[🇪🇸/🇺🇸] ¡Hola, chicos de HiveFood!, esta vez vengo con una receta que tiene varios nombres, por acá se le conoce normalmente como brazo gitano, pero investigando un poco también hay países donde le dicen pionono, Se le conoce como “pionono” por un homenaje al Beato Papa Pío IX. Pío IX, Pío Nono de allí el nombre del postre o Pío Noveno.
Hello, HiveFood guys! This time I come with a recipe that has several names, around here it is normally known as gypsy arm, but with a little research there are also countries where they call it pionono. It is known as “pionono” for a tribute to Blessed Pope Pius IX. Pío IX, Pío Nono hence the name of the dessert or Pío Noveno.
Investigando, encontré diversas recetas, pero todas coinciden en la base: un bizcochuelo. También leí sobre la historia y las variaciones del nombre. Lo que más me llamó la atención y quiero compartir con ustedes es que existen registros de un postre similar en el antiguo Egipto. Se dice que un sacerdote lo llevó a España para deleitar a una reina. No estoy segura de si se trataba del mismo Papa Pío, pero al principio se le llamó "brazo Egipcio" y también "brazo de reina". Con el tiempo, los pasteleros, en su mayoría de etnia gitana, lo transportaban bajo el brazo, lo que dio origen al nombre "brazo gitano".
Researching, I found various recipes, but they all agree on the base: a sponge cake. I also read about the history and variations of the name. What caught my attention the most and I want to share with you is that there are records of a similar dessert in ancient Egypt. It is said that a priest took him to Spain to delight a queen. I'm not sure if this was Pope Pius himself, but at first it was called the "Egyptian arm" and also the "queen's arm." Over time, pastry chefs, mostly of gypsy ethnicity, carried it under their arms, which gave rise to the name "gypsy arm."
Los sábados y domingos suelen ser días de mucho trabajo para mí, ya que normalmente voy al supermercado y preparo la comida para la semana. Pero tenía antojo de un postre diferente, y cuando digo diferente, me refiero a algo que requiera un poco más de elaboración.
Saturdays and Sundays are usually busy days for me, as I usually go to the supermarket and prepare food for the week. But I was craving a different dessert, and when I say different, I mean something that requires a little more preparation.
Me decidí a usar lo que ya tenía en casa: una crema pastelera que había preparado previamente (pronto publicaré la receta). Tenía todos los ingredientes necesarios. Aquí les comparto la receta del brazo gitano/pionono."
I decided to use what I already had at home: a pastry cream that I had previously prepared (I will publish the recipe soon). It had all the necessary ingredients. Here I share the recipe for the gypsy/pionono arm."
🤎Ingredientes 🥚🍥 🔸500gr de crema pastelera ya prepara con anterioridad. Para el Biscochuelo 🔸4 huevos 🔸80gr de harina 🔸70gr de azúcar 🔸Esencia de Vainilla al gusto 🔸Bandeja de 30x40cm uso las pequeña de los panes. 🔸Gotas de chocolate para el relleno 🔸Hojuelas de almendra para decorar 🔸Coco rallado para decorar Chispas de chocolate para decorar
🤎 Ingredients 🥚🍥🧈 🔸500g of pastry cream already prepared in advance.
For the Biscochuelo 🔸4 eggs 🔸80g of flour 🔸70g of sugar 🔸Vanilla essence to taste 🔸I use the small 30x40cm tray for breads. 🔸chocolate drops 🔸Almond flakes to decorate 🔸Grated coconut to decorate 🔸Chocolate chips to decorate.
🤎Preparación ⚗️⚖️ 1). Para empezar a hacer este delicioso bizcochuelo de vainilla, se separa la yema de las claras y se bate bien hasta a punto de suspiro luego se coloca el azúcar y se sigue batiendo hasta que nuestra mezcla obtenga picos que no se caigan. 2).coloca la yema poco a poco junto con la harina leudante de forma envolvente hasta integrar los ingredientes sin que las claras se bajen. 3). Con la bandeja de 30x40cm a veces se usa papel de horno para mayor facilidad, pero si confías en tu bandeja y la engrasas con mantequilla o aceite, puedes usarla sin papel. Extiende la masa sobre la bandeja de horno, procurando que quede lo más uniforme posible para que el bizcochuelo quede nivelado. 4).Hornea el bizcochuelo en el horno a 180 ºC durante 20-15 minutos o hasta que esté ligeramente doradito. Ten en cuenta que la temperatura dependerá de la potencia del horno, así como del tipo de horno. 5). Se desmolda caliente, y se enrolla con un paño de cocina limpio y humedecido, con mucho cuidado. 6).La primera vez que se enrolla el bizcocho, es sin relleno, para que tome la forma, y se deja reposando así al menos media hora. Luego se rellena. 7).Estos piononos o brazos gitanos se rellenan con diferentes mezclas entre ella arequipe o dulce de leche, crema pastelera que es mi caso o también mermelada. Y decoras a tu conveniencia. 8).Este postre se debe dejar reposando en la nevera, al menos dos horas antes de servirlo para que el bizcocho absorba la humedad de la crema. 9).Servir bien frío.
🤎 Preparation 1). To start making this delicious vanilla sponge cake, separate the yolk from the egg whites and beat well until stiff, then add the sugar and continue beating until our mixture obtains peaks that do not fall.
2).Place the yolk little by little along with the self-rising flour in an enveloping manner until the ingredients are integrated without the whites lowering.
3). With the 30x40cm tray sometimes baking paper is used for greater ease, but if you trust your tray and grease it with butter or oil, you can use it without paper. Spread the dough on the baking tray, making sure it is as uniform as possible so that the cake is level. 4).Bake the cake in the oven at 180ºC for 20-15 minutes or until lightly golden. Keep in mind that the temperature will depend on the power of the oven, as well as the type of oven. 5). It is removed from the mold while hot, and rolled with a clean, damp kitchen towel, very carefully. 6).The first time the cake is rolled, it is without filling, so that it takes its shape, and it is left to rest like this for at least half an hour. Then it is filled. 7).These piononos or gypsy arms are filled with different mixtures, including arequipe or dulce de leche, pastry cream, which is my case, or also jam. And you decorate at your convenience. 8).This dessert should be left to rest in the refrigerator for at least two hours before serving so that the cake absorbs the moisture from the cream. 9).Serve very cold.
💛💙❤️ thanks for reading me
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Quien diría que es tan fácil la preparación. Me encanta. Y el resultado de ve exquisito
Si le hubiera colocado pasitas en vez de chocolate hubiera quedado como un bienmesabe
Para la próxima sin duda. Vas cambiando los sabores, y mejorando. Igual se ve que quedó muy rico
Interesante saber el origen del nombre del pionono.
Acá lo venden listo para rellenar y algunos los hacen salados con jamón y queso, como entradas
Ese que nos traes se ve riquísimo y no muy dulce
Verdad que bueno, cada región tiene una versión de alguna comida y todas son válidas para probar. Saludos
Se ven tan rico 🥺
El brazo gitano me encanta, y quien iba a decir que uno de los nombre como se le conoce es en homensaje a un papa, lo que uno se entera, siempre uno aprende cosas todos los dias. Saludos
Así es gracias por pasar