Series Food #517: Corbiculidae Vegetable Soup

I am a big fan of shellfish soup. Corbiculidae is a shellfish that live in freshwater (rivers, lakes, ponds), they are tastier and smaller than clams, lanceolaria fruhstorferi. Corbiculidae is rich in taurine, calcium, and vitamins and they are the favorite ingredients to cook Vietnamese soups. This soup is very easy to cook, and enjoy the delicate, sweet flavors of the rivers and lakes. In 30 minutes, you have natural sweet soup, a yummy and flavorful soup to enjoy. I hope you’ll enjoy this soup.

Mình là người yêu các món canh từ các con vật có vỏ. Hến là động vật sống ở nước ngọt (sông, hồ, ao), chúng có vị ngon hơn và nhỏ hơn so với con chai, và con trùng trục. Hến rất giàu canxi và vitamin và chúng là nguyên liệu được yêu thích để nấu các món canh của người Việt Nam. Món canh này rất dễ nấu, thưởng thức hương vị tinh tế, ngọt ngào của sông hồ. Trong 30 phút, bạn đã có món súp ngọt tự nhiên, một món súp thơm ngon và đậm đà hương vị để thưởng thức. Mình hy vọng bạn sẽ thích món súp này.

Ingredient:

Corbiculidae

Chinese Brocoli
Minced meat
Cooking oil
Salt
MSG
Broth mix
Dried onion

Nguyên liệu:
Cải ngồng
Thịt băm
Dầu ăn
Muối ăn
Mì chính
Hạt nêm
Hành khô

Step 1:

You should use pork belly or pork shoulder to eat because those are the delicious parts of the pig, they have both lean and fat. Mince the pork meat until smooth ( Using a meat grinder to grind is the fastest way). Cut vegetables into small pieces about 0.5 cm.

Bạn nên dùng thịt ba chỉ hoặc vai để ăn vì đó là những phần ngon của con lợn, có cả nạc và mỡ. Băm thịt lợn cho đến khi nhuyễn (Dùng máy xay thịt để xay là cách nhanh nhất). Cắt rau thành những phần nhỏ khoảng 0,5 cm.

Step 2:

Use good quality, fresh corbiculidae for this recipe. If the corbiculidae are not fresh, the soup will have a fishy taste. You should cook them the same day to have the most delicious and fresh soup. Add chili to corbiculidae, soak corbiculidae in water for 1-2 hours to help remove sand, grit and dirt. Then boil them with about 500 ml of water, cook them until all of them open ( 3 minutes). When they are cooked through, pour them into a basket. Do not boil them for too long because they will lose their sweetness and become mushy, turn off the heat as soon as they are opened. Strain through a sieve to get the broth of the corbiculidae, which is the freshest and most delicious part. Remove the corbiculidae meat from the shell, tranfer to a plate.

Sử dụng hến tươi ngon cho công thức này. Nếu hến không tươi, nước canh sẽ có vị tanh. Bạn nên nấu chúng ngay trong ngày để có món canh tươi và ngon nhất. Thêm ớt vào hến, ngâm hến trong nước 1-2 giờ để giúp loại bỏ cát, sạn và chất bẩn. Sau đó đun sôi chúng với khoảng 500 ml nước, nấu cho đến khi chúng mở nắp. Khi chúng chín, đổ chúng ra rổ. Không nên đun quá lâu vì hến sẽ mất vị ngọt và bị nhão, tắt bếp ngay khi vừa mở vung. Lọc qua rây để lấy phần nước luộc của hến, đó là phần nước dùng tươi và ngon nhất. Tách thịt hến ra khỏi vỏ, chuyển sang đĩa.

Step 3:

In a pot with cooking oil, fry the dry onions until the onions are light brown. Add the meat and stir-fry until the meat turns white, then add the corbiculidae and broth, season to taste. When the water boils, add the vegetables, cook until the vegetables are tender, about 1-2 minutes over high heat. It is best to eat this soup when it’s still hot.

Cho hành khô vào nồi, phi thơm hành khô cho đến khi hành có màu nâu nhạt. Cho thịt vào xào cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng đục thì cho nước luộc hến và hến vào, nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi nước sôi, cho rau vào, nấu cho đến khi rau mềm, khoảng 1-2 phút trên lửa lớn. Tốt nhất nên ăn món canh này khi còn nóng.

"image0 (1).jpg"