HI EVERYONE
Cooking simply makes me happy, today I was remembering how tasty potatoes with garlic and ginger are, I learned this kind of side dishes when I was cooking for my mom, she had to follow an anti-inflammatory diet and I was her cook for a long time. The union of garlic, ginger and turmeric, is very good for the body, and adding this to meals helps to improve many things, because it is an anti-inflammatory, antioxidant, digestive, improves circulation and has many other benefits.
I do not have exact ingredients, because it is a recipe to personal taste, but I have my own version of the quantities that I use for me, I guide myself in the following way: I take as a reference a large clove of garlic and I try to make the piece of turmeric a similar size to the garlic, then the piece of ginger will be a little smaller, it all depends on your taste.
- One large garlic without peel
- One small piece of turmeric, skin removed
- One small piece of ginger, skin removed
- Two potatoes cooked in salted water, skin may be left on
- salt
- olive oil
- Cabbage or lettuce
To begin with, cut the potatoes, you can cut them in any shape you like, I cut them in circles.
Grate the curcuma, ginger and garlic, preferably in that order as the turmeric leaves its yellow pigmentation all over.
Now we are going to give a delicious flavour to the potatoes with the grated ingredients and also add salt, mix well so that all the potatoes are seasoned.
We begin to fry the potatoes in oil, it can be three or four tablespoons of oil, look here everything will be delicious and with a very good aroma, you can brown the potatoes as much as you want, remember that they are already cooked, so do not take too long in this step is just to brown the potatoes, the oil is colorful with a slight taste of garlic and ginger.
I always make this and eat it with lettuce, but today I don't have lettuce and I accompanied it with cabbage cut into thin strips, also put a little bit of some creamy ingredient, it can be yogurt or cream cheese, I ate this preparation with parmesan cheese because I like the combination of all these flavours.
When I started eating ginger and turmeric I used these dry powdered ingredients, then I learned to use them fresh, all presentations are valid, this recipe is also delicious with cassava, one of these days I will show you how it can be made with a variety of vegetables.
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SPANISH
Papas con jengibre, curcuma y ajo
Cocinar simplemente me hace feliz, hoy estaba recordando lo sabroso que son las papas con ajo y jengibre, aprendí este tipo de guarniciones cuando yo le cocinaba a mi mama, ella debía seguir una dieta antiinflamatoria y yo fui su cocinera por un buen tiempo. la unión de ajo jengibre y curcuma es muy buena para el organismo, y añadir esto a las comidas ayuda a mejorar muchas cosas, pues es una mezcla antiinflamatoria, antioxidante , digestiva, mejora la circulación y tiene muchos otros beneficios
No tengo ingredientes exactos, porque es una receta a gusto personal, pero tengo mi propia versión de las cantidades que yo utilizo para mi, yo me guio de la siguiente forma: tomo de referencia un diente de ajo grande y trato de que el pedazo de curcuma sea de un tamaño similar al del ajo, luego el pedazo de jengibre será un poco más pequeño, todo depende de tu gusto.
- Un ajo grande sin cáscara
- Un pedazo pequeno de curcuma, retirar la cascara
- Un pedazo pequeño de jengibre, sin piel
- Dos papas cocidas en agua con sal, se le puede dejar la cáscara
- Sal
- Aceite de oliva
- Repollo o lechuga
Para empezar debemos cortar las papas, puedes cortarlas de la formas que quieras, yo las corte en círculos
Rallar la curcuma, el jengibre y el ajo, preferiblemente en ese orden puesto que la curcuma deja su pigmentación amarilla por todas partes
Ahora le vamos a dar un delicioso sabor a las papas con los ingredientes que rallamos y también le colocamos sal, mezclar bien para que quede todas las papas sazonadas
Comenzamos a freír en aceite las papas, puede ser tres o cuatro cucharadas de aceite, miren aquí todo quedará delicioso y con un aroma muy bueno, puedes dorar las papas tanto como lo desees, recuerda que ya están cocidas, así que no se debe tardar en este paso se trata solo de dorar las papas, el aceite queda colorido con un ligero sabor a ajo y jengibre.
Siempre hago esto y lo como con lechuga, pero hoy no tengo lechuga y lo acompañe con repollo cortado en tiras delgadas, también se le coloca un poquito de algún ingrediente cremoso, puede ser yogurt o queso crema, yo me comí esta preparación con queso parmesano porque me gusta por la combinación de todos estos sabores.
Cuando comencé a comer jengibre y curcuma yo utilizaba estos ingredientes secos en polvo, luego aprendí a utilizarlos frescos, todas las presentaciones sirven y son válidas, esta receta también es riquísima con yuca, uno de estos días les muestro para que vean que se puede hacer con una gran variedad de verduras.
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👇About me👇
I am a lover of Gastronomy, I am passionate about Culinary Photography, I love to read in my free time and keep learning. I value very much the time I share with my children, I see life as an Art, where I can create and make any idea come true! I have always loved technology and keeping up to date with its advances, I also like to spend time with my pets!