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Hello friends, I am here again with a very oriental recipe from my town Cumaná, this is a shredded fish stew. As we know Sucre state is a coastal region and has a great potential in artisanal fishing, that's why we always have a great variety of fish and very fresh. So today I bring you this recipe with this species known as ray, this fish has white meat with little fat and contains minerals, vitamins and proteins, it is very healthy.
I can tell you that this species of fish once parboiled can be easily shredded, it is easy to prepare and is very delicious, it is also the protagonist or companion of several recipes, such as the famous arepas, in pies, cakes and delicious tortillas. It is also an important substitute for meat in the famous Pabellon Oriental. Here is the step by step.
Hola amigos, estoy aquí nuevamente con una receta muy oriental de mi pueblo Cumaná, se trata de un guiso de pescado desmenuzado. Como sabemos el estado Sucre es una región costera y tiene un gran potencial en la pesca artesanal, es por eso que siempre tenemos una gran variedad de pescado y muy fresco. Así que hoy les traigo esta receta con esta especie conocida como raya, este pescado tiene carne blanca con poca grasa y contiene minerales, vitaminas y proteínas, es muy saludable.
Les puedo decir que esta especie de pescado una vez sancochado se puede desmenuzar fácilmente, es fácil de preparar y queda muy delicioso, además es el protagonista o acompañante de varias recetas, como las famosas arepas, en empanadas, pasteles y deliciosas tortillas. También es un importante sustituto de la carne en el famoso Pabellón Oriental. Aqui les dejo el paso a paso.
- 1 kilo of fish (ray)
- 1 onion
- 1 red pepper
- 2 tomatoes
- 2 stalks of chives
- 8 sweet peppers
- 1 lemon
- 8 garlic cloves
- oil, olive oil
- 1 teaspoon pepper
- 1 teaspoon of color
- 1 teaspoon oregano
- 1 tablespoon soy sauce
- Salt
- 1 kilo de pescado (Raya)
- 1 cebolla
- 1 pimentón rojo
- 2 tomates
- 2 tallos de cebollín
- 8 ajíes dulces
- 1 limón
- 8 dientes de ajo
- aceite
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de color
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de salsa de soya
- Sal
- The first thing we do for the preparation of this shredded fish stew, is to wash it with plenty of water and lemon, then we place it in a pot with plenty of water, add a teaspoon of salt and place it on the stove over high heat and let it cook until the fish is soft but firm. Once ready we let it rest for a while and proceed to shred it, then I wash it with cold water and squeeze it with the help of my hands to remove the water.
- Lo primero que hacemos para la preparación de este guisado de pescado desmenuzado, es lavarlo con abundante agua y limón, luego lo colocamos en una olla con abundante agua, le agregamos una cucharadita de sal y lo colocamos en la cocina a fuego alto y lo dejamos cocinar hasta que el pescado esté blando, pero firme. Una vez listo lo dejamos reposar un rato y procedemos a desmenuzarlo, luego lo lavo con agua fría y lo exprimimos con la ayuda de mis manos para retirarle el agua.
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- Now proceed to wash all the vegetables and then cut the onion, chives, paprika, tomatoes and sweet peppers into small cubes and set aside.
- Ahora procedamos a lavar todas las verduras y, a continuación, cortamos la cebolla, el cebollín , el pimentón, los tomates y los ajíes dulces en dados pequeños y reservamos.
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- Next, place a pot (Caldero) on the fire, add the oil and when it is hot add the ingredients of the sofrito one by one, in this order: the crushed garlic, the onion, the paprika, the chili peppers, the onion and let it fry for a few minutes.
- A continuación, colocamos una olla (Caldero) al fuego, añadimos el aceite y cuando esté caliente añadimos los ingredientes del sofrito uno a uno, en este orden: el ajo machacado, la cebolla, el pimentón, los ajíes, el cebollín y dejamos sofreír unos minutos.
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- Then add salt, color, pepper, mix and add the tomato and oregano, mix to integrate all the flavors and let cook for a few minutes.
- Luego agregamos sal, color, pimienta, mezclamos y agregamos el tomate y el orégano, mezclamos para integrar todos los sabores y dejamos cocinar por unos minutos.
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- Now add the shredded fish, mix until the color is uniform, add the soy sauce and let it cook for 5 minutes over low heat.
- Ahora añadimos el pescado desmenuzado, mezclamos hasta que el color sea uniforme, añadimos la salsa de soya y dejamos cocinar durante 5 minutos a fuego lento.
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- Once ready, remove from heat.
- Una vez listo, retiramos del fuego.
Now to taste. Accompany this fish with rice and lentils.
Ahora a degustar. Acompañe este pescado con arroz y lentejas.
I am not a chef, but I am passionate about cooking.
No soy chef, pero me apasiona la cocina.
Traducido con DeepL//Translated with DeepL
Lo mejor de nuestro país en un rico platillo, nuestros sabores son lo máximo, una de nuestras tantas maravillas , la gastronomía es especial, gracias por compartir con nosotros
Así mismo es amigo,unos de los mejores platillos de nuestra gastronomía. Gracias por el apoyo. Mis saludos.
Saludos amiga , feliz y bello día 😊
Me encanta el pescado desmenuzado este en especial tiene un sabor único, buena receta
Así es mi hermana, un plato muy especial. Gracias por la visita.
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