¡Hola amigos de Hive food!
Este fin de año desempolvé el libro de recetas de la abuela, y me aseguré de que valiera la pena esa búsqueda inquieta, pues aunque son postres que hago a menudo, en esta fecha especial las realicé con lujo de detalles.
Les quiero compartir estas deliciosas recetas, una pequeña historia, sus ingredientes y forma de preparación. Son conocidas, pero en lo particular, una de ellas es muy cubana.
La primera de ellas es el arroz con leche, pero yo le he llamado arroz con leche cremoso a la canela; su secreto es hervir unos minutos en agua nuestro arroz siempre de grano redondo, incluyendo a la leche.
Haciendo un tin de historia
Los inicios del arroz con leche se sitúan en Asia. Fue Alejandro Magno el que exportó el arroz desde este continente y se expandió por el resto del mundo. A Europa llegó, a la cuenca del Mediterráneo, hace más de 2.000 años, y fue introducido en España por la cultura árabe.
Es lógico pensar que el arroz con leche llegó a América tras la llegada de los españoles a este continente. Es otro elemento que heredamos de la conquista española, como la lengua y la religión, también múltiples recetas de cocina; así como en el resto de los países americanos.
Ingredientes:
•Leche entera fresca, leche evaporada, de vaca o condensada… 700 ml.
•Arroz redondo… 180 g.
•Agua… dos taza.
•Azúcar… 6 cucharadas.
•Canela en rama… 3 ramitas.
•Cáscara de limón (puede ser verde o amarillo)… 4 pedacitos.
•Canela en polvo… al gusto (para polvorear y adornar).
Forma de preparación
Comenzaremos colocando al fuego en una olla o cazuela la leche, con el agua y el arroz, se agregan las ramitas de canela y los pedacitos de cáscara de limón. La idea es dejar que el arroz se cocine lentamente en la leche y el agua, al ser saborizado con la canela y el limón. No se debe dejar de revolver, porque se corre el riesgo de que se pegue en el fondo; además hierve y se puede botar. Cuando se esté espesando y el arroz esté bien blandito, se le debe agregar el azúcar y dejar una media hora más, aproximadamente.
Entonces se baja de la candela y se sirve en dulceritas de plástico o de cristal. Una vez en cada recipiente, se espolvorea la canela al gusto por encima; a mí personalmente me gusta mucho echarle una dosis doble, incluso, si decidí ponerlo en un pozuelo más grande e ir sirviendo poco a poco, vuelvo a repetir la misma cantidad.
¡Y listo! Nuestro arroz con leche cremoso a la canela, ya puede ser degustado.
La otra receta de la cual les hablo es la de los buñuelos cubanos, otra delicia que a los cubanos nos encanta y sobre todo se hacen cada fin de año.
Haciendo un tin de historia
Son una preparación muy antigua de la comida mediterránea, la primera sociedad que comió buñuelos fue la morisca. Eran ciudadanos humildes de categoría baja que habitaban las tierras del sur de la Península Ibérica: eran vendedores ambulantes de buñuelos. Tanto en Granada como en Sevilla eran un postre típico. Con la expulsión de los árabes, por parte de las coronas de Isabel y Fernando, fue una elaboración adoptada por los gitanos.
A Cuba llegaron con la conquista española y es una receta que ha viajado a través de diversos países, tomando las peculiaridades de cada gastronomía y tradición. En Cuba, existen varias recetas de buñuelos: de papa, de viento, harina de maíz, entre otros. Los más tradicionales buñuelos se hacen de yuca y malanga, se les da forma de ocho y se bañan en almíbar de anís.
Ingredientes:
•Medio kilo de yuca.
•Medio kilo de malanga.
•2 huevos.
•1/2 cucharada de anís.
•1 cucharadita de sal.
•1/2 de harina.
•Abundante aceite para freír.
Forma de preparación
Se deben lavar correctamente las malangas y las yucas, para luego pelarlas. Se echan en una olla y las cocinamos junto a la rama de canela y la estrella de anís, lo que hará que vaya penetrando el sabor y el rico aroma. Cuando las viandas estén bien blandas, las sacamos y las integramos con la harina, hasta conformar una masa que no se adhiera a nuestras manos.
Con las manos, hacemos unas tiras largas y le damos forma de ocho, lo que no es de carácter obligatorio, pero es la manera más acostumbrada en que vamos a encontrar los buñuelos cubanos. Los colocamos en aceite bien caliente y esperamos hasta que se doren. Los colocamos en un plato o bandeja y si lo deseamos, podemos espolvorear un poco de azúcar blanca por encima.
¡Y listo! Los podemos comer fríos o calientes. ¡En mi casa es muy difícil que esperen a que se enfríen!
¡Espero que disfruten de estos postres caseros de origen árabe y español!
Quedaré atenta a los comentarios.
Me encantaría saber lo que piensan y así trazar mi camino en Hive.
Contenido de mi autoría.
Fotos: Wikipedia y pixels.com
Traductor utilizado: Traductor deepl
>Tasty and with luxury of details
Hello friends of Hive food!
This year-end I dusted off my grandmother's recipe book, and I made sure that the restless search was worth it, because although these are desserts that I make often, on this special date I made them with great attention to detail.
I want to share these delicious recipes with you, a little history, their ingredients and preparation method. They are well-known, but one of them is very Cuban.
The first one is rice pudding, but I have called it creamy cinnamon rice pudding; its secret is to boil our round grain rice for a few minutes in water, including the milk.
A little history
The origins of rice pudding are in Asia. It was Alexander the Great who exported rice from this continent and it spread to the rest of the world. It reached Europe, the Mediterranean basin, more than 2,000 years ago, and was introduced to Spain by the Arab culture.
Ingredients:
• Fresh whole milk, evaporated milk, cow's milk or condensed milk… 700 ml.
• Round rice… 180 g.
• Water… two cup.
• Sugar… 6 tablespoons.
• Cinnamon stick… 3 sprigs.
• Lemon peel (can be green or yellow)… 4 pieces.
• Cinnamon powder… to taste (to sprinkle and decorate).
Preparation
We will start by placing the milk, water and rice in a pot or saucepan on the fire. Add the cinnamon sticks and the lemon peel. The idea is to let the rice cook slowly in the milk and water, flavored with cinnamon and lemon. You should keep stirring, because you run the risk of it sticking to the bottom; it also boils and can be thrown away. When it is thickening and the rice is very soft, you should add the sugar and leave it for another half hour, approximately.
Then take it off the heat and serve it in plastic or glass candy containers. Once in each container, sprinkle the cinnamon to taste on top; I personally like to add a double dose, even if I decided to put it in a larger bowl and serve little by little, I repeat the same amount. And that's it! Our creamy rice pudding with cinnamon is now ready to be enjoyed.
The other recipe I am talking about is Cuban fritters, another delicacy that we Cubans love and that is especially made at the end of the year.
A little history
They are a very old preparation of Mediterranean food, the first society that ate fritters was the Moorish. They were humble citizens of low rank who inhabited the lands of the south of the Iberian Peninsula: they were street vendors of fritters. Both in Granada and in Seville they were a typical dessert. With the expulsion of the Arabs, by the crowns of Isabel and Fernando, it was a preparation adopted by the gypsies.
They arrived in Cuba with the Spanish conquest and it is a recipe that has traveled through various countries, taking on the peculiarities of each gastronomy and tradition. In Cuba, there are several recipes for fritters: potato, wind, corn flour, among others. The most traditional fritters are made of yuca and malanga, they are shaped into eights and bathed in anise syrup.
Ingredients:
• Half a kilo of yuca.
• Half a kilo of malanga.
• 2 eggs. • 1/2 tablespoon of anise.
• 1 teaspoon of salt.
• 1/2 of flour.
• Plenty of oil for frying.
Preparation
The malangas and yucas must be washed properly and then peeled. Put them in a pot and cook them with the cinnamon stick and the star anise, which will allow the flavor and rich aroma to penetrate. When the vegetables are soft, take them out and mix them with the flour until you get a dough that does not stick to your hands.
With your hands, make long strips and shape them into eights, which is not mandatory, but it is the most common way to find Cuban fritters. Place them in very hot oil and wait until they turn golden. Place them on a plate or tray and if you want, you can sprinkle a little white sugar on top.
And that's it! We can eat them hot or cold. In my house it is very difficult for them to wait for them to cool down!
I hope you enjoy these homemade desserts of Arabic and Spanish origin!
I will be attentive to the comments.
I would love to know what you thinkand to chart my path in Hive.
Content by me.
Photos: Wikipedia and pixels.com
Translator used: Deepl translator
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STOPMe encantan estos postres, siempre que logro conseguir un poco de leche pues me doy el lujo de hacerme un poco de arroz con leche, porque sí, es un lujo en estos días. También me encantan los buñuelos, he probado los de yuca son sabrosos.
Oiga usted si hace unos postres que son muy viejos en la cocina cubana e internacional pero la verdad que nunca pierden su encanto . Qué delicia eso hay que probarlo. A ver si mi esposa quiere hacerlo yo le digo si te lea. Gracias por compartir.
Gracias jajaja si desea otra puedo dársela, un placer.
Hoy he tenido un delicioso desayuno en HIVE, me encantan los dulces. Muy interesante la historia que cuentas sobre sus orígenes. Que tengas un lindo día
Muchas gracias profe.