Ropa Vieja (shredded beef cooked in a sauce) is one of the typical Cuban recipes. A few days ago I had the opportunity to prepare this dish for the first time. Below I leave you the recipe for the ropavieja and some beans (white beans) that I made to accompany it.
La ropa vieja (carne de res desmenuzada cocida en una salsa) es uno de las recetas típicas cubanas. Hace unos días tuve la oportunidad de preparar este plato por primera vez. A continuación les dejo la receta de la ropa vieja y de unas judías (frijol blanco) qué hice para acompañarla.
INGREDIENTS FOR THE BEANS
- 250 grams of beans or white beans
- 1/2 pound of beef
- 250 milliliters of chicken broth
- 250 milliliters of water
- 1 teaspoon of salt
- 2 teaspoons of Chinese sauce
- 2 tablespoons of tomato puree
- 1 teaspoon of Picancer seasoning (contains garlic, onion, habanero chili and chives)
- 5 small leaves of local oregano
- 5 small cloves of garlic
- 1 teaspoon of common oregano powder
- 1 teaspoon of cumin powder
- 1/2 envelope of beef broth pork powder
- 2 tablespoons of oil
INGREDIENTES PARA LAS JUDÍAS
- 250 gramos de judías o frijoles blancos
- 1/2 libra de carne de res
- 250 mililitros de caldo de pollo
- 250 mililitros de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de salsa china
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 cucharadita de sazón Picancer (contiene ajo, cebolla, ají habanero y cebollino)
- 5 hojas pequeñas de orégano de la tierra
- 5 dientes pequeños de ajo
- 1 cucharadita de orégano común en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 sobre de caldo de carne de cerdo en polvo
- 2 cucharadas de aceite
PREPARATION OF THE BEANS
- Wash the beans.
- Add the beans, chicken broth, water, beef, Chinese sauce, tomato puree, Picancer seasoning, oregano powder, cumin and 1/2 envelope of broth to the queen pot meat.
- Wash oregano leaves from the ground, coarse and very small.
- Peel and chop the garlic cloves.
- In a frying pan, sauté the garlic and oregano leaves.
- Add the sauce to the queen pot.
- Cover and cook 35 minutes.
- After 35 minutes, remove the beef and set aside.
- The queen does not curdle (thicken the beans) so we are going to transfer the stew to another casserole, add the salt and cook over medium heat for 10 minutes to reduce the water.
PREPARACIÓN DE LAS JUDÍAS
- Lavar las judías.
- Añadir en la olla reina las judías, el caldo de pollo, el agua, la carne de res, la salsa china, el puré de tomate, el sazón Picancer, el orégano en polvo, el comino y el 1/2 sobre de caldo de carne.
- Lavar hojas de orégano de la tierra, picaras y bien pequeñas.
- Pelar y picar los dientes de ajo.
- En un sartén sofreír el ajo y las hojas de orégano.
- Añadir el sofrito a la olla reina.
- Tapar y cocinar 35 minutos.
- Pasados los 35 minutos retirar la carne de res y reservar.
- La reina no cuaja (espesar los frijoles) así que vamos a pasar el potaje para otra cazuela, adicionarle la sal y cocinar a fuego medio 10 minutos para que reduzca el agua.
INGREDIENTS OF OLD CLOTHES
- 1/2 pound of beef
- 5 small cloves of garlic
- 1 teaspoon of common oregano powder
- 1 teaspoon of cumin powder
- 100 milliliters of water
- 1 teaspoon of salt
- 4 tablespoons of tomato puree
- 2 tablespoons of oil
INGREDIENTES DE LA ROPA VIEJA
- 1/2 libra de carne de res
- 5 dientes pequeños de ajo
- 1 cucharadita de orégano común en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 100 mililitros de agua
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de puré de tomate
- 2 cucharadas de aceite
PREPARATION FROM OLD CLOTHES
- Remove the meat from cooking the beans.
- Crumble it very small.
- Peel and chop the garlic cloves.
- Sauté the garlic in 2 tablespoons of hot oil and when it changes color, add the meat.
- Season with the oregano powder, cumin and salt.
- Add the water and tomato puree and cook for 5 minutes.
PREPARACIÓN DE LA ROPA VIEJA
- Retirar la carne de la cocción del frijol.
- Desmenuzarla bien pequeña.
- Pelar y picar los dientes de ajo.
- Sofreír el ajo en 2 cucharadas de aceite caliente y cuando cambie de color adicionar la carne.
- Sazonar con el orégano en polvo, el comino y la sal.
- Añadir el agua y el puré de tomate y cocinar 5 minutos.
