Good Thursday and good Friday to all! 😄 Let me believe it's still Thursday even though the clock has struck 00hs today I missed a day to get to my homework!
Buen jueves y buen viernes para todos! 😄 Déjenme creer que todavía es Jueves aunque el reloj haya marcado las 00hs ¡hoy me faltó día para llegar con mis tareas!
As I told you in the title, today I received my father's visit and I decided to wait for him with a healthy pudding and mate (a must). In my previous Foodies post I told you a little about it, my father is diabetic and suffers from heart problems, so every time I have the opportunity I take care of his health in my meals.
Como les contaba allá por el título, hoy recibí la visita de mi padre y decidí esperarlo con un budín saludable y el mate (infaltable). En mi post anterior de Foodies les hablaba un poco al respecto, mi padre es diabético y sufre problemas cardíacos, por lo cual cada vez que tengo la oportunidad cuido de su salud en las comidas.
Now, why healthy? / Ahora bien ¿Por qué saludable?
It is a pudding that is made without sugar, flour, oil or butter and yet it is super tasty.
Instead we replace it with sweetener, oatmeal and yogurt (the star ingredient).
It's so easy to make, if I could do it, you can. You can make it in less than an hour and save your snack or breakfast. Let's go for the recipe!
Es un budín que está hecho sin azúcar, sin harina, sin aceite, ni manteca. y aún así es súper rico.
Por el contrario lo reemplazamos con edulcorante, avena y yogurt (el ingrediente estrella).
Es demasiado fácil de hacer, si yo pude, tú puedes. Lo hacés en menos de una hora y te salvas la merienda o desayuno. Vamos por la receta!
🛒Ingredients / Ingredientes
| List | Lista |
|---|---|
| 2 medium bananas | 2 bananas medianas |
| 18 tablespoons oatmeal | 18 cucharadas de Avena |
| 3 small eggs or 2 large eggs | 3 huevos chicos o 2 grandes |
| 1 plain yogurt of 200gr | 1 yogurt natural de 200gr |
| 70 gr of dried fruits | 70 gr de frutos secos |
| Vanilla essence | Esencia de vainilla |
| Baking powder | Polvo de hornear |
| Sweetener or Stevia | Edulcorante o Stevia |
| Vegetable spray | Rocío vegetal |
| Shredded coconut optional | Coco rallado opcional |
🕜Process / Procedimiento
1️⃣ Let's start by preheating the oven to medium temperature. Now let's go with the ingredients and put in a bowl the bananas cut in big pieces, the oats, the eggs, and the yogurt. If you are a coconut lover like me, you can replace two tablespoons of oatmeal with grated coconut to give it an extra flavor, it won't be very noticeable but it will add to the final flavor.
*Another modification can be to use only two eggs and one egg white, as I did in this case so as not to add so many yolks.
1️⃣ Vamos a comenzar precalentando el horno a temperatura media. Ahora sí vamos con los ingredientes y ponemos en un bowl las bananas cortadas en pedazos grandes, la avena, los huevos, y el yogurt. Si eres amante del coco como yo, puedes reemplazar dos cucharadas de avena por coco rallado para darle un sabor extra, no se notará mucho pero para el sabor final sumará.
*Otra modificación puede ser usar solo dos huevos y una clara, como lo hice yo en este caso para no ponerle tanta yema.
2️⃣ Next we will process all the ingredients with a blender or if you have a hand blender mixer much better.
2️⃣ A continuación procesaremos todos los ingredientes con una licuadora o si tienes una licuadora mixer de mano mucho mejor.
3️⃣ Once the ingredients have come together, incorporate 1+1/2 teaspoon vanilla essence, 2 teaspoons baking powder and sweetener to taste.
*Although I know it should not be done, I always taste the preparation to corroborate if it lacks sweetness, you should count on two things, first of all that the banana will already bring some sweetness; and that on the contrary during cooking the preparation loses a little sweetness.
**Another clarification or trick is to add half a teaspoon of sodium bicarbonate, to complement the leavening.
3️⃣ Una vez que los ingredientes se hayan unido, incorporamos 1+1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 2 cucharaditas de polvo de hornear y edulcorante a gusto.
*Aunque sé que no se debe hacer, siempre pruebo el preparado para corroborar si le falta dulzor, debes contar con dos cosas, en primer lugar que la banana ya le aportará algo de dulzura; y que por el contrario durante la cocción la preparación pierde un poco el sabor dulce.
**Otra aclaración o truquillo es agregarle media cucharadita de Bicarbonato de sodio, para complementar el leudado.
4️⃣ Luego de licuar todos los ingredientes por unos dos minutos, la preparación te tendría que quedar en el famoso "punto letra", por lo menos así me lo han enseñado. Verás en la foto que puedes dibujar una letra y que estas no se desarman al instante. Si no lo ves muy claro, es porque no me llevo muy bien con la fotografía 😂, por las dudas dibujé una "A".
4️⃣ After blending all the ingredients for about two minutes, the preparation should be at the famous "letter point", at least that's how I have been taught. You will see in the photo that you can draw a letter and that these do not fall apart instantly. If you don't see it very clear, it's because I don't get along very well with photography 😂, just in case I drew an "A".
5️⃣ In this step we are going to apply vegetable spray or if you want a little bit of butter to the mold, and then flour it so it doesn't stick. I made it with a little bit of whole wheat flour, that's why it looks dark.
I haven't found my pudding mold, but if you make it in a traditional one, these quantities will be enough to make a tall one.
5️⃣ En este paso vamos a aplicarle rocío vegetal o si quieres un poquito de manteca al molde, y luego enharinarlo para que no se pegue. Yo lo hice con un poquito de harina integral, por eso se ve oscurita.
No he encontrado mi molde de budines, pero si lo haces en uno tradicional, estas cantidades te van a alcanzar para hacer uno alto.
6️⃣ Meanwhile we will take the preparation and add the nuts, I chose walnuts and cashews which are sweet and I do not like them if it is not in a cake. I left the almonds for decoration.
Next step, pour the contents into the mold and decorate.
*Another little trick I have learned over time, is to put a baking pan under the mold so that the bottom is not harder or actually burnt.
6️⃣ Mientras tanto tomaremos la preparación y le agregaremos los frutos secos, yo elegí nueces y castañas de cajú que son dulces y no me gustan si no es en un bizcocho. Dejé las almendras para decorar.
Paso siguiente, vertemos el contenido en el molde y decoramos.
*Otro truquito que he aprendido con el tiempo, es a poner una asadera debajo del molde para que la parte de abajo no quede más dura o de hecho quemada.
7️⃣ We bake for 35 minutes if your pan is wide, or if it is tall about 45-50 minutes so that it is not raw in the middle. You can check it with a knife and that when you take it out it doesn't come out too moist. Keep in mind that this is a recipe that has banana and yogurt, so even after baking it will be very moist.
7️⃣ Cocinamos durante 35 minutos si tu molde es amplio, o si es alto unos 45-50 minutos para que no quede cruda en el medio. Puedes revisarlo con un cuchillo y que al sacarlo no salga muy húmedo. Sí ten en cuenta que es una receta que tiene banana y yogurt, por lo cual la contextura incluso luego de cocida será muy húmeda.
It's ready! We can leave it for about 5 minutes with the oven off. Then take it out and when it is lukewarm unmold it. Just enjoy it with a coffee or some mates 🤤.
¡Listo! Podemos dejarlo unos 5 minutos con el horno apagado. Luego lo sacamos y cuando esté tibio lo desmoldas. Solo resta disfrutarlo con uno café o con unos mates 🤤
A recommendation before finishing is that, if you have left portions, store them in a cool but ventilated place. If you lock it up it will tend to be discarded faster. In the same way, I recommend that it should be only one day, not longer.
Una recomendación antes de finalizar es que, si te han quedado porciones las guardes en un lugar fresco pero aireado. Ya que si lo encierras tenderá a desecharse más rápido. De igual modo recomiendo que sea sólo un día, no más tiempo.
I hope you liked it, it's a great outlet for people like me who love sweet things, but not so much cooking for long hours 😸.
Espero que te haya gustado, es una salida estupenda para las personas como yo que aman lo dulce, pero no tanto cocinar por largas horas 😸.
✨Nos vemos en la próxima y que terminen o empiecen un bonito día✨
📝Daiana.
Traducido en Deelp / Translated in Deelp
The photographs were taken with my Motorola G20 / Las fotos fueron tomadas con mi Motorola G20
Collages y Banner hechos en Canva / Collages and banner made in Canva