Local food: Ban Kaeng Tai Pla
Hello, my lovely friends.
Today, I will take you to make a local menu, which is fish entrail curry. Fish entrail curry is made from fish belly.
You can make it from both sea fish powder and freshwater fish belly. It is a food preservation method of ancient people up until the present. This menu is delicious, with both spicy and salty flavors.
Fish entrail curry, or another name is
Fish entrail curry This menu can be eaten with rice or with rice noodles. It is equally delicious. Then I will tell you about the ingredients that I bought and collected from my own part.
I went to the shop in the village to buy grilled fish, which is 1 mackerel. The price of grilled fish is 30 baht.
Then I came back and stopped to collect kaffir lime leaves at the white house.
Because I also planted them in the garden. But the tree is still small, so I am waiting for it to grow.
When I got home, I prepared the ingredients.
A few days ago, I asked my husband's aunt to bring a jackfruit back home. But my aunt said that it probably can't be eaten because it is too ripe. In conclusion, my aunt I took the jackfruit to feed the ducks and chickens. My aunt used her hands to collect the jackfruit seeds and decorate them, making them into nice packaging bags for 20 baht each. My aunt took them to sell. When she came back, she brought jackfruit seeds that were peeled and cleaned, ready to be cooked. My aunt brought me a bag.
** สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกๆท่าน**
วันนี้จะพาเพื่อนๆไปทำเมนูอาหารพื้นบ้านกันนะคะ นั่นก็คือเมนูแกงไตปลาค่ะ แกงไตปลาทำมาจากพุงปลา
ทำได้ทั้ง ผงปลาทะเลและพุงปลาน้ำจืดค่ะ เป็นการถนอมอาหารของคนสมัยโบราณจนมาถึงปัจจุบันค่ะ เมนูนี้มีความอร่อยมีทั้งรส ชาติเผ็ดมัน และเค็ม
เมนูแกงพุงปลา หรือมีอีกชื่อหนึ่งที่เรียกว่า
แกงไตปลา เมนูนี้จะทานกับข้าวสวยก็อร่อยหรือจะทานกับขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ ว่าแล้วก็จะเล่าถึงวัตถุดิบที่ไปซื้อมานะคะ และเก็บจากส่วนของฉันเอง
ฉันไปร้านค้าในหมู่บ้าน ไปซื้อปลาย่างนั่นก็คือปลาซาบะมา 1 ตัวค่ะ ราคาปลาย่าง 30 กว่าบาท
จากนั้นก็กลับมา แวะเก็บใบมะกรูดที่บ้านหลังสีขาว
เพราะที่.ในสวนฉันปลูกไว้เช่นกันค่ะ แต่ต้นมันยังเล็กอยู่ก็รออยู่ค่ะว่าเมื่อไหร่จะโตสักที
เมื่อกลับมาถึงบ้าน ก็จัดการจัดเตรียมวัตถุดิบค่ะ
เมื่อหลายวันก่อนฉันให้น้าสาว ของสามีนำขนุนกลับไปที่บ้าน แต่น้าสาวบอกว่ามันคงจะทานไม่ได้แล้วค่ะเพราะว่ามันสุกจนเกินไปสรุปน้าสาว กับฉันก็พาขนุนไปให้เป็ดและไก่ น้าสาวจึง ใช้มือเก็บเมล็ดขนุนและนำมาตกแต่ง ทำเป็นถุงแพ็คกิ้งอย่างดีถุงละ 20 บาท น้าสาวก็นำไปขายค่ะ เมื่อแกกลับมาแกนำเม็ดขนุนที่แกะและทำความสะอาดพร้อมที่จะ นำมาทำอาหารได้แล้ว น้าสาวนำมาฝาก 1 ถุง
Then I went into the garden to find bamboo shoots. Today I got bamboo shoots that I will use to make Fish kidney curry menu. When I got the bamboo shoots, I peeled them. Then I cut them into cubes and chopped all 4 sides. I did this until all the bamboo shoots were gone. Then I poured water on the stove and put turmeric in to add color. I wanted the bamboo shoots to be a beautiful yellow color.
จากนั้นฉันก็เดินเข้าไปในสวนเพื่อไปหาหน่อไม้ค่ะวันนี้ได้หน่อไม้มาพอดีที่ จะนำมาทำ เมนูแกงไตปลา
เมื่อนำหน่อไม้มาแล้วก็นำมาปอก จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าและสับทั้ง 4 ด้าน ทำแบบนี้จน หน่อไม้ หมด จากนั้นก็นำน้ำสาดตั้งบนเตาไฟใส่ขมิ้นลงไปเพื่อเพิ่มสีสันอยากให้หน่อไม้ได้เป็นสีเหลืองสวยงาม
ต้องประมาณ 15 ถึง 20 นาทีค่ะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลานำเม็ดขนุนใส่ลงไปด้วยค่ะต้มรวมกันไปเลย
เมื่อได้เวลาตามที่กำหนดฉันก็ตัดเม็ดขนุนและหน่อไม้มาดูค่ะจากนั้น ฉันก็หยิบเม็ดขนุนมาชิมดูค่ะ
สรุปว่า เม็ดขนุนอร่อยมากๆค่ะ เมื่อก่อนตอนสมัยเด็กๆฉันเคยทานแบบเม็ดขนุน ปิ่งกับถ่าน
รสชาติเม็ดขนุน อร่อยมากๆค่ะ เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ลิ้มลองเม็ดขนุนต้ม
Then I went into the garden to find bamboo shoots. Today I got bamboo shoots that I will use to make Fish kidney curry menu. When I got the bamboo shoots, I peeled them. Then I cut them into cubes and chopped all 4 sides. I did this until all the bamboo shoots were gone. Then I poured water on the stove and put turmeric in to add color. I wanted the bamboo shoots to be a beautiful yellow color.
Ingredients and Ingredients
• 1 cup 150 grams of fish kidney (fish kidney)
• 300 grams of fish meat
• 58 grams of curry paste
• 150 grams of winter melon
• 150 grams of eggplant
• 100 grams of jackfruit seeds
• 200 grams of boiled bamboo shoots
• 5 cloves of garlic
• 1 lime
• Red chili peppers as desired
• 2 stalks of lemongrass
• Clustered eggplant as desired
• 4-5 kaffir lime leaves
• 2 teaspoons of black pepper
• 1 teaspoon of sugar
• 1 teaspoon of Nua powder
• 750 grams of clean water
วัตถุดิบและส่วนผสม
• ไตปลา 1 ถ้วย 150 กรัม (ไตปลากระดี่)
• เนื้อปลา 300 กรัม
• พริกแกง 58 กรัม
• น้ำเต้า 150 กรัม
• มะเขือยาว 150 กรัม
• เม็ดขนุน 100 กรัม
• หน่อไม้ต้ม 200 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• มะนาว 1 ลูก
• พริกสดสีแดงตามชอบ
• ตะไคร้ 2 ต้น
• มะเขือพวง ตามชอบ
• ใบมะกรูด 4-5 ใบ
• พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ผงนัว 1 ช้อนชา
• น้ำสะอาด 750 กรัม
มาเริ่มจัดเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่ะ
เริ่มจากการแกะเนื้อปลาค่ะเอาแต่เนื้อ
ปอกเปลือกฟักทองจากนั้นก็นำมา หั่นฟักทองเป็นชิ้น จากนั้นก็นำไปล้างให้สะอาด
มะเขือยาว นำมาหั่นเป็นท่อนจากนั้น ก็ผ่าครึ่งล้างด้วยน้ำสะอาด และนำไปแช่กับน้ำเกลือค่ะ มะเขือพวงก็เช่นกันค่ะ นำไปแช่น้ำเกลือ
นำตะไคร้ล้างทำความสะอาด จากดันก็นำมาหั่นเฉียง พริกไทยดำตำให้ละเอียดค่ะ
ใบมะกรูดนำมาฉี จัดเตรียมไว้ และมะนาวหั่นเตรียมไว้ค่ะ เมื่อวัตถุดิบครบแล้วเราไปลงมือทำด้วยกันค่ะเมนูนี้วัตถุดิบค่อนข้างเยอะค่ะถ้าชอบผักอะไรก็สามารถหามาใส่ได้ค่ะจะเป็น ถั่วฝักยาว หัวมันไทย สะตอ หรือจะเป็นผักอื่นๆค่ะ
Let's start preparing the ingredients.
Start by removing the fish meat, just the meat.
Peel the pumpkin, then cut the pumpkin into pieces, then wash it clean.
Eggplant, cut into pieces, then cut in half, wash with clean water, and soak in salt water. The same goes for the eggplant, soak in salt water.
Wash the lemongrass, cut it diagonally, pound the black pepper until fine.
Squeeze the kaffir lime leaves, set aside, and cut the lime. When you have all the ingredients, let's start making it together. This menu has quite a lot of ingredients. If you like any vegetables, you can find them to add, such as long beans, Thai sweet potatoes, stink beans, or other vegetables.
How to make
Start by placing the container on the stove, then add the herbs: lemongrass, garlic, and kaffir lime leaves. Wait until the herbs are cooked, then add the curry paste and simmer until boiling again.
เริ่มจากการนำภาชนะขึ้นบนเตาไฟ จากนั้นใส่สมุนไพรลงไปค่ะ ตะไคร้ กระเทียม และใบมะกรูด รอจนสมุนไพรต้มจนสุก จากนั้นใส่พริกแกงลงไปค่ะเคี่ยวจนเดือดอีกครั้ง
Add finely ground black pepper and simmer until boiling. Then add fish kidneys and simmer until boiling and the fish kidneys are fragrant.
ใส่พริกไทยดำตำละเอียดลงไปค่ะ เคี่ยวจนเดือด จากนั้นใส่ไตปลาลงไปค่ะ ต้มจนเดือด และไตปลามีกลิ่นหอม
Add the gourd and eggplant. Boil until the gourd and eggplant are cooked.
ใส่น้ำเต้าลงไปค่ะ ตามด้วยมะเขือยาว ต้มจน น้ำเต้าและมะเขือยาวสุก
When everything is cooked, add the boiled bamboo shoots and boiled jackfruit seeds. Then season with lime, MSG and sugar. Use a ladle to mix everything together. Then add the fish meat gradually until all is used up. Then let it boil. Once it boils, taste and adjust the flavor as desired. The longer you simmer the fish kidney curry, the tastier it will be.
เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว ตามด้วยหน่อไม้ต้ม และเม็ดขนุนต้มค่ะ จากนั้นก็ปรุงรสชาติด้วย มะนาว ผงชูรส และน้ำตาลค่ะ ใช้ทัพพีคนทุกอย่างให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อปลาทยอยใส่จนหมดค่ะ จากนั้นก็ปล่อยให้เดือด เมื่อเดือดแล้วก็ชิมรสชาติตามที่ต้องการค่ะ แกงไตปลายิ่งเคี่ยวนานเท่าไหร่ยิ่งอร่อยค่ะ
Prepare a cup, then scoop the fish kidney curry into a cup and take a picture.
จัดเตรียมถ้วย จากนั้นก็ตักแกงไตปลาใส่ถ้วยค่ะพร้อมเก็บภาพค่ะ
Menu: Mixed vegetable stir fry with egg. It goes well together because there is fish kidney curry and rice vermicelli. What do you guys want to eat this menu with? Rice or rice vermicelli? You can comment below. Thank you in advance for your comments. ❤️😍
เมนู จืดผักผัดรวม กับไข่ค่ะ เข้ากันได้ดีค่ะเพราะมีแกงไตปลา และมีเส้นขนมจีน ข้าวสวยเพื่อนๆอยากทานเมนูนี้กับอะไรคะกับข้าวสวยหรือว่ากับขนมจีน comment ได้นะคะด้านล่าง ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับ comment ค่ะ❤️😍
Prepare a cup, then scoop the fish kidney curry into a cup and take a picture.
จัดเตรียมถ้วย จากนั้นก็ตักแกงไตปลาใส่ถ้วยค่ะพร้อมเก็บภาพค่ะ
Finished and ready to serve. How was it, my friends, with the fish kidney curry menu? I hope you like the menu that you saw me make. Today, I have to say goodbye for now. See you next time. Thank you for following and supporting me.
เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ เป็นอย่างไรบ้างคะเพื่อนๆกับเมนูแกงไตปลา หวังว่าเพื่อนๆคงจะชอบเมนูที่เห็นทำนะคะ
วันนี้ฉันต้องขอตัวลาไปก่อนแล้วพบกันใหม่โอกาสหน้าขอบคุณ สำหรับการติดตามและการสนับสนุน ค่ะ
You can check out this post and your own profile on the map. Be part of the Worldmappin Community and join our Discord Channel to get in touch with other travelers, ask questions or just be updated on our latest features.
Thank you for supporting Map @worldmappin
I never see this food before looks super yummy
This dish has a rather spicy taste and can be cooked with many types of vegetables. @noemilunastorta
Congratulations @sunisa! You have completed the following achievement on the Hive blockchain And have been rewarded with New badge(s)
Your next target is to reach 150000 upvotes.
You can view your badges on your board and compare yourself to others in the Ranking
If you no longer want to receive notifications, reply to this comment with the word
STOPCheck out our last posts:
Thank you for ranking for the community. @hivebuzz
Thank you for your support and voting.
@seckorama
You're welcome!
nice food