Several years ago, the first time I visited Colonia Tovar in Venezuela with my family, we treated ourselves to a "luxury" lunch. We ordered a pork knuckle with salad and a cabbage dish that was prepared differently. It was a beautiful trip, and that meal stayed in my heart.
I've been wanting to recreate that lunch for a long time. I've talked about it countless times to my husband, haha... While searching online, I discovered that this special cabbage is called "sauerkraut." I saw some recipes and decided to try making it, and here is how it went:
Hace varios años, la primera vez que visité la Colonia Tovar en Venezuela junto a mi familia de almuerzo nos dimos un "lujazo" pedimos una rodilla de cochino con ensalada y un repollo que prepararon de forma diferente. Fue un viaje bien lindo y esa comida quedó en mi corazón.
Desde hace tiempo estoy queriendo recrear aquel almuerzo. Le he hablado de él no sé cuantas veces a mi esposo jajajja... Buscando en internet descubrí que este repollo especial se llama "Chucrute". Vi algunas recetas y me animé a hacerlo, fue así:
Vários anos atrás, na primeira vez que visitei a Colônia Tovar na Venezuela com minha família, nos demos um "luxo" no almoço. Pedimos um joelho de porco com salada e um repolho que foi preparado de forma diferente. Foi uma viagem muito linda e essa refeição ficou no meu coração. Faz tempo que quero recriar aquele almoço. Falei sobre isso incontáveis vezes para meu marido, haha... Procurando na internet, descobri que esse repolho especial se chama "chucrute". Vi algumas receitas e me animei a fazê-lo, e foi assim:
Taking advantage of the cabbage being on sale (I like to take advantage of sales days), I bought half a chicken since I was only going to make a small amount in case it didn't turn out well. I roughly chopped it so that it would have a crunchy touch at the end.
Aprovechando que el repollo estaba en oferta (me gusta aprovechar los días de ofertas) compré la mitad de un pollo pues iba a hacer sólo una pequeña cantidad por si no me salía bien. Lo corté de forma grosera para que quedara con un toque crocante al final.
Aproveitando que o repolho estava em promoção (gosto de aproveitar os dias de promoção), comprei metade de um frango já que ia fazer apenas uma pequena quantidade, caso não ficasse bom. Cortei-o grosseiramente para que ficasse com um toque crocante no final.
Adicionei meia colher de sopa de sal, misturei um pouco com as mãos limpas e deixei descansar. Após cerca de 15 minutos, misturei novamente e comecei a espremer. O sal faz com que o repolho solte seus sucos. Enquanto isso, coloquei água para ferver e usei para esterilizar um frasco de vidro.
Coloquei o repolho dentro do frasco e fui pressionando para não deixar ar.
Adicionei o suco que saiu do repolho no final. Coloquei uma pequena bolsa cheia de água dentro para fazer peso no repolho e não deixá-lo em contato com o ar. Deixei em um lugar escuro e seco, como o forno da cozinha. A ideia é deixá-lo fermentar e, após cerca de 3 dias, já estará pronto para comer. Hoje completaram-se os 3 dias.
It wasn't a good idea to use the bag of water because it broke. The water mixed with the cabbage juice... 🥴
No fue buena idea la bolsa con agua pues se me rompió la bolsa. El agua se mezcló con el jugo del repollo...🥴
Não foi uma boa ideia usar a bolsa com água porque ela se rompeu. A água se misturou com o suco do repolho...🥴
Even though it doesn't smell bad or look bad, I'm going to discard it. I think I did the process right, except for the bag, which was a mistake. I'm going to do some more research and try again. I'll show you when I make it again, and I hope to have a better result.
Thank you for reading. Even though the result wasn't good, I wanted to share it with you to show that it's normal for things not to turn out well the first time – maybe not even the second or third time. That's what life is about, learning and enjoying the process.
😉 Have you ever tried making pickles? Do you have any suggestions or tips? I'd love to hear them.
Y aunque no huele mal ni tiene un mal aspecto lo voy a descartar. El proceso creo que lo hice bien sólo en detalle de la bolsa que fue el error. Voy a investigar un poco más y lo volveré a intentar. Luego te mostraré cuando vuelva a hacerlo y espero tener un mejor resultado.
Gracias por leerme, aunque el resultado no fue bueno quise compartirlo contigo para que veas que a todos nos sucede que al intertar hacer algo la primera vez no sale bien - quizás también al segundo y tercer intento- pero es normal. De eso se trata la vida, de aprender y disfrutar el proceso.
😉Ya has intentado hacer encurtidos? Tienes alguna sugerencia o tip? La leeré.
Embora não tenha um cheiro ruim nem uma aparência ruim, vou descartá-lo. Acho que fiz o processo certo, exceto pela bolsa, que foi um erro. Vou pesquisar mais e tentar novamente. Vou te mostrar quando fizer de novo e espero ter um resultado melhor.
Obrigada por me ler. Embora o resultado não tenha sido bom, quis compartilhar com você para mostrar que é normal que as coisas não saiam bem na primeira vez – talvez nem na segunda ou terceira tentativa. É disso que se trata a vida, aprender e aproveitar o processo.
😉 Você já tentou fazer conservas? Tem alguma sugestão ou dica?
Adoraria lê-las.
Sabes que sirve muchísimo cuando uno va a hacer fermentos tapa el envase con un globo por su flexibilidad no se rompe y se tiende a inflar con los gases
Oye que buena idea, voy a intentarlo 👍
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Buen estilo para este plato alemán.
Me encanta que hayas contado tu experiencia. A veces en la cocina es ensayo y error y esa es una de esas veces. Me pasa y a veces no las público porque se que pueden comentar algo negativo, pero admiro que te hayas tomado el tiempo de contar tu experiencia y darnos consejos para no cometer lo mismo.
Espero que la próxima vez te salga mejor
Hola @mairimmorales , gracias por tus buenos deseos. No te preocupes, nadie es perfecto :)