¡Hola amigos Hivers! La hallaca es una delicia de plato venezolano. Muy nutritivo y de gran valor calórico, pero también su preparación es compleja… Para elaborarla se necesita de organización y de varias personas trabajando en sincronía (Es como contar con tu propio batallón culinario).
¡Hello Hivers friends! Hallaca is a delicious Venezuelan dish. Very nutritious and high in calories, but its preparation is also complex... To prepare it, you need organization and several people working in sync (It's like having your own culinary battalion).
Por lo general, el venezolano prepara sus hallacas en casa en fechas decembrinas. Tanto trabajo sincronizado es más llevadero festejando con buena música y bailadita (es como el recreo en medio de tanto ingredientes y condimentos).
In general, Venezuelans prepare their hallacas at home on December dates. So much synchronized work is more bearable celebrating with good music and dancing (it's like recess in the midst of so many ingredients and condiments).
Si de comer las hallacas hablamos… Quisiéramos degustarla en todo el año. Es por eso que entre su complejidad de elaboración y fascinante sabor. No perdemos la oportunidad de probarlas, así sean compradas.
If we talk about eating the hallacas… We would like to taste it throughout the year. That is why between its complexity of elaboration and fascinating flavor. We do not miss the opportunity to try them, even if they are purchased.
Para el vendedor es muy rentable y representa un ingreso que va en aumento.
For the seller it is very profitable and represents an income that is increasing.
Fotografía tomada por @artmedina.
Esta foto capta el sitio en donde ocurrirá toda la magia culinaria. Y como pueden observar...
LOS INGREDIENTES A UTILIZAR SON LOS SIGUIENTES:
- 250 grs de ajo.
- 200 grs de ajíes.
- 250 grs de Pimentón Rojo.
- 800 grs de cebolla.
- 500 grs de cebollín.
- 200 grs de alcaparra.
- 300 grs de aceituna.
- 300 grs de pasas.
- 1 1/2 kgs de carne.
- 1 Kgs de Pollo.
- 2 Kgs de Harina pre-cocida.
- 1/2 Litro de Aceite Vegetal.
- 3 sobres de onoto molido.
- 3 cubitos sabor a carne.
- Sal.
- 3 Kgs de hojas de cambur o de plátano.
- 1 Pábilos.
- Agua.
This photo captures the site where all the culinary magic will happen. And as you can see...
THE INGREDIENTS TO USE ARE THE FOLLOWING:
- 250 grams of garlic.
- 200 grams of peppers.
- 250 grams of Red Paprika.
- 800 grams of onion.
- 500 grams of chives.
- 200 grams of capers.
- 300 grams of olives.
- 300 grams of raisins.
- 1 1/2 kg of meat.
- 1 Kg of Chicken.
- 2 Kgs of pre-cooked flour.
- 1/2 Liter of Vegetable Oil.
- 3 envelopes of ground onoto.
- 3 meat flavor cubes.
- Salt.
- 3 Kgs of banana or banana leaves.
- 1 Wicks.
-Water.
Fotografía tomada por @artmedina.
Lavamos con abundante agua a nuestros aliños naturales. Tales como las cantidades ya mencionadas de: Cebollín, Ajíes y Ajo.
We wash our natural dressings with plenty of water. Such as the quantities already mentioned of: Chives, Peppers and Garlic.
Fotografía tomada por @artmedina.
El mismo procedimiento de higiene aplica para las cebollas y los pimentones. Con la diferencia de separar las cantidades necesarias para el guiso y para el adorno del relleno.
The same hygiene procedure applies to onions and bell peppers. With the difference of separating the amounts needed for the stew and for the filling garnish.
Fotografía tomada por @artmedina.
Con respecto a las dos proteínas a utilizar... Las cuales son pollo y carne. Las cantidades ya mencionadas las cortes en pequeños trozos.
Regarding the two proteins to use... Which are chicken and beef. The quantities already mentioned are cut into small pieces.
Fotografía tomada por @artmedina.
Las hojas pueden ser de plátano o de cambur. La cantidad o unidades de hojas enteras va a depender del tamaño de las hallacas y en el estilo de la envoltura de la hallaca.
Para Los 2 Kilogramos de harina de maiz.... Vamos agregando 1 litro de Agua, más. La cantidad de sal recomendada y vamos añadiendo la harina de maíz pre-cocida. Lo importante es hacerlo poco a poco por medio del amasado y así podremos verificar si le hace falta más agua a la masa.
The leaves can be banana or banana. The quantity or units of whole leaves will depend on the size of the hallacas and on the style of the hallaca wrapper.
For the 2 kilograms of corn flour... We are adding 1 liter of water, more. The amount of salt recommended and we add the pre-cooked corn flour. The important thing is to do it little by little by means of the kneading and thus we will be able to verify if the dough needs more water.
Fotografía tomada por @artmedina.
200 grs de Alcaparras, 300 grs de pasas y 300 grs de aceitunas, para complementar el guiso de nuestras hallacas.
También aplica probar una de ellas de vez en cuando, por que el control de calidad es importante jajaja ¡Una verdadera delicia!
200 grams of Capers, 300 grams of raisins and 300 grams of olives, to complement the stew of our hallacas.
It also applies to try one of them from time to time, because quality control is important hahaha. A true delight!
Fotografía tomada por @artmedina.
Los huevos sancochados son excelente opción para adornar a las hallacas en su relleno. Esta proteína es de fácil cocción por tan solo un máximo de 10 minutos en agua hirviendo.
*The boiled eggs are an excellent option to decorate the hallacas in their filling. This protein is easy to cook for only a maximum of 10 minutes in boiling water.
Fotografía tomada por @artmedina.
Para iniciar con el sofrito... En la olla colocamos 300 mililitros de Aceite vegetal y los 3 sobres de onoto molido, para que se integren a medida que los 400 grs de cebolla cortada y 200 grs de ajíes darán su esencia especialmente característica para estas preparaciones.
To start with the sofrito... In the pot we place 300 milliliters of vegetable oil and the 3 envelopes of ground onoto, so that they are integrated as the 400 grams of cut onion and 200 grams of peppers will give their essence especially characteristic for these preparations.
Fotografía tomada por @artmedina.
El poder del ajo triturado y en foto capturado.
The power of garlic crushed and captured in a photo.
Fotografía tomada por @artmedina.
Añadimos a la cocción los 500 grs de cebollín cortados en rodajas, los 3 cubitos sabor a carne la cantidad inicial de sal (1 cucharada). A medida que se vaya desarrollando el guiso podremos saber si es necesario agregar más.
We add to the cooking the 500 grs of chives cut into slices, the 3 cubes meat flavor the initial amount of salt (1 tablespoon). As the stew develops we will know if it is necessary to add more.
Fotografía tomada por @artmedina.
Ir mezclando estos ingredientes, para dar paso a colocar las proteínas.
Go mixing these ingredients, to give way to place the proteins.
Fotografía tomada por @artmedina.
Colocar los trozos de pollo y de carne... Mezclar paulatinamente mientras se cocina a fuego medio.
Place the pieces of chicken and meat... Mix gradually while cooking over medium heat.
Fotografía tomada por @artmedina.
Colocar los trozos de pollo y de carne... Mezclar paulatinamente mientras se cocina a fuego medio.
Agregar el agua suficiente para que el pollo y la carne se hidraten y ablanden. También que al secar quede genial guiso. Una cucharada de apoyo, sincronía y ricura al paladar.
Place the pieces of chicken and meat... Mix gradually while cooking over medium heat.
Add enough water for the chicken and meat to hydrate and soften. Also, when it dries, it makes a great stew. A spoonful of support, synchrony and deliciousness on the palate.
Fotografía tomada por @artmedina.
Ya con todos los ingredientes preparados... entre el guiso, adorno, masa, envoltura y relleno. Hagamos de estas hallacas una realidad.
Already with all the ingredients prepared... between the stew, garnish, dough, wrapping and filling. Let's make these hallacas a reality.
Fotografía tomada por @artmedina.
En la hoja ahumada añadir un poco de aceite onotado, para facilitar el estiramiento uniforme de la masa en ella.
Posteriormente colocar inicialmente las cucharadas de guiso que deseas.
On the smoked sheet add a little bit of oil, to facilitate the uniform stretching of the dough on it.
Later, initially place the tablespoons of stew you want.
Fotografía tomada por @artmedina.
Es momento de adornar... pasas, aceitunas, alcaparra, huevos y pimientos.
Ahora le toca el protagonismo al sellado... con la ayuda de la misma hoja vamos sellando cada lado de la hallaca.
Ya podemos envolver la hallaca con otra hoja de las mismas dimensiones. Posteriormente amarrarla.
Time to garnish... raisins, olives, capers, eggs and peppers.
Now it's the sealing's turn... with the help of the same sheet we seal each side of the hallaca.
We can now wrap the hallaca with another sheet of the same dimensions. Later tie it.
Fotografía tomada por @artmedina.
Ya elaboradas todas las hallacas llevarlas a sancochar por aproximadamente 1 hora. La cantidad dependerá de que espacio abarque la olla.
¡El tiempo ha llegado en que los clientes y su paladar se den un gustazo!
Once all the hallacas are made, take them to parboil for approximately 1 hour. The amount will depend on how much space the pot covers.
¡The time has come for customers and their taste buds to indulge!
Fotografía tomada por @artmedina.
ESPERO QUE LES HAYA GUSTADO ESTA PUBLICACIÓN ¡BENDICIONES!
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