Lentils are rich in nutrients, vitamins (B1, B3 and B6), zinc, iron, selenium (antioxidant mineral) and proteins; so its consumption is highly recommended. Some time ago lentils became difficult to find in the market so they are no longer part of the common diet of Cubans; but it is still the favorite of many. They were usually cooked with pork; but its value has greatly increased, which is why it has been replaced by chicken. Below I share how I prepare them.
Las lentejas son ricas en nutrientes, en vitaminas (B1, B3 y B6), zinc, hierro, selenio (mineral antioxidante) y proteínas; por lo que su consumo es muy recomendable. Hace algún tiempo las lentejas se volvieron difíciles de encontrar en el mercado por lo que ya no forman parte de la alimentación común de los cubanos; pero sigue siendo la favorita de muchos. Por lo general se cocinaban con carne de cerdo; pero ha incrementado mucho el valor de esta por lo que ha sido sustituida por el pollo. A continuación les comparto como las preparo.
INGREDIENTS
- 250 grams of lentils.
- 2 chicken thighs with the skin.
- 1/2 potato.
- 3 small leaves of local oregano.
- 1/4 of red pepper.
- 1 teaspoon of garlic powder.
- 2 tablespoons of tomato puree.
- 1 teaspoon of salt.
- 6 tablespoons of oil for frying.
- 1 liter of water.
INGREDIENTES
- 250 gramos de lentejas.
- 2 muslos de pollo con la piel.
- 1/2 papa.
- 3 hojas pequeñas de orégano de la tierra.
- 1/4 de ají pimiento rojo.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- 2 cucharadas de puré de tomate.
- 1 cucharadita de sal.
- 6 cucharadas de aceite para freír.
- 1 litro de agua.
PREPARATION
- Wash the lentils.
- Peel, wash and chop the potato, chili and oregano leaves.
- Place all the ingredients except the tomato puree in a queen pot and cook for 20 minutes.
- When 20 minutes have passed, remove the chicken, transfer the stew to another casserole and cook it over high heat for 5 minutes so that it sets.
- Adjust the salt and add the tomato puree.
- Remove the bone from the chicken and fry in 6 tablespoons of oil over low heat until golden brown.
PREPARACIÓN
- Lavar las lentejas.
- Pelar, lavar y picar la papa, el ají y las hojas de orégano.
- Colocar en una olla reina todos los ingredientes excepto el puré de tomate y cocinar 20 minutos.
- Cuando pasen los 20 minutos retirar el pollo, pasar el potaje para otra cazuela y cocinarlo a fuego 5 minutos para que cuaje.
- Rectificar la sal y añadirle el puré de tomate.
- Retirar el hueso al pollo y sofreír en 6 cucharadas de aceite a fuego bajo hasta que dore.
Yo acompañé las lentejas con el pollo sofrito, con arroz blanco, ensalada de col y tomate y el platanito fruta que no falta en la mesa de los cubanos.
I accompanied the lentils with the sautéed chicken, with white rice, cabbage and tomato salad and the plantain, a fruit that is not lacking on the Cuban table.