¡Hola! Queridos amigos de hive y de la gran comunidad de @hivefood. Es mi primera vez que paso por esta comunidad y quiero compartirles una receta de un caldo de papa que se prepara en la región andina de mi país llamado “Pisca andina”, este plato tiene bastante significado para mí, pues quién me enseñó a prepararlo fue mi abuelita, quién lo preparaba con mucha paciencia y cariño todos los domingos, gracias a ella lo aprendí hacer y hasta el día de hoy después de su partida, lo sigo preparando uno que otro domingo siguiendo la costumbre de mi mami abuela.
Este caldo se come usualmente en el desayuno, acompañado con arepas y el respectivo café, es muy sencillo de hacer y no es muy costoso, se adapta a la economía. Hoy quise prepararlo entre semana para salir un poco de la rutina y de verdad me provocó mucho comerlo porque tenía bastante tiempo sin hacerlo, esta receta fue preparada para tres personas y necesitas tener lo siguiente:
- 4 tazas de agua
- 3 o 4 ramas de cebollín
- dientes ajo pequeños
- 2 papas grandes
- 1 vaso de leche
- ½ pan salado cortado
- 1 cucharadita de aceite
- Sal al gusto
El primer paso que debemos hacer es tomar una olla y en ella echar las 4 tazas de agua, le agregamos la sal al gusto y al fogón de la cocina a fuego medio.
Mientras el agua está calentando procedemos a pelar con mucho cuidado las papas, las cortamos primero en rodajas y luego las cortamos en cuadritos pequeños. Ya cortadas las tomamos y las vertemos en el agua que está calentando, OPCIONAL podemos agregarle un ramito pequeño de cebollín para que el agua agarre un poquito más de sabor.
Ya con las papas en el fogón, continuamos con las ramas de cebollín, lo corto en trozos pequeños teniendo mucho cuidado con los dedos ¡OJO! por experiencia propia ya me he cortado los dedos😣.
Dejamos a un lado el cebollín, tomamos los 12 dientes de ajo y ustedes dirán ¿Por qué tantos Ajos? tiene una buena razón y es porque el ajo es el toque técnico para el sabor característico de la pisca andina. Entonces, tomamos los ajos, los cortamos en cuadritos pequeños y los trituramos para que no se encuentren en el caldo.
Con el cebollín y el ajo listo nos vamos al fogón de la cocina, agarramos un sartén y le añadimos una pequeña cucharadita de aceita de oliva o el aceite que tengas en casa, también le puedes echar mantequilla para que el sabor sea aún más rico.
Sofreímos el ajo junto con el cebollín, revolviendo constantemente para que no se peguen al sartén, el cebollín y el ajo deben tener una textura brillante. Cuando ya está listo, lo echamos al agua que está hirviendo con las papas.
Mientras se sigue cocinando las papas y el agua absorbe el cebollín más el ajo, tomamos el pan y lo cortamos con nuestras manos, en rodajas pequeñas. Cuando la papa se encuentre blandita, agarramos el pan troceado, lo agregamos al agua y revolvemos.
Seguido de esto le agregamos el vaso de leche y bajamos el fuego para que la leche no hierva. Probamos un poco para saber si está bien de sal y si no lo está, le agregamos un poquito no más.
Apagamos el fuego, servimos la pisca andina acompañado de unas arepitas y ya estaría listo un desayuno delicioso para compartir en familia y amigos.
En resumen, este platillo también lo preparé con el propósito de compartirlo con mi amigo @eliasg85 él cual es el catador especial de este platillo delicioso y lo cito en su comentario:
"principalmente agradecido por la invitación a la cata de la rica comida :) me encantó la consistencia espesa del caldo que le da los trocitos de pan picado, y el gusto delicioso que le agrega el ajo y la cebolla uff la disfrute muchísimo, súper deliciosa".
Un placer poder enseñarles la receta de mi abuelita y espero que la preparen en sus casas.
✨¡Muchas gracias por su atención amigos!✨
Todas las imágenes son de mi autoría
Imágenes editadas en Canva
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Esta receta es completamente nueva para mí, sinceramente no tenía ni una mínima idea de como era o que contenía. Sin duda, es algo que sería interesante de probar. Con los aliños agregados y similar, siento que debe saber como a sopa. Pero me es inusual el pan. jeje. Hay que intentarle para salir de dudas con respecto al sabor. Gracias por abrir conocimiento en mí, con tu receta preciada.
🙂
Holaa 😊✨ Si, este caldo si es parecido a una sopa solo que se diferencia por el sofrito del ajo y por la textura que le da el pan, deberías intentar hacerla. Gracias a ti por pasar y comentar. Un abrazo
Hola amiga, esté plato le gusta a mi esposa, cuando viajamos a Mérida, ella siempre lo pide. Es un plato exquisito. Gracias por compartir.
Hola amigo ✨ sin duda es una exquisites de la región andina. Muchas gracias a ti por comentar. Un abrazo!
De verdad es sencillo de preparar, tomaré tu receta para realizarlo, gracias se vé delicioso!
Holaa 😊✨ Sí, es muy sencilla de preparar. Espero que te quede delicioso 😌
Muchas gracias a ti por comentar.
Exquisita
Hola amiga, siii es súper exquisita. Muchas gracias por tu comentario 😌✨