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Después de algunos días inactiva en la plataforma, hoy nos volvemos a encontrar con el mismo cariño de siempre. Desafortunadamente el inestable servicio de internet y compromisos laborales me alejan momentáneamente de mi dulce espacio (ya saben porque me refiero al dulce jaja).
Siempre tengo presente guardar contenido provecho para compartir con todos ustedes, no se imaginan como colapsa la memoria telefónica tratando de capturar cada paso y sustentar muy bien las recetas. Hoy he querido redactar algo nuevo, una receta que he puesto en práctica más de 10 veces y el resultado es INCREÍBLE en sabor, calidad del producto y súper versátil al momento de trabajar con la repostería.
Ciertamente, en internet hay muchísimas recetas relacionadas a las tortas húmedas pero, en mi búsqueda exhaustiva por dar con la ideal por fin ha llegado, nuevamente estuve realizando un módulo de pastelería profesional y específicamente trabajamos las tortas de chocolate, esas tortas que no queremos dejar de comer porque son deliciosas y combinan con cualquier decoración. Mi intención es compartir la experiencia que poco a poco voy adquiriendo y si es de tu agrado el resultado o la receta estaría encantada de leer tu apreciación. ¡Comencemos!
After a few days of inactivity on the platform, today we meet again with the same love as always. Unfortunately the unstable internet service and work commitments keep me momentarily away from my sweet space (you know why I mean sweet haha).
I always keep in mind to save useful content to share with all of you, you can't imagine how my phone memory collapses trying to capture each step and support the recipes very well. Today I wanted to write something new, a recipe that I have put into practice more than 10 times and the result is AMAZING in taste, product quality and super versatile when working with pastry.
Certainly, on the internet there are many recipes related to moist cakes but, in my exhaustive search for the ideal one has finally arrived, again I was doing a professional pastry module and specifically we worked on chocolate cakes, those cakes that we do not want to stop eating because they are delicious and combine with any decoration. My intention is to share the experience that I am gradually acquiring and if you like the result or the recipe I would be happy to read your appreciation. Let's start!
• 550 gr azúcar común
• 200 ml aceite vegetal
• 150 cacao amargo
• 6 gr polvo de hornear
• 7 huevos
• 500 ml agua caliente
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharada de café instantáneo
• Vainilla al gusto
• Pizca de sal
• 350gr harina de trigo
• 1 cucharada de bicarbonato
- 550 gr common sugar
- 200 ml vegetable oil
- 150 bitter cocoa
- 6 gr baking powder
- 7 eggs
- 500 ml hot water
- 1 tablespoon cinnamon
- 1 tablespoon instant coffee
- Vanilla to taste
- Pinch of salt
- 350gr wheat flour
- 1 tablespoon of baking soda
• Nuestra receta la haremos en dos momentos: 1ero la base será un merengue suizo, 2do la combinación de la materia grasa con los demás ingredientes.
• Como indiqué anteriormente, es necesario realizar un merengue suizo bastante estable, recordemos que se trata de una espuma y que será el "volumen" que llevaremos al paso 2.
• Comienza separando las yemas y claras de cada huevo, es importante que se encuentren frescos , conservados a temperatura ambiente. Ten precauciones al momento del procedimiento ya que alguno puede estar dañado.
• En un bol metálico (debe ser metálico) agrega las claras y la cantidad de 400gr de azúcar que está destinada para la receta y la pizca de sal.
• Seguidamente, prepara un baño de María, este bol no debe tocar el agua caliente porque el riesgo de que las claras se cuajen es más alto. Con un batidor manual remueve constantemente hasta que el azúcar este disuelta.
• Retira el bol y comienza a dar volumen con el batidor manual, esta parte es indispensable cuando hacemos merengue.
• Luego, lleva a la batidora hasta que observes los picos firmes y este sea suave/manejable.
• Resérvalo hasta el momento indicado de usar.
• Continuamos con el 2do paso, agregamos las yemas, el azúcar restante, especies, esencias, cacao, polvo para hornear y el aceite en hilo, debemos remover hasta hacer una mezcla homogénea.
• Para hidratar el cacao agregamos el agua caliente y continuamos mezclando.
• Agregamos la harina alternando con el resto de agua caliente, lo hacemos de forma envolvente.
• Por último, incorporamos el merengue que hicimos al inicio en pequeñas cantidades hasta unir completamente.
• Llevamos al molde deseado previamente engrasado (usé de 18cm diámetro por 10 de alto).
• Hornear durante 40 minutos.
• Puedes decorar y rellenar al gusto. En esta ocasión utilice butercreem americana sabor a nata. Decoración sencilla.
- Our recipe will be made in two steps: 1st the base will be a Swiss meringue, 2nd the combination of the fat with the other ingredients.
- As I indicated above, it is necessary to make a fairly stable Swiss meringue, remember that it is a foam and that it will be the "volume" that we will take to step 2.
- Start by separating the yolks and whites of each egg, it is important that they are fresh, kept at room temperature. Be careful at the time of the procedure because some of them may be damaged.
- In a metallic bowl (it must be metallic) add the egg whites and the amount of 400gr of sugar that is destined for the recipe and the pinch of salt.
- Next, prepare a bain-marie, this bowl should not touch the hot water because the risk of curdling the egg whites is higher. With a hand whisk stir constantly until the sugar is dissolved.
- Remove the bowl and begin to add volume with the hand whisk, this part is indispensable when making meringue.
- Then, take it to the mixer until you observe firm peaks and it is smooth/manageable.
- Set aside until ready to use.
- Continue with the 2nd step, add the egg yolks, the remaining sugar, spices, essences, cocoa, baking powder and the oil in thread, we must stir until a homogeneous mixture.
- To hydrate the cocoa, add the hot water and continue mixing.
- Add the flour alternating with the rest of the hot water, we do it in an enveloping way.
- Finally, add the meringue we made at the beginning in small quantities until it is completely blended.
- Pour into the desired mold previously greased (I used 18cm diameter by 10cm high).
- Bake for 40 minutes.
- You can decorate and fill to taste. This time I used American cream-flavored butercreem. Simple decoration.
Todas las imágenes son de mi propiedad.
Utilicé traductor DeepL versión gratuita
Imágenes, separadores, banner hechos en Canva
Contenido original de @marytp20
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muchísimas gracias!
Me encanta como se ve esta torta por dentro y por fuera.
Como siempre, nos traes una receta bue-ní-si-ma. Ya me provocó comerla. Saludos.
Gracias a ti por siempre estar al pendiente de las recetas, espero te animes pronto! un abrazo!
Esta receta tiene su proceso y lleva su tiempo como casi todo en la repostería, pero vale la pena para lograr un excelente resultado. Qué bueno haber visto este post!
La primera vez que la hice fue un desastre, no sabia si realmente funcionaria pero, en la constancia esta el éxito! Muchas gracias por haber llegado a mi espacio. Agradecida por tu lectura!
Todos los tips que compartes para elaborar un buen merengue son excelentes, me gusta mucho la pastelería y siempre que veo algo así me detengo porque siempre hay algo que aprender, por cierto, quedo preciosa la torta.
Gracias por tu apreciación nena! siempre trato de innovar y traer cosas nuevas y sencillas. Un abrazo!