Saludos cordiales, comunidad de Foodies Bee Hive, En este mes de marzo cumplen años dos de mis tres amores, mi esposa y mi hija menor, la primera en hacerlo es mi esposa, y con motivo de su cumpleaños, le preparé como almuerzo su pasta favorita, Espagueti a la Amatriciana, una pasta simple pero deliciosa.
Warm greetings, Foodies Bee Hive community, This March is the birthday of two of my three loves, my wife and my youngest daughter, the first to do so is my wife, and on the occasion of her birthday, I prepared her favorite pasta for lunch, Spaghetti Amatriciana, a simple but delicious pasta.
Ingredientes
Para cuatro personas.
- 400 gramos de espaguetis
- 200 gramos de panceta o tocineta ahumada
- 250 gramos de queso pecorino
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 ajíes picantes
- 1 taza de pure de tomate
- Sal, pimienta, paprika y sazonador al gusto
- Aceite de oliva
Ingredients
For four people.
- 400 grams of spaghetti
- 200 grams of pancetta or smoked bacon
- 250 grams of pecorino cheese
- 1 large onion
- 2 cloves of garlic
- 2 hot peppers
- 1 cup of tomato puree
- Salt, pepper, paprika and seasoning to taste
- Olive oil
Preparación
Cortaremos la cebolla y el ajo, en cubos pequeños y los ajíes en julianas finas y pondremos a sofreír en aceite de oliva, hasta que trasparenten. A continuación, agregaremos la panceta o tocineta, cortada en tiritas y continuaremos sofriendo hasta que doren.
Cuando la tocineta haya dorado, condimentaremos con sal, pimienta, paprika y sazonador, mezclaremos y agregaremos el puré de tomate, mezclaremos bien, dejaremos hervir por unos minutos, y a continuación agregaremos la pasta, que habremos preparado según las instrucciones del empaque, cuidando de sacarla un poco antes de que esté completamente cocida y reservado una taza de su agua de cocción, antes de colarla.
Mezclaremos bien la pasta con la salsa y añadiremos el agua de cocción de la pasta que habíamos reservado, para terminar la cocción junto a la salsa, a fuego fuerte, dejaremos que el líquido reduzca y la salsa engruese un poco, momento para el cual ya la pasta estará lista, añadiremos unos 150 gr de pecorino, mezclaremos bien, serviremos y decoraremos con un poco más de queso.
Preparación
Cortaremos la cebolla y el ajo, en cubos pequeños y los ajíes en julianas finas y pondremos a sofreír en aceite de oliva, hasta que trasparenten. A continuación, agregaremos la panceta o tocineta, cortada en tiritas y continuaremos sofriendo hasta que doren.
Cuando la tocineta haya dorado, condimentaremos con sal, pimienta, paprika y sazonador, mezclaremos y agregaremos el puré de tomate, mezclaremos bien, dejaremos hervir por unos minutos, y a continuación agregaremos la pasta, que habremos preparado según las instrucciones del empaque, cuidando de sacarla un poco antes de que esté completamente cocida y reservado una taza de su agua de cocción, antes de colarla.
Mezclaremos bien la pasta con la salsa y añadiremos el agua de cocción de la pasta que habíamos reservado, para terminar la cocción junto a la salsa, a fuego fuerte, dejaremos que el líquido reduzca y la salsa engruese un poco, momento para el cual ya la pasta estará lista, añadiremos unos 150 gr de pecorino, mezclaremos bien, serviremos y decoraremos con un poco más de queso.
Espero que la receta les haya gustado, puedan prepararla y la disfruten, hasta la próxima.
I hope you liked the recipe, that you can prepare it and enjoy it, until next time.
Todas las fotografías fueron tomadas con un movil Redmi 8A
Ciao piacere di conoscerti
Io sono italiana, di Roma....
La vera ricetta per gli spaghetti alla amatriciana, che poi si dovrebbero usare i BUCATINI e non gli spaghetti è
GUANCIALE
PASSATA DI POMODORO
UN PIZZICO DI SALE
PECORINO
Non vanno messi:
Olio, aglio, cipolla, paprika o altri ingredienti!
Se vedi nei miei post ho fatto un post proprio su come si prepara la vera amatriciana!
Spero ti sia di aiuto!
Ti auguro una buona giornata
@luba555
Thank you for your observation, I already knew the recipe of the authentic amatriciana, however, as I always say in all my recipes this is my interpretation and with the ingredients that are at my disposal. After all, you can find many versions of the recipe on the net, and each one of them is the interpretation of the person who prepares it, and in the end, it is worth more if it is to your taste or if you feel happy to serve it or if it makes someone happy to eat it, than if it is the traditional way it was prepared hundreds of years ago or with the traditional ingredients that are only produced in a single region of the world.
Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)
Ok Ok!
Buona giornata
@luba555
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