New recipe : quinoa risotto with butternut squash // Nouvelle recette : Risotto de quinoa à la courge butternut

[altheana]

Hello friends and foodlovers! I hope you are all doing very well. 😁

Among my new projects for the year 2025, there is to post more regularly on Hive, and that is what I plan to do today! Indeed, I love sharing my culinary discoveries and the new recipes that I test.

And since this week, I tested a lot of new recipes to vary pasta and rice, I decided to document everything. 😊

Today, I share with you a recipe for quinoa risotto with butternut squash.

It is a simple recipe, but it requires a little time in front of you. I think it took me about 35/40 minutes to prepare this dish. But believe me, the effort and time spent are really worth it! 😋

Ingredients for 2 people:

• ½ butternut squash,
• 175 g quinoa,
• 1 onion,
• 10 cl crème fraîche,
• 50 cl vegetable stock.

Preparation steps:

Cut the vegetables

Butternut squash

I started by cutting the butternut squash in half because for the recipe, I only need half of the butternut squash.

Then, I started by peeling it. Then, I removed the seeds.

And I started to cut thin strips in which I cut small pieces.

The onion 🧅

Then, I took care of the onion. I first cut it roughly, then I decided to cut smaller pieces. The size of the onion pieces is mainly a matter of taste.

The cutting of the vegetables is already finished:

Cook the vegetables

To cook the vegetables, I took a Dutch oven, because my frying pan is a little small (if you saw my last recipe, you know what I'm talking about 🤣). Besides, I don't yet manage cooking very well in this type of utensil.

In short, I simply added a drizzle of olive oil, the pieces of butternut squash, the pieces of onion and a little salt.

I let it cook for 10-15 minutes on low heat with a lid. And when the butternut squash became tender, I increased the heat a little to sear it and color it. I let it color for 5 minutes while stirring.

Once cooked, I put the vegetables in a plate with a lid (so that they stay warm).

Take care of cooking the quinoa

I then took care of the quinoa and its cooking.

Weigh the quinoa

To do this, I started by weighing my quinoa: 175g for two. This is a correct amount if you don't eat anything else, but otherwise, you can reduce it to 150 or even 130g, I think.

Take care of the vegetable broth

Then, I took care of the broth. I boiled 50 cl of water to dissolve my bouillon cube. And I mixed well to have a homogeneous broth.

Once the broth was ready, I was able to start cooking the quinoa risotto.

Cook the quinoa

I first put a drizzle of olive oil in the pan, then I added my quinoa.

Once it started to crackle, I added a little broth and mixed. And then, each time the quinoa had absorbed the broth, I added more. And this, until I reached the end of my broth.

Add the cream

Once the quinoa has absorbed all the broth, it's time to add the crème fraîche and mix. The mixture is creamy, it makes you want more!

Add the vegetables

All that's left to do is add the vegetables and mix everything together!

Tasting

And there you have it, the butternut squash quinoa risotto is ready to be enjoyed. And I don't know if the photo makes you want more, but I assure you that it's super good! The mixture is pleasant on the palate, the flavors are there. 😋

This was a great discovery for @genesisledger and me. We're keeping this recipe in our recipe list and will make it again very soon. By the way, I'm sure it's possible to create variations of it, I can't wait to try it!

Anyway, have you ever tried butternut squash quinoa risotto? If the answer is no, you absolutely have to try the recipe when you have some time in front of you! I can't wait to hear your feedback! 😁

See you soon,
Johanna

PS: I used Google Translate to translate the English part.

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Version en français

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Hello les amis et les foodlovers ! J’espère que vous allez tous très bien. 😁

Parmi mes nouveaux projets pour l’année 2025, il y a celui de poster plus régulièrement sur Hive, et c’est ce que je compte faire aujourd’hui ! En effet, j’adore partager mes découvertes culinaires et les nouvelles recettes que je teste.

Et comme cette semaine, j’ai testé pas mal de nouvelles recettes pour varier des pâtes et du riz, j’ai décidé de tout documenter. 😊

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette de risotto de quinoa au butternut.

C’est une recette simple, mais qui nécessite d’avoir un peu de temps devant soi. Je crois que j’ai mis environ 35/40 minutes pour préparer ce plat. Mais croyez moi, l’effort et le temps passé valent vraiment le coup ! 😋

Les ingrédients pour 2 personnes :

• ½ butternut,
• 175 g de quinoa,
• 1 oignon,
• 10 cl de crème fraîche,
• 50 cl de bouillon de légumes.

Les étapes de préparation :

Couper les légumes

La courge butternut

J’ai commencé par couper le butternut en deux car pour la recette, je n’ai besoin que de la moitié de la courge butternut.

Ensuite, j’ai commencé par l'éplucher. Puis, j’ai enlevé les graines.

Et j’ai commencé à couper des fines lamelles dans lesquelles j’ai coupé des petits morceaux.

L’oignon 🧅

Ensuite, je me suis occupé de l’oignon. Je l’ai d’abord coupé grossièrement, puis j’ai décidé de couper des plus petits morceaux. La taille des morceaux d’oignon, c’est surtout une affaire de goût.

La découpe des légumes est déjà terminée :

Cuire les légumes

Pour cuire les légumes, j’ai pris un faitout, car ma poêle est un peu petite (si vous avez vu ma dernière recette, vous savez de quoi je parle 🤣). D’ailleurs, je ne gère pas encore très bien la cuisson dans ce genre d’ustensile.

Bref, j’ai simplement mis un filet d’huile d’olive, les morceaux de courge butternut, les morceaux d’oignon et un peu de sel.

J’ai laissé cuire 10-15 minutes sur feu doux avec un couvercle. Et quand la courge butternut est devenue tendre, j’ai augmenté un peu le feu pour la saisir et la colorer. J’ai laissé colorer pendant 5 minutes en mélangeant.

Une fois cuit, j’ai mis les légumes dans une assiette avec un couvercle (pour qu’ils restent au chaud).

S’occuper de la cuisson du quinoa

Je me suis ensuite occupé du quinoa et de sa cuisson.

Peser le quinoa

Pour cela, j’ai commencé par peser mon quinoa : 175g pour deux. C’est une dose correcte si vous ne mangez rien d'autre, mais sinon, vous pouvez baisser à 150 voir 130g, je pense.

S’occuper du bouillon de légumes

Ensuite, je me suis occupé du bouillon. J’ai fait bouillir 50 cl d’eau pour dissoudre mon cube de bouillon. Et j’ai bien mélangé pour avoir un bouillon homogène.

Une fois le bouillon prêt, j’ai pu commencer la cuisson du risotto de quinoa.

Cuire le quinoa

J’ai d’abord mis un filet d’huile d’olive dans la poêle, puis j'y ai ajouté mon quinoa.

Une fois que cela commence à crépiter, j’ai ajouté un peu de bouillon et j’ai mélangé. Et ensuite, à chaque fois que le quinoa avait bien absorbé le bouillon, j’en remettais. Et ce, jusqu’à arriver à la fin de mon bouillon.

Ajouter la crème

Une fois que le quinoa a absorbé tout le bouillon, c’est le moment d’ajouter la crème fraîche et de mélanger. Le mélange est onctueux, ça donne envie !

Ajouter les légumes

Il ne reste plus qu’à ajouter les légumes et à mélanger le tout !

Dégustation

Et voilà, le risotto de quinoa à la courge butternut est prêt à être dégusté. Et je ne sais pas si la photo donne envie, mais je vous assure que c’est super bon ! Le mélange est agréable en bouche, les saveurs sont au rendez-vous. 😋

Cela a été une super découverte pour @genesisledger et moi. On garde cette recette dans notre liste de recettes et on la refera très prochainement. D’ailleurs, je suis sûr qu’il est possible d’en créer des déclinaisons, j’ai hâte d’essayer !

Bref, avez-vous déjà goûté le risotto de quinoa à la courge butternut ? Si la réponse est non, vous devez absolument tester la recette lorsque vous aurez un peu de temps devant vous ! J’ai hâte d’avoir vos retours ! 😁

À bientôt,
Johanna

PS : J’ai utilisé Google traduction pour traduire la partie en anglais.

Comments

[itharagaian]

!PIZZA

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Merci 🙏🙏

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My friend gift to me a lot of quinoa I must steal your recipe because I never cook it and I have no ideas, your recipe looks good.

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Well I hope you really enjoy the recipe, it's delicious! Can't wait to hear from you 😁

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