[ENG/ESP] Potato, carrot and egg salad.// Ensalada de papas, zanahorias y huevos. 🥔🥕🥚

[blanca56]

A rich salad that can accompany a lunch😋, nutritious and delicious is the potato, carrot and egg salad, with an exquisite touch of dressing. I share the recipe, I'm sure more than one will be encouraged to prepare it.

Una rica ensalada que puede acompañar un almuerzo😋, nutritiva y deliciosa es la ensalada de papas, zanahoria y huevos, con un toque exquisito del aderezo. Comparto la receta, estoy segura que más de uno se animará a prepararla.

INGREDIENTS//INGREDIENTES

2 carrots.
5 medium potatoes.
2 eggs.
Mayonnaise to taste.
1 tablespoon of mustard.
1 small spoonful of vinegar.
2 tablespoons of oil.
Onion (Optional).
Cilantro.
Salt to taste.

2 Zanahorias.
5 Papas medianas.
2 Huevos.
Mayonesa al gusto.
1 Cucharada de mostaza.
1 Cucharada pequeña de vinagre.
2 Cucharadas de aceite.
Cebolla (Opcional).
Cilantro.
Sal al gusto.

PREPARATION//PREPARACIÓN

• Wash the potatoes, carrots and eggs. Cook until they are soft. Then peel

• Lavar las papas, zanahorias y huevos. Llevar a fuego hasta que estén blandas. Luego pelar.

• Cut into small squares the potatoes, carrots and only the white part of the eggs, onion (Optional). Reserve the yellow part of the egg as it will be part of the dressing.

• Cortar en cuadros pequeños las papas, zanahorias y solo la parte blanca de los huevos, cebolla (Opcional). Reservar la parte amarilla del huevo ya que va a ser parte del aderezo.

• Mix everything, time to add salt and a touch of oil. Set aside while preparing the dressing.

• Mezclar todo, momento para agregar sal y un punto de aceite. Reservar mientras preparamos el aderezo.

• To prepare the dressing, crush the yellows of the eggs with a fork, add a tablespoon of mustard, mayonnaise to taste, a tablespoon of vinegar, two tablespoons of oil and a pinch of salt. Mix everything together.

• Para preparar el aderezo, triturar las amarillas de los huevos con un tenedor, agregar una cucharada de mostaza, mayonesa al gusto, una cucharada de vinagre, dos cucharadas de aceite y una pizca de sal. Mezclar todo.

• Add the dressing.

• Agregar el aderezo.

• Mix everything, so that all the flavors are integrated, rectify as this one of salt.
• Finished dish.

• Mezclar todo, para que se integren todos los sabores, rectificar como esta de sal.
• Platillo terminado.

• • Now serve the rich salad of potatoes, carrots and eggs. Top with fresh cilantro.

• Ahora a servir la rica ensalada de papas, zanahorias y huevos. Colocar por encima cilantro fresco.

Photos taken with my Xiaomi Redmi 9C.

Fotos tomadas con mi Xiaomi Redmi 9C.

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