儿时的记忆里，晚上在灯光下，看着爸妈忙着为过年准备着，杀鱼，煮肉，蒸菜，油炸，不同的菜市，不同的烹制方式，各种口味，很是丰富。也有围在火坑旁，一边帮忙看着火，时不时加点柴，一边看着妈妈架好油锅，陆续炸制不同的食材，常见的有绿豆丸子，小鱼，鱼块，饺子皮，花生米。还有在隆冬时节，请来师傅熬制麦芽糖，通常从吃了早餐、喝完早酒开始，要工作一整天，到夜里不经意推开门，外面已经银装素裹；以麦芽糖为原料，加之不同食材制作出不同形状、口味的糖类，有芝麻糖，黄豆糖，米子糖，锅巴糖；依稀记得小时候一开始看的很是兴奋，熬着熬着就困了，这时大人们端过来一碗糖稀，给我们一边吃一边玩，又精神了起来……还有就是打鱼糕、做鱼丸，荆楚之地自古便是鱼米之乡，到了年底就准备一些肥妹的大鱼，几家几户凑一起请师傅上门打鱼糕；师傅都是多年从事此行业的翘楚，一手刀工出神入化，杀鱼、分割、片肉、去刺，如行云流水；把鱼糜、肉糜、鸡蛋混合好，加上预制的调味料，最后上蒸笼蒸熟，切成长条块，自然冷却待用；那边一勺挖一个小球，都是货真价实的鱼肉糜，白白嫩嫩的鱼丸子，下锅就定型；过节时，切上十来片鱼糕，再煮十个鱼丸，便是典型又传统的十全十美之菜。
那时候的过年，可真是过年啊，单是准备那么多的菜市、零嘴、传统食材，就要花好长时间，还要上门请专业的师傅到家里私家定制。但是感觉又好充实，在不参与劳动的情况下，也体会不到大人们的辛苦，就是觉得过年真是一件美好的事情。
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这个炸的 叫啥呢 反正看着就好吃
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STOP咱妈妈也是颜值天花板啊啊啊