Hola comunidad de @hivefood, en esta ocasión les mostraré una receta de paledonias, en mi país se les conoce como Catalinas o cucas hechas con papelón panela, está es una receta para hacer catalinas blancas a base de azúcar, éstas se parecen un poco a la polvorosa, pero solo en presentación porque es una galleta esponjosa, suave, gruesa, flexible, muy sabrosa y parecida a una torta. Se puede disfrutar con café, o té, con queso, con alguna mermelada o sola como aperitivo.
Ingredientes
-300g de harina de trigo
-100g azúcar
-50g margarina
-1/2 taza de agua
-50 g de leche en polvo
-1/2 cucharadita de polvo para hornear
-sal al gusto
-Vainilla y canela
-1 huevo
Hello @hivefood community, this time I will show you a recipe for paledonias, in my country they are known as Catalinas or cucas made with papelón panela, this is a recipe to make white sugar-based catalinas, these are a bit like the polvorosa, but only in presentation because it is a fluffy, soft, thick, flexible, very tasty and cake-like cookie. It can be enjoyed with coffee, or tea, with cheese, with some jam or alone as an appetizer.
Ingredients
-300g wheat flour
-100g sugar
-50g margarine
-1/2 cup water
-50g powdered milk
-1/2 teaspoon baking powder
-Salt to taste
-Vanilla and cinnamon
-1 egg
Esta receta es bastante sencilla aunque se debe estar atento a la textura de la masa, debe ser muy suave como galletas ya que en teoría es una, pero esponjosa.
Colocar en una olla a fuego lento 1/2 taza de agua con los 100g de azúcar, dejar hervir hasta conseguir un sirope espeso de azúcar, luego dejar reposar hasta que se enfríe.
This recipe is quite simple although you must be attentive to the texture of the dough, it should be very soft like cookies since in theory it is one, but fluffy.
Place in a saucepan over low heat 1/2 cup of water with the 100g of sugar, let it boil until you get a thick sugar syrup, then let stand until it cools.
En el bol con la azúcar ya reposada, colocar la leche, canela, vainilla y batir hasta que se integre.
Luego en el bol agregamos margarina, huevo y una pizca de sal batimos, después agregamos nuestra a mezcla de harina poco a poco y vamos integrando hasta obtener una pasta suave parecida a una mezcla de galletas.
In the bowl with the sugar already rested, place the milk, cinnamon, vanilla and beat until it is integrated.
Then in the bowl add margarine, egg and a pinch of salt and beat, then add our flour mixture little by little and integrate until you get a smooth paste similar to a cookie mix.
Una vez esté lista la pasta con la textura de una masa consistente y que todos los ingredientes estén unidos de manera uniforme, comenzamos a marcarla y a estirar sobre una superficie con un rodillo de madera limpio y empolvada con harina de trigo, para de esta manera evitar que se adhieran a la superficie.
Esparcimos harina sobre la mezcla y en la mesa donde sacaremos la forma de cada una, al estirar debemos ser cuidadosos y no aplicar mucha fuerza. Sacamos la forma de nuestra Catalina con un molde redondo de galletas, para hornear las colocamos en una bandeja barnizada con mantequilla y con un toque de harina, y las metemos al horno ya previamente calentado y horneamos durante unos 10 minutos, deben quedar suaves y muy esponjosas.
Once the dough is ready with the texture of a consistent dough and all the ingredients are uniformly united, we begin to mark it and stretch it on a surface with a clean wooden rolling pin and dusted with wheat flour, to avoid sticking to the surface.
We sprinkle flour over the mixture and on the table where we will take out the shape of each one, when stretching we must be careful and not apply too much force. We take out the shape of our Catalina with a round cookie mold, to bake we place them on a tray varnished with butter and with a touch of flour, and we put them in the oven and previously heated and bake for about 10 minutes, they should be soft and very fluffy.
Todas las fotos son de mi autoría tomadas con mi Xiaomi Poco M3, edición en Canva y PicsArt y traducción en DeepL
All photos are by me taken with my Xiaomi Poco M3, edited in Canva and PicsArt and translated at Deep
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Mi abuela solía preparar catalinas siempre acompañadas con queso y una tasa de Café, sin duda esto me recuerda a mi hogar. Gracias por compartir esta receta
Yo aprendí a hacerlas viendo como mi papá las hacía y les quedan mejor a él, pero ahí voy practicando, para mí acompañarlas con café le da más puntos
Excelente para merendar!