Esta es una receta de la cocina tradicional española que viene muy bien para los días fríos de invierno. No es una receta cara. Las piezas de carne de ternera que se usan en los estofados son más baratos por lo que hay que aumentar el tiempo de cocción para que queden tiernos.
This is a traditional Spanish recipe that comes in handy for cold winter days. It is not an expensive recipe. The pieces of veal used in stews are cheaper, so you have to increase the cooking time to make them tender.
Ingredientes:
- Carne de ternera (aguja).
- Sal, aceite de oliva virgen y pimienta.
- Dientes de ajo.
- Hojas de laurel.
- Cebollas.
- Zanahorias.
- Tomates maduros.
- Pimientos.
- Vino tinto.
- Apio.
- Patatas.
- Harina.
- Guisantes.
Ingredients:
- Veal meat (needle).
- Salt, virgin olive oil and pepper.
- Garlic cloves.
- Bay leaves.
- Onions.
- Carrots.
- Ripe tomatoes.
- Red wine.
- Red wine.
- Celery.
- Potatoes
- flour
- peas
Cortamos la carne a un tamaño de bocado. Se seca y se aliña con sal y pimienta.
En una olla ponemos a calentar un buen chorreón de aceite de oliva virgen y ponemos los trozos de carne de ternera dorarla.
Cut the meat to bite size. Dry and season with salt and pepper.
Heat a good splash of virgin olive oil in a pan and brown the pieces of veal.
Apartamos la carne, y echamos el ajo.
Put the meat to one side and add the garlic.
Seguidamente agregamos la cebolla, zanahoria y el apio, todo bien picado.
Then add the onion, carrot and celery, all finely chopped.
Cuando veamos que está pochada la cebolla y la zanahoria se haya reblandecido echamos el tomate troceado y sin piel.
Dejamos cocinar y ponemos en la olla una cucharada de harina de trigo y movemos para que no quede pegada en el fondo y no se queme.
Después ponemos un buen chorro de vino tinto. Cuando se evapore el alcohol batimos todo.
When we see that the onion is poached and the carrot has softened, add the chopped tomato without the skin.
Leave to cook and add a spoonful of wheat flour to the pan and stir so that it does not stick to the bottom and does not burn.
Then add a good splash of red wine. When the alcohol has evaporated, whisk everything together.
Cortamos una zanahoria en rodajas y la echamos a la olla junto a la carne y las hojas de laurel. Llenamos con agua hasta cubrir todo y lo dejamos a fuego lento y moviendo de vez en cuando durante al menos dos horas.
Cut a carrot into slices and add it to the pot along with the meat and the bay leaves. Fill with water to cover everything and leave on a low heat, stirring occasionally, for at least two hours.
Luego echamos los guisantes. Cortamos las patatas en gajos y las ponemos a freír en una sartén.
Then add the peas. Cut the potatoes into wedges and fry them in a frying pan.
Cuando estén doradas las agregamos a la olla y al poco podemos servir.
When they are golden brown, add them to the pot and serve.
Que rico se ve tu estofado me encanta que le pongas muchos vegetales👍🙋♀️
Hola @leidys01. Me alegro que le guste. ¡Un saludo!
The beef stew looks so amazing, I like how there are lot of vegetables in there, the combination of meat and veggies are always the best. Really great recipe! 👍
I am delighted that you like the recipe. Best regards @karca!
Best wishes for you as well! :)