Series Food #505: Meat And Coconut With Sweet And Sour Sauce

Belly pork and coconut with sweet and sour sauce is authentic and is a classic Vietnamese side dish. This is the familiar dish of Vietnamese families. I believe all the women of the families have cooked this dish at least once in their lives. Using some ingredients, the key to making amazing ish is the caramel sauce. Caramel sauce is one of the foundations in Vietnamese food, it makes the dishes more attractive with its reddish-brown color.

In this dish, the belly pork and coconut are slowly braised in a mixture of sugar and lemon juice until fall-of-the-meat tender. The liquid is then cooked off at the end reducing to a viscous, sweet, sour, flavor-packed glaze over the succulent braised belly pork. If you are looking to try an authentic Vietnamese dish, try my recipe 😃

Thịt ba chỉ và dừa sốt chua ngọt là món ăn kèm cổ điển của Việt Nam. Đây là món ăn quen thuộc của các gia đình Việt Nam. Mình tin rằng tất cả những người phụ nữ của các gia đình đều đã nấu món này ít nhất một lần trong đời. Sử dụng một số nguyên liệu, chìa khóa để tạo nên món ăn tuyệt vời này là nước sốt caramel. Nước sốt caramel là một trong những nền tảng trong món ăn Việt Nam, nó làm cho các món ăn trở nên hấp dẫn hơn với màu nâu đỏ của nó. Trong món ăn này, thịt ba chỉ và dừa được om từ từ trong hỗn hợp đường và nước cốt chanh cho đến khi thịt mềm. Chất lỏng sau đó được nấu chín cuối cùng, chuyển thành một lớp men sánh đặc, ngọt, chua, có hương vị bao phủ trên miếng thịt ba chỉ mọng nước. Nếu bạn đang muốn thử một món ăn Việt Nam chính thống, hãy thử công thức của mình nhé. ^^

Ingredient:

Bacon
Coconut
Road
Soy sauce
Dry onion
Chilli
Lemon
Cooking oil
Salt
Fish sauce

Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ
Dừa
Đường
Xì dầu
Hành khô
Ớt
Chanh
Dầu ăn
Muối
Nước mắm

Step 1:

Boil the pork with water, when the pork turns white, discard the gravy, wash the pork and drain. Pierce the fork into the pork skin many holes to make the pork skin more crispy when frying. In a pan, fry pork belly until golden brown on both sides (about 3-4 minutes on each side). Transfer the pork to a plate and wait for it to cool, then cut into pieces about 0.5 cm thick.

Luộc sơ qua thịt lợn với nước, khi thịt lợn chuyển sang màu trắng đục thì chắt bỏ nước thịt, rửa sạch thịt lợn và để ráo. Xỏ dĩa vào da heo nhiều lỗ để da heo giòn hơn khi chiên. Trong chảo, chiên bụng heo cho đến khi vàng nâu cả hai mặt (khoảng 3-4 phút mỗi mặt). Cho thịt heo ra đĩa đợi nguội rồi thái miếng dày khoảng 0,5 cm.

Step 2:

Cut the coconut into long thin pieces, chop the dried onion.

In a pot, add 2 tablespoons of cooking oil and fry the onions until fragrant, then transfer to a small bowl. Pour the honey or sugar or molasses into a large pot, stir well. Add 500 ml of water to the mixture, stirring quickly. Note: Stir the mixture for about 1 minute until it is golden brown. In this recipe, I use sugar, stir sugar with 200ml water until sugar dissolves, stir about 1 minute until sugar turns yellow, then add 50ml soy sauce and 200ml water.

Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành cho thơm rồi chuyển ra bát nhỏ. Đổ mật ong hoặc đường hoặc mật mía vào một cái nồi lớn, khuấy đều. Thêm 500 ml nước vào hỗn hợp, khuấy nhanh tay. Lưu ý: Khuấy đều hỗn hợp trong khoảng 1 phút cho đến khi có màu vàng nâu. Ở công thức này mình dùng đường, khuấy đường với 200ml nước cho đến khi đường tan hết, khuấy khoảng 1 phút đến khi đường chuyển sang màu vàng thì cho 50ml nước xì dầu và 200ml nước vào.

Step 3:

Add the fried meat and coconut to a saucepan over medium heat. Add the juice of 1/2 lemon, 1 chili, 1 teaspoon fish sauce, 1 teaspoon salt, then add the fried dried onions to the pot. When the water is gone and the meat and coconut turn dark yellow ( around 30mins), stir constantly to let the caramel blend into the meat and coconut. Transfer to a plate. This dish is best eaten with hot rice.

Cho thịt và dừa đã chiên vào chảo đun ở lửa vừa. Cho nước cốt của 1/2 quả chanh, 1 quả ớt, 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối rồi cho hành khô đã xào vào nồi. Khi nước cạn và thịt và dừa chuyển sang màu vàng sậm (khoảng 30 phút), khuấy liên tục để caramen quyện vào thịt và dừa. Chuyển sang đĩa. Món này ăn với cơm nóng là ngon nhất.

I am a political student, I am 23 years old. I love cooking, traveling and photography.❤️

100% images and content belong to me with iphone, hope you like it ^^

Made by @a-alice

For the best experience view this post on Liketu