Since this morning, it's been rainy and cold and although I'm also happy in some ways, I feel that I'm still missing some sunshine. It's like the rain dance, but in the form of a recipe and I'll tell you if it worked ! (tomorrow already if it worked beyond my expectations...)
In truth, it's a recipe that we made with my mother in the last few days of our stay in the South of France and along with my lack of sunshine - those who have been following me for some time know that I'm particularly sensitive to temperatures and humidity levels ^^ - so I thought it would be nice to make this ratatouille for tomorrow. But instead, I'll start by sharing it with you, it also allows me to revise a bit and review the different steps, even if, let's not lie, it's quite simple !
Below, the weather at the moment...haha
Here is the list of ingredients (for 8 people) :
- 8 small courgettes
- 3 small peppers (one red, one green, one red)
- 1 large aubergine
- 8 small tomatoes
- 2 red onions
- a bouquet garni
- 1 stalk of celery, thinly sliced
- 7 cloves of garlic
- 10 sprigs of flat parsley
- 50 grams of capers
- 100 grams of green olives
- 2 tablespoons caster sugar
- 30 cl olive oil
- 2 cayenne peppers, crumbled
- 8 or more anchovy fillets
- 1 spoonful of wine or balsamic vinegar
- salt and pepper
The recipe takes less than an hour to prepare, including cutting the vegetables.
If you read French, or if you want to learn, you can refer to the original recipe below.
NOTA BENE : If you are Sicilian or Italian, don't come and insult me because I disrespected your grandmother's recipe, be constructive and bring us your enlightened advice instead :)
When I reread the recipe, I realised that we had skipped quite a few steps, but it was still great. In the interest of honesty, I'll give you the recipe we made :)
Cut your rinsed vegetables into large chunks and separate them into different bowls.
Chop your onions and start frying them in olive oil.
When the onions start to turn a little golden, add 2/3 of the peppers. Add the pressed garlic **without burning it !
After a few moments, empty the entire casserole into a bowl.
Again, in a little oil, fry the courgettes. When the courgettes start to become evenly colored and lightly cooked, remove them from the heat like the previous mixture.
Do the same with aubergines. In my opinion, a little longer as these cannot be eaten as raw as courgettes ^^
Once the aubergines are well cooked, add everything you have previously removed from the heat or not yet put in. Normally this is everything except the courgettes, aubergines, onions and some of the peppers.
Add the sugar, capers, vinegar, chillies and bouquet garni. Add salt and pepper and leave on a medium heat for 20 to 40 minutes.
If the cooking time is so vague, it's because there are preferences, just like for ratatouille. Those who like their vegetables well, very well cooked and those who like them al dente.
Personally, I'm more in the second group :)
It's a recipe that can be used as a main dish or a side dish, hot, warm or cold. We ate it with rice the first night and with pasta the next day and I must say that my preference was for the rice as it tended to absorb the sauce more, but either way it was very good !
If the sun doesn't come back tomorrow (the sun, not the heat wave), we'll be on the verge of a scandal :)
I hope you enjoyed this recipe and its presentation in this article !
Don't hesitate to try it, it's really very simple, quick and efficient when there are many people at the table, which is often the case in summer :)
I wish you an excellent evening, and as always, take good care of yourself and your loved ones !
See you soon,
<3
Depuis ce matin, il pleut et fait froid et même si je suis aussi content par certains aspects, je sens qu'il me manque quand même un peu de soleil. C'est comme pour la danse de la pluie, mais sous la forme d'une recette et je vous dirai si cela a fonctionné ! (demain déjà si ça a marché au delà de mes espérances...)
En vérité, c'est une recette que nous avons faite avec ma mère dans les derniers jours de notre séjour dans le Sud de la France et en même temps que mon manque de soleil - ceux qui me suivent depuis quelques temps savent que je suis particulièrement sensible aux températures et au taux d'humidité ^^ - je me suis donc dit que ce serait bien de faire ce ratatouille pour demain. Mais à la place, je commence par la partager avec vous, ça me permet aussi de réviser un peu et de revoir les différentes étapes, même si, on ne va pas se mentir, c'est assez simple !
Ci-dessous, le temps actuellement...haha
Voici la liste des ingrédients (pour 8 personnes) :
- 8 petites courgettes
- 3 petits poivrons (un rouge, un vert, un rouge)
- 1 grosse aubergine
- 8 petites tomates
- 2 oignons rouges
- un bouquet garni
- 1 un coeur de céleri branche émincé
- 7 gousses d'ail
- 10 brins de persil plat
- 50 grammes de câpres
- 100 grammes d'olives vertes
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 30 cl d'huile d'olive
- 2 piments de Cayenne émiettés
- 8 ou plus filets d'anchois
- 1 cuillère de vinaigre de vin ou balsamique
- sel et poivre
La recette prend moins d'une heure en comptant la coupe des légumes.
Si vous lisez français, ou si vous voulez apprendre, vous pourrez vous référer à la recette d'origine ci-dessous.
NOTA BENE : Si vous êtes Sicilien ou Italien, ne venez pas m'insulter parce que j'ai manqué de respect à la recette de votre grand-mère, soyez constructif et apportez nous plutôt vos conseils éclairés :)
En relisant la recette, je me suis rendu compte que nous avions sauté pas mal d'étapes, mais c'était quand même fameux. Par souci d'honnêteté, je vous donne donc la recette que nous avons faite :)
Coupez vos légumes rincés en gros tronçons et séparez les dans différents saladiers.
Émincez vos oignons et commencez à les faire revenir dans l'huile d'olive.
Lorsque ceux-ci commencent à être un peu dorés, ajoutez 2/3 des poivrons. Ajoutez l'ail pressé sans le faire brûler !
Après quelques instants, videz l'ensemble de votre cocotte dans un saladier.
De nouveau dans un peu d'huile, faites revenir les courgettes. Lorsque celles-ci commencent à être un peu colorées de façon uniforme et légèrement cuites, sortez les du feu comme le précédent mélange.
Faites de même avec les aubergines. À mon avis, un peu plus longtemps comme celles-ci ne peuvent pas se consommer aussi crues que les courgettes ^^
Une fois que les aubergines sont bien cuites, ajouter tout ce que vous avez précédemment retiré du feu ou ce que vous n'avez pas encore mis. Normalement, il s'agit de tout sauf les courgettes, les aubergines, les oignons et une partie des poivrons.
Ajoutez le sucre, les câpres, le vinaigre, les piments et le bouquet garni. Salez et poivrez et laissez sur feu moyen entre 20 et 40 minutes.
Si le temps de cuisson est si vague, c'est qu'il y a comme pour la ratatouille des préférences. Ceux qui aiment les légumes bien, très cuits et ceux qui les aiment al dente.
Personnellement, je fais plutôt partie de la seconde équipe :)
C'est une recette qui peut aussi bien constituer un plat principal qu'un accompagnement, chaud, tiède ou froid. Nous l'avons mangé avec du riz le premier soir et avec des pâtes le lendemain et je dois dire que ma préférence allait vers le riz comme il avait tendance à plus absorber la sauce, mais dans tous les cas, c'était très bon !
Si avec ça le soleil ne revient pas demain (le soleil, pas la canicule), on sera à la limite du scandale :)
J'espère que cette recette et sa présentation dans cet article vous auront plût !
N'hésitez pas essayer, c'est vraiment très simple, rapide et efficace lorsqu'on est nombreux à table, ce qui est fréquent l'été :)
Je vous souhaite une excellente soirée, et comme toujours, prenez bien soin de vous et de vos proches !
À très bientôt,
<3
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This is basicallyy recipe for a solid veggie pasta sauce, without the anchovies. I am addicted to smoky paprika which adds another kick. A splash of wine adds another dimension too.
yeah, it’s not really far from that :)
True for wine 🍷 ! I will try that, and it will be the occasion to open a bottle ^^ even the occasions are not to hard to come by !
Have a great day River 🍀
One splash for the pot, ten for me!
Exactly ! Hahaha :D
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Che buonissima la caponata ,!!😍
It was delicious 😋
have a great day ! I hope you’re doing well 🌟
So many of favorite and healthy ingredients. Must tried and I truly appreciate your cooking.❤️
I’m glad you enjoyed ☺️
Try it, this is really simple and delicious !
Be well dear 🍀
That ratatouille looks delicious, and I'm also in the group of those who like al dente vegetables in ratatouille.
I hope the sun is out over there :) Cheers!
hi @coquicoin 👋 !
How are you ?
yeah, that's so much better to keep the taste of the vegetables :)
The sun just come out today, it finally worked haha ^^
have a great day 😘
Hey, I'm fine :) I'm glad you have a sunny day today ☀️
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