Hola Hivers 💖💖
Que gusto me da volver a publicar en esta comunidad , hoy vengo con una deliciosa receta que me enseño mi queridísima abuela materna, es un antipasto vegetariano , un antipasto es un plato frio compuesto de vegetales que generalmente sirve como entrada a un plato principal, la mayoría de veces se le agrega algo de proteína animal , es un plato italiano y originalmente su objetivo es abrir el apetito.
Este plato también es considerado un encurtido por que son hortalizas conservadas con sal , vinagre y hierbas aromáticas en un principio esta idea surgió a mi abuelita como una alternativa para desayunar, ya que en mi país generalmente las personas suelen desayunar arepas o pan con queso, el queso no es una alternativa tan saludable como para comer cada día , y aparte en mi país dada la situación económica resulta caro para muchas personas, desayunar con encurtidos es un poco mas barato y muchísimo mas saludable.
Esta receta tiene mas ventajas aparte de esto pues , puedes acompañarla con todo tipo de comidas como galletas de soda, arroz, pan, arepas, pan árabe, prácticamente con todo queda bien , y es perfecto para comer a cualquier hora del día ya sea desayuno, almuerzo merienda o cena.
Hello Hivers 💖💖💖
What a pleasure it gives me to post again in this community , today I come with a delicious recipe that my dearest maternal grandmother taught me, it is a vegetarian antipasto , an antipasto is a cold dish composed of vegetables that usually serves as a starter to a main course, most of the time you add some animal protein , it is an Italian dish and originally its purpose is to whet the appetite.
This dish is also considered a pickle because they are vegetables preserved with salt, vinegar and aromatic herbs in the beginning this idea came to my grandmother as an alternative for breakfast, because in my country usually people usually eat arepas or bread with cheese for breakfast, cheese is not a healthy alternative to eat every day, and besides in my country given the economic situation is expensive for many people, breakfast with pickles is a little cheaper and much healthier.
This recipe has more advantages than this because you can accompany it with all kinds of foods such as crackers, rice, bread, arepas, Arabic bread, practically anything goes well with it, and it is perfect to eat at any time of the day whether it is breakfast, lunch, snack or dinner.
Los ingredientes de esta receta lleva 5 hortalizas:
- Berenjenas
- Calabacín
- Zanahoria
- Pimentón
- Albahaca fresca
Aquí solo tome la foto a una berenjena pero use tres para la receta y una hortaliza de cada una , la berenjena es lo principal del plato, dependiendo de la cantidad que quieras hacer, utiliza tres berenjenas por una de las otras hortalizas que agregues.
The ingredients of this recipe are 4 vegetables:
- Eggplant
- Zucchini
- Carrot
- Bell pepper
- Fresh basil
Here I only took a picture of one eggplant, I used three for the recipe and one of each vegetable, the eggplant is the main ingredient of the dish, depending on the quantity you want to make, use three eggplants for one of the other vegetables you add.
Los aderezos que usaremos son los siguientes por orden de izquierda a derecha en la foto:
- Salsa de soya
- Aceite de Oliva
- Vinagre blanco
- Vinagre de Vinotinto
La cantidad es al gusto de cada persona , yo recomiendo agregar:
- Cuatro cucharadas de Salsa de Soya
- Una taza y media de Aceite de Oliva
- Dos cucharadas de Vinagre Blanco
- Una cucharada de vinagre de Vinotinto
No es obligatorio utilizar los dos tipos de vinagre, puedes agregar solo un tipo y quedara bien
The toppings we will use are as follows in order from left to right in the photo:
- Soy sauce
- Olive oil
- White vinegar
- Vinegar of Vinotinto
The amount is to each person's taste, I recommend adding:
- Four tablespoons of Soy Sauce
- One and a half cups of Olive Oil
- One and a half cup of Olive Oil
- Two tablespoons of white vinegar
- One spoonful of Vinotinto Vinegar
It is not mandatory to use both types of vinegar, you can add only one type and it will be fine.
Vamos a quitarle la cascara a nuestros vegetales menos el pimentón, hay personas que les gusta dejarle la cascara a la berenjena pero en mi caso no lo hare por que la prefiero sin cascara.
We are going to remove the peel from our vegetables except the paprika, some people like to leave the peel on the eggplant but in my case I will not do it because I prefer it without the peel.
Vamos a picar de esta manera la berenjena como si fuesen papas fritas grandes.
We are going to chop the eggplant as if they were large french fries.
De igual manera picamos nuestro calabacín.
In the same way we chop our zucchini.
Picamos la zanahoria, recuerda los trozos deben ser grandes.
Chop the carrot, remember the pieces must be large.
Aquí ya hemos picado el pimentón por supuesto apartando las semillas y también hemos lavado la albahaca muy bien, debemos picarla en trozos pequeños, de izquierda a derecha por orden en la foto tenemos nuestra berenjena, pimentón, zanahoria, albahaca y calabacín.
Here we have already chopped the paprika of course separating the seeds and we have also washed the basil very well, we must chop it into small pieces, from left to right in order in the photo we have our eggplant, paprika, carrot, basil and zucchini.
Vamos a poner aceite de oliva en nuestro sartén y así ponemos el calabacín y la berenjena (por separado) a fuego lento , generalmente el calabacín necesita mas tiempo para cocinarse por que contiene mas agua, la intención al cocinar los vegetales es que se sequen y suelten el agua , deshidratarlos un poco y que absorban el aceite de oliva si tienes un sartén de teflón mucho mejor
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Let's put olive oil in our pan and so we put the zucchini and eggplant (separately) over low heat, usually the zucchini needs more time to cook because it contains more water, the intention is to cook the vegetables to dry and release the water, dehydrate them a little and absorb the olive oil if you have a Teflon pan much better.
Aquí ya tengo las berenjenas listas , van a quedar tostadas al igual que el calabacín aunque este último en menor medida
Here I have the eggplants ready, they will be toasted as well as the zucchini, although the latter to a lesser extent.
Volvemos a agregar un poco de aceite de oliva al sartén, y ahora cocinamos las zanahorias, como mi sartén no es anti adherente y la zanahoria es un vegetal duro que requiere de mas tiempo de cocción se ha hecho una capa oscura en el fondo, pero si esto pasa no importa lo importante es que no se quemen los vegetales.
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We add again a little olive oil to the pan, and now we cook the carrots, as my pan is not non-stick and the carrot is a hard vegetable that requires more cooking time a dark layer has been made on the bottom, but if this happens it does not matter what is important is that the vegetables are not burned.
Vamos a ir poniendo nuestros vegetales cocinados juntos, en este caso la berenjena y la albahaca fresca
Let's put our cooked vegetables together, in this case eggplant and fresh basil.
Agrego media taza de aceite de oliva y revuelvo
Por último cocino el pimentón a fuego lento hasta que su color se intensifica un poco y esta un poco tostado
I add half a cup of olive oil and stir.
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Finally, I cook the paprika over low heat until its color intensifies a little and it is a little toasted.
Agrego la zanahoria y el pimentón, mezclo y agrego una taza de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre blanco y una de vinagre de vinotinto.
I add the carrot and paprika, mix and add one cup of olive oil, two tablespoons of white vinegar and one tablespoon of vinotinto vinegar.
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We add soy sauce and salt to taste, I put about four tablespoons, we must pack our pickle in a glass container to keep it better.
Agregamos salsa de soya y sal al gusto, yo le puse aproximadamente cuatro cucharadas, debemos envasar nuestro encurtido en un recipiente de vidrio para poder conservarlo mejor.
Ya está lista nuestra receta💕 como mencione antes estos es un antipasto que se usa como entrada en las comidas, pero también tiene infinitas posibilidades para acompañar, en caso de que lo prepares me encantaría con que te gusta comerlo!!
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Our recipe is ready💕 as I mentioned before these is an antipasto that is used as a starter in meals, but it also has endless possibilities to accompany, in case you prepare it I would love to know what you like to eat it with!!!
Espero que les haya gustado mi post amigos
Hasta la próxima receta
I hope you liked my post friends
Until the next recipe
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