Delicious smoked eggplant and garlic dip [Esp/Eng]

Hace poco estuve preparando en casa unas croquetas de arvejas, y por supuesto necesitaba algún dip para ellas, así que le pedí a mi esposo que me comprara dos berenjenas, ya que es uno de mis dips favoritos para las croquetas, aparte del humus que por supuesto se lleva el primer lugar, pero quería experimentar un poco incorporando ajos asados y un toque de azúcar, y la verdad es que quedó delicioso así que se las comparto, pues seguramente les servirá en casa, no solo para un rico almuerzo, sino en alguna reunión o celebración, así que sigue leyendo.

Esta receta es sumamente sencilla y puedes ajustar la textura según el uso que decidas darle, ya que puedes usarla para untar o como una salsa, todo es cuestión de gustos, y sobre todo de para qué la necesites, pero te aseguro que de la forma que sea es absolutamente rica. Y ahora sin más, vamos con los ingredientes.

INGREDIENTES

Dos berenjenas grandes
3 dientes de ajo
Mayonesa
Aceite
Sal
1/2 cucharadita de azúcar

Procedimiento

Lo primero que haremos será asar nuestras berenjenas y esto lo haremos directamente sobre la hornilla de la cocina con la llama baja, pero antes de colocarlas las pincharemos con un tenedor varias veces y estaremos atentos de girarlas cada vez que sea necesario.

El cocinarlas directamente sobre la llama les aporta un sabor completamente diferente, pues al quemarse la piel, les da un toque ahumado absolutamente delicioso, y que definitivamente no lograrían si la asan en un sartén.

Mientras se asan las berenjenas pondremos a asar los dientes de ajo sobre la plancha de nuestra cocina, y para ellos también puse la llama al mínimo y los tapé.

Y la idea con ambas cosas era que se cocinaran lentamente para que tomaran lo más posible el sabor ahumado, así que hay que tener un poco de paciencia aunque las dos se cocinan bastante rápido.

Listas las berenjenas, las dejaremos enfriar para luego abrirlas y retirar con mucho cuidado todo la carne de las mismas, y con los ajos haremos lo mismo, retiraremos la concha y los llevamos a un bol, donde les agregaremos un chorrito de aceite, 2 cucharaditas de mayonesa, una pizca de sal y media cucharadita de azúcar.

Llevaremos todo esto al procesador de alimentos, y en ese momento ajustarán la textura de su dip. En mi caso decidí dejarla con una textura que me permitiese untarla, así que no le agregué nada más, pero si lo desean pueden incorporar agua y un poco más de aceite para hacerla más ligera. Y ya estaría lista.

Como ven, es un procedimiento bastante sencillo, pero les aseguro que el sabor ahumado de la berenjena y el ajo, le aportan un toque absolutamente delicioso, y definitivamente no pueden dejar de probarlo en casa.

Recently I was preparing some pea croquettes at home, and of course I needed some dip for them, so I asked my husband to buy me two eggplants, since it is one of my favorite dips for croquettes, apart from hummus which of course takes first place, but I wanted to experiment a little by incorporating roasted garlic and a touch of sugar, and the truth is that it was delicious so I share it with you, because it will surely serve you at home, not only for a nice lunch, but in any meeting or celebration, so read on.

This recipe is extremely simple and you can adjust the texture according to the use you decide to give it, since you can use it as a spread or as a sauce, it's all a matter of taste, and above all what you need it for, but I assure you that either way it is absolutely delicious. And now without further ado, let's go to the ingredients.

INGREDIENTS

Two large eggplants
3 cloves of garlic
Mayonnaise
Oil
Salt
1/2 teaspoon sugar

Procedure

The first thing we will do is to roast our eggplants and we will do this directly over the stove with the flame low, but before placing them we will prick them with a fork several times and we will be careful to turn them every time it is necessary.

Cooking them directly over the flame gives them a completely different flavor, because when the skin burns, it gives them an absolutely delicious smoky touch, which they would definitely not get if they were roasted in a frying pan.

While the eggplants are roasting we will roast the garlic cloves on the grill of our kitchen, and for them I also put the flame to the minimum and covered them.

And the idea with both was to cook them slowly so that they take on as much of the smoky flavor as possible, so you have to have a little patience even though they both cook fairly quickly.

Once the eggplants are ready, we will let them cool and then open them and carefully remove all the flesh from them, and with the garlic we will do the same, remove the shell and take them to a bowl, where we will add a dash of oil, 2 teaspoons of mayonnaise, a pinch of salt and half a teaspoon of sugar.

We will take all this to the food processor, and at that moment you will adjust the texture of your dip. In my case I decided to leave it with a texture that would allow me to spread it, so I did not add anything else, but if you wish you can add water and a little more oil to make it lighter. And it is ready.

As you can see, it is a fairly simple procedure, but I assure you that the smoky flavor of the eggplant and the garlic give it an absolutely delicious touch, and you definitely can't miss trying it at home.

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