, ella ha sido una guerrera porque ha superado grandes cosas en la vida, empezando por el cáncer y eso me llena de orgullo.
Sin embargo hoy les vengo hablar de este momento único y que es motivo de alegría por este motivo mis padres y ella se pusieron en la tarea de hacer tamales para está cena navideña, yo los observaba mientras tomaba un poco de ron viejo de caldas, mi tarea era de encender el fogón de leña y mantenerlo para la coccion de los mismos.
INGREDIENTES
pueden variar según los gustos y la zona geográfica de Colombia. Para nosotros fueron los siguientes:
Cebolla, dientes de ajo, pimentón, comino, azafrán, sal, agua, carne, papa, arvejas, zanahoria, maíz, hojas de bijao o plátano y hilo para amarrar los tamales. Puede que se me pase algún otro ingrediente, puesto que quizás no ví todo el proceso de aliñar la carne.
PREPARACION
Se ponen la cebolla, el ajo, los pimentónes, las cucharadas de sal, el azafrán, el comino y el agua en una licuadora.
Se coloca en un bol grande la carne y se vierte con los aliños y se deja marimar desde la noche anterior dentro de la nevera.
Al siguiente día se vierte las rebanadas de la zanahoria y la papa en un recipiente y en otro lado arbejas, para armar el tamal.
LA MASA
Se vierte la harina en un bol y añadimos más aliños, se amaza hasta que la misma tenga la consistencia indicada para que sea manejable.
ARMADO
Ponemos 2 hojas de bijao en cruz o como sea posible para poder cubrir, luego se coloca en el centro la masa en forma de circulo, encima de ella ponemos la carne, la zanahoria, la papa, la arveja. Luego envolvemos doblando los laterales de las hojas sobre la masa cubriendo está previamente el relleno y luego se pone el hilo o cabuya con un enlazado firme en los 4 extremos. Luego de esto se aplasta un poco para distribuir bien el contenido. Repetir este proceso hasta acabar con los demás tamales.
COCCIÓN
Ponemos a fuego alto una olla grande con agua, aproximadamente con el 60% de su capacidad, se agrega sal y la dejamos hasta que está hierva.
Después se agregan los tamales y se dejan aproximadamente 2 horas, luego se retiran con la ayuda de una pinza y luego se dejan reposar para servir.
PRESENTACIÓN
Se pone el tamal sobre un plato llano, se corta el hilo y se abre para disfrutar.
Eso es todo amigos y a ustedes como les fue en noche buena ?
English
This Christmas we wanted to live it differently and for this reason I went with part of my family to visit an aunt in a town near Medellin, the rest of my siblings had to work or had other plans that prevented them from accompanying us.
My aunt is very special to us and she was alone at home, she was very happy to know that we would go to be with her on this date, she has been a warrior because she has overcome great things in life, starting with cancer and that fills me with pride.
However today I come to talk about this unique moment and that is a reason for joy for this reason my parents and she set themselves the task of making tamales for this Christmas dinner, I watched them while drinking some old rum from Caldas, my task was to light the wood stove and keep it for the cooking of the tamales.
INGREDIENTS
can vary according to the tastes and the geographic zone of Colombia. For us they were the following:
Onion, garlic cloves, paprika, cumin, saffron, salt, water, meat, potato, peas, carrot, corn, bijao or banana leaves and string to tie the tamales. I may have missed some other ingredient, since I may not have seen the whole process of seasoning the meat.
PREPARATION
Put the onion, garlic, paprika, spoonfuls of salt, saffron, cumin and water in a blender.
Place the meat in a large bowl and pour it with the seasonings and let it marinate overnight in the refrigerator.
The next day pour the slices of carrot and potato in a bowl and on the other side, the arbejas, to assemble the tamale.
THE DOUGH
Pour the flour in a bowl and add more seasoning, knead until it has the right consistency to make it manageable.
ASSEMBLY
We put 2 sheets of bijao in a cross or as possible to be able to cover, then we place in the center the dough in a circle, on top of it we put the meat, the carrot, the potato, the pea. Then we fold the sides of the leaves over the dough covering the filling and then we put the thread or cabuya with a firm link at the 4 ends. After this, flatten a little to distribute the content well. Repeat this process until the rest of the tamales are finished.
COOKING
We put on high heat a large pot with water, approximately 60% of its capacity, add salt and let it boil.
Then add the tamales and let them cook for approximately 2 hours, then remove them with the help of tongs and let them rest to serve.
PRESENTATION
Put the tamales on a flat plate, cut the string and open to enjoy.
That's all friends and ¿how did you do on Christmas Eve?
Translated with DeepL
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Edición: cristianm
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