Hola Amigos de Hive! espero que estén teniendo un excelente día, estuve un poco perdida porque en mi casa oficialmente inicio los preparativos para navidad (en venezuela en esta temporada se suelen preparar una diversidad de platos que llevan un proceso largo de elaboración) aprovechando esto, les traigo la receta de las hallacas!
Hello Friends of Hive! I hope you are having an excellent day, I was a little lost because in my house we officially start the preparations for Christmas (in Venezuela this season they usually prepare a variety of dishes that take a long process of preparation) taking advantage of this, I bring you the recipe of the Hallacas!
las hallacas son un plato típico navideño muy popular en todas las regiones del país, a pesar de ser un plato que lleva una gran cantidad de tiempo para lograr el correcto macerado y punto de las mismas, las hallacas se han convertido en las protagonistas de las cenas navideñas en Venezuela. cada región del país y de hecho cada familia tiene un receta que ha pasado de generación en generación y esta no es la excepción, hoy les quiero compartir la receta de mi abuela!
Hallacas are a typical Christmas dish very popular in all regions of the country, despite being a dish that takes a great amount of time to achieve the correct maceration and point of the same, Hallacas have become the protagonists of the Christmas dinners in Venezuela. Each region of the country and in fact each family has a recipe that has been passed down from generation to generation and this is no exception. Today I want to share with you my grandmother's recipe!
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los ingredientes son parte fundamental para el correcto desarrollo de esta receta, empecemos con los pasos!
The ingredients are a fundamental part for the correct development of this recipe, let's start with the steps!
- PRIMER PASO "GUISO" O "RELLENO": se pone a cocinar el pollo (pechuga de pollo es el corte indicado para esta receta) hasta poder desmenuzarla y se unen con los garbanzos ya cocidos, (previamente remojados la noche anterior), se le agrega el aliño que es hecho con, un ¼ de kg cebollín, y una cabeza de ajo, agregándole el papelón rayado ( o una cucharada de azucar morena) , el vino y los 9 cubitos (los cubitos son sazonadores compactados muy tipicos y usados en latinoamerica, de no contar con estos, puedes calcular media taza de sazonador de tu preferencia) posterior se licua con el consomé o agua hervida
- FIRST STEP "STEW" OR "FILLING": the chicken is cooked (chicken breast is the cut indicated for this recipe) until it can be crumbled and joined with the already cooked chickpeas (previously soaked the night before), Add the dressing that is made with, a ¼ kg green onion, and a head of garlic, adding the papelon (or a tablespoon of brown sugar), the wine and the 9 cubes (the cubes are very typical compacted seasonings and used In Latin America, if you do not have these, you can calculate half a cup of seasoning of your choice) later it is liquefied with the consommé or boiled water
una vez todo este mezclado debe de quedarte un relleno bastante humedo, este relleno debe de dejarse macerar por al menos 12 horas, para que los sabores sean absorbidos por el pollo y poder dar el "gusto" que necesitamos para nuestras hallacas
Once all this mixed, you should have a fairly moist filling, this filling should be left to marinate for at least 12 hours, so that the flavors are absorbed by the chicken and be able to give the "taste" that we need for our Hallacas.
SEGUNDO PASO "LA MASA": la masa es otro de los secretos mas importantes para las hallacas, ya que la misma tiene que tener el punto justo de sal, y a su vez no quedar tan dura ni tan blanda. los ingredientes para la masa son:
SECOND STEP "THE DOUGH": the dough is another of the most important secrets for Hallacas, since it has to have the right amount of salt, and at the same time not be so hard or soft. the ingredients for the dough are:
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una vez vertido el consomé o el agua hervida, se debe integrar poco a poco la harina de maíz, para evitar que se forme grumos o pelotas de harina que nos puedan dañar la receta.
Once the consommé or boiled water has been poured in, the corn flour should be gradually integrated, to avoid lumps or flour balls from forming that could damage the recipe.
ahora viene la parte mas divertida, el armado de las hallacas, para esto, necesitaremos ciertos ingredientes que nos servirán como acompañante o decoración de las mismas estos son:
- pimentón en juliana
- 2 kilos de alcaparras
- 2 kilos aceitunas (rellenas y de semillas)
- 2 cajas de uvas pasas
Now comes the funniest part, the assembly of the Hallas, for this, we will need certain ingredients that will serve as a companion or decoration of the same, these are:
- peppers in julienne
- 2 kilos of capers
- 2 kilos olives (stuffed and with seeds)
- 2 boxes of raisins
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es hora del armado, tomamos una cucharada de masa y la ponemos en la hoja de platano, poner el relleno en el medio y decoramos con los complementos previamente mencionados
It is time to assemble, we take a tablespoon of dough and put it on the banana leaf, put the filling in the middle and decorate with the previously mentioned accessories
y así continuamos hasta que tengamos que amarrar una pila de hallacas haha, el amarrado es simple como se te haga mas fácil con hilo conocido en Venezuela como pabilo, el objetivo de este amarrado es evitar que al cocinarlas le entre agua directamente a la masa
And so we continue until we have to tie a pile of haha, the tie is simple as it becomes easier for you with a thread known in Venezuela as Pabilo, the objective of this tie is to avoid that when cooking them water enters directly into the mass
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finalmente debemos de llevar a una olla con agua hirviendo por 2 horas, y Ya estaran tus deliciosas Hallacas listas para comer :)
Finally we must take to a pot with boiling water for 2 hours, and your delicious Hallacas will be ready to eat :)
las hallacas generalmente son acompañadas con ensalada cocida de gallina, pan de jamon y Pernil en salsa dulce, (espero enseñarles pronto estas recetas) esta es una foto de la cena de navidad servida para las ocasiones de navidad :)
Hallacas are generally accompanied with cooked chicken salad, ham bread, and Ham in sweet sauce, (I hope to show you these recipes soon) this is a photo of the Christmas dinner served for Christmas occasions :)
espero les haya gustado mucho esta receta que les traje con mucho cariño, quisiera que todos pudieran probar las hallacas de mi abuela, pero se que si intentan esta receta les saldra divinas!
un abrazo en la distancia
-Andrea :)
I hope you liked this recipe that I brought you withall my love, I wish that everyone could try my grandmother's Hallacas, but I know that if you try this recipe it will be divine!
A hug from the distance
-Andrea :)
Deliciosas nuestras hallacas!