"Me llaman la recicladora culinaria". Ese calificativo no me lo atribuyo a mí misma sino a mi madre. Ella era una experta reciclando la comida que habia quedado del día anterior o del mismo día, con el resto de lo que quedaba, preparaba exquisitas recetas.
Lo más increíble de todo es que solo utilizaba tres ingredientes, tomate, ajo y cebolla. Mi padre era necio para comer. No le gustaba ver aliños grandes en el arroz, ni en las caraotas, ni en las carnes. Debido a esta situación con mi papá, mi madre solo utilizaba esos tres ingredientes.
¿Quién podía creer que con tanta simpleza se podía cocinar? ¡Mi madre!
Recuerdo cuando preparaba las torticas de arroz, aún conservo el sabor en mi memoria. Otra receta que nos encantaba a todos en casa era cuando tomaba espaguetis largos del día anterior, lo picaba pequeñito, lo revolvía con huevo y rellenaba las arepas ¡Mmmm! Para chuparse los dedos.
Cada vez que cocino recuerdo a mi hermosa madre ¡Cuánto extrañamos sus platillos!
Croquetas de Pollo con Ajoporro
Unos amigos me invitaron a salir el fin de semana para compartir en un parque. Mi nevera ya estaba vacía, no me daba tiempo de salir a comprar. Revisé para saber con qué contaba y solo tenía un tallo de ajoporro, un pedacito de queso y un pollo esmechado del día anterior. 😱
Por otro lado aún me quedaba harina de maíz, con estos ingredientes puedo hacer unas croquetas, pensé. Manos a la obra.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maiz.
- Agua y sal.
- 1 tallo de ajoporro.
- Un chorrito de aceite.
- 2 dientes de ajo.
- 1 huevo.
Preparación
- Agregue las dos tazas de harina al agua y añada una pizca de sal. Amase hasta obtener una masa suave. (Reserve).
- Pique el tallo de ajoporro en rodajas finas y sofría en aceite durante díez minutos a fuego lento.
- Apague el fuego, retire el sofrito y añada a la masa de harina de maíz. Mezcle con una cuchara y deje que repose unos minutos.
- Para rellenar la croqueta haga una bolita pequeña, luego aplaste hasta que la masa quedé finita y añada el relleno. Luego, envuelva y forme una especie de bollito.
- Pase el bollo por huevo y harina y fría en abundante aceite.
De verdad el resultado fue genial. El compartir quedó como lo esperamos. Gracias a las ideas, técnicas y estrategias de mi madre, logré crear una receta sencilla y con pocos ingredientes.
Ya lo saben, la comida no se bota, se recicla. ☺️
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