ENGLISH.

Happy start of the week foodies friends ☺.

Today I will share a very special recipe, it brings me fond memories because although the first time I made it was in times of Covid it is also true that it came from my own inspiration, it is a Tangerine Cake, I am honest I was one of those who did not like to measure the ingredients before everything was done by instinct sometimes the recipes especially the cakes I was fine but other times gave much to be desired.

The first time I made this cake I prepared it by eye percent, and I made it just for us at home and also took advantage and shared it with some neighbors, well to my surprise they liked it very much and then I had to sell them a few, from that moment I began to value my love for cooking and also to be more serious about the preparations especially in the preparation of cakes and desserts, I have realized how important are the measures so that the flavors are well balanced, the masses with the right textures, etc., etc..

I am still an amateur, I am not at all professional in this field, but every recipe I make it with love and every time I get more passionate, so today I made this recipe again, after about four years but taking care of the measures and also I dared to put as topping natural yogurt that I like so much, I hope you like it as much as we do at home.

Now join me as we make this Mandarin Cake together.

Ingredients:

1 Tangerine, the tangerine I used is large but you can use any size you prefer.
2 tablespoons of tangerine zest.
2 eggs.
3 tablespoons of butter, you can use margarine.
110 grams of Wheat Flour.
50 grams of almond flour.
60 grams of sugar.
100 Ml of Almond Vegetable Drink, you can use Milk.
1 teaspoon of baking powder.
1/4 teaspoon of salt.
Mold: 15 cms. diameter.

For the Topping:

150 Grams of natural Yogurt.
1 tablespoon of honey, you can use another sweetener.
Crushed walnuts, to taste.

Let's go with the preparation:

Preheat the oven to 180 degrees.

The first thing we are going to do is to take the mandarin segments and remove the pulp, set it aside.

Now in a bowl integrate the two eggs and the sugar.

We also add the Butter, this must be at room temperature, we mix integrating all the ingredients very well.

Add the Vegetable Drink, you can also use Milk if you prefer, continue mixing.

Add the grated Mandarin zest, mix.

Now it is the turn of the flours, add the Wheat Flour, Almond Flour, mix again, it is not necessary to beat much, the important thing is that everything is well integrated.

Add the baking powder and salt, mix again.

Then add the mandarin pulp that we had reserved, and mix with gentle movements.

Pour our mixture into a previously greased and floured mold.

Bake in the oven for approximately 20 to 25 minutes, remember that everything will depend on each oven.

It will be ready when the kitchen smells delicious and when the dipstick comes out dry.

Once it is out of the oven, let it rest and let it cool down to room temperature.

Meanwhile we prepare our topping, it is something super simple, in a bowl we are going to pour the Yogurt, Honey and Nuts, mix it very well.

Now when our sponge cake is at room temperature we bathe it with our Yogurt preparation and it will be ready to taste it.

Snack and enjoy! Happy snacking friends ☺.

Thank you for your kind company and for your support, the Creator bless you Generously ❤.

_{Photos of my property taken with my Tecno Spark 20c phone.

Collage used: CollageMaker.

Microsoft Word Separators and Figures.}

ESPAÑOL.

Feliz comienzo de semana amigos foodies ☺.

Hoy compartiré una receta muy especial, me trae gratos recuerdos porque a pesar de que la primera vez que la hice fue en tiempos del Covid también es cierto que salió de mi propia inspiración, se trata de un Bizcocho de Mandarinas, les soy sincera yo era de las que antes no le gustaba medir los ingredientes todo lo hacía por instinto, algunas veces las recetas sobre todo las tortas me quedaban bien pero otras veces daban mucho que desear.

La primera vez que hice este bizcocho lo preparé al ojo por ciento, y lo hice solo para nosotros en casa y además aproveché y lo compartí con unos vecinos, bueno para mi sorpresa a ellos le gustó mucho y luego les tuve que vender unos cuantos, desde ese momento empecé a valorar mi amor por la cocina y también a ser más seria en cuanto a las preparaciones sobre todo en la elaboración de tortas y postres, me he dado cuenta de lo importante que son las medidas para que los sabores queden bien equilibrados, las masas con las texturas adecuadas, etc., etc.

Sigo siendo una aficionada, no soy para nada profesional en este campo, pero cada receta la hago con amor y cada vez me apasiono más, así que hoy hice de nuevo esta receta, después de aproximadamente cuatro años pero cuidando las medidas y además me atreví a colocarle como topping Yogurt natural que tanto me gusta, espero y a ustedes les guste tanto como a nosotros en casa.

Ahora acompáñame a que juntos hagamos este Bizcocho de Mandarina.

Ingredientes:

1 Mandarina, la mandarina que usé es grande pero puedes usar el tamaño que prefieras.
2 Cucharadas de ralladura de Mandarina.
2 Huevos.
3 Cucharadas de Mantequilla pomada, puedes usar Margarina.
110 Gramos de Harina de Trigo.
50 Gramos de Harina de Almendras.
60 Gramos de Azúcar.
100 Ml de Bebida Vegetal de Almendras, puedes usar Leche.
1 Cucharadita de Polvo para hornear.
1/4 de Cucharadita de Sal.
Molde: 15 cms. de diámetro.

Para el Topping:

150 Gramos de Yogurt natural.
1 Cucharada de Miel, puedes usar otro endulzante.
Nueces Trituradas, al gusto.

Vamos con la preparación:

Precalentamos el Horno a 180 grados.

Lo primero que vamos a hacer es tomar los gajos de la mandarina y sacar la pulpa, lo reservamos.

Ahora en un recipiente integramos los dos huevos y el Azúcar.

También añadimos la Mantequilla, esta debe estar a temperatura ambiente, mezclamos integrando muy bien todos los ingredientes.

Echamos la Bebida Vegetal, también puedes usar Leche si lo prefieres, seguimos mezclando.

Integramos la ralladura de la Mandarina, mezclamos.

Ahora es el turno de las harinas, añadimos la Harina de Trigo, la de Almendras, mezclamos nuevamente, no se necesita batir mucho, lo importante es que todo se integre bien.

Agregamos el Polvo para hornear y la sal, mezclamos nuevamente.

Luego añadimos la pulpa de la mandarina que teníamos reservada, y mezclamos con movimientos suaves.

Vertemos nuestra mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.

Metemos al horno por espacio de 20 a 25 minutos aproximado, recuerda todo dependerá de cada horno.

Estará listo cuando la cocina huela delicioso y cuando al introducir la varilla esta salga seca.

Sacado del horno lo dejamos reposar, que enfríe a temperatura ambiente.

Mientras tanto preparamos nuestro Topping, es algo súper sencillo, en un recipiente vamos a echar el Yogurt, la Miel y las Nueces, esto lo mezclamos muy bien.

Ahora cuando nuestro Bizcocho esté a temperatura ambiente lo bañamos con nuestra preparación de Yogurt y ya estará listo para degustarlo.

Picamos y disfrutamos! Feliz merienda amigos! ☺.

Gracias por tu amable compañía y por tu apoyo, el Creador te bendiga Generosamente ❤.

_{Fotos de mi propiedad tomadas con mi teléfono Tecno Spark 20c

Collage usado: CollageMaker.

Separadores y Figuras de Microsoft Word.}

Exquisite Mandarin Cake with Yogurt and Walnut Topping. / Exquisito Biscocho de Mandarina con Topping de Yogurt y Nueces.