[ENG-ESP] Coconut cake with french meringue and coconut shower -Recipe-

Hello, friends! I hope you are having a wonderful day.
¡Hola, amigos! Espero que estén teniendo un día maravilloso!.*

Today I want to share with you a delicious coconut cake with French meringue, garnished with a generous sprinkling of coconut. This recipe is a true delight for the palate and, at the same time, a healthy and nutritious option.

Coconut, which is the main ingredient in this cake, is high in fiber, which is especially beneficial for digestive health. It also provides us with a feeling of satiety and contains healthy fats that give us quick energy.

On the other hand, the French meringue adds a smooth, airy texture that perfectly complements the tropical flavor of the coconut. This meringue creates a lovely contrast with the coconut base, and its lightness makes every bite enjoyable.

The combination of these flavors and textures makes this cake an ideal choice for celebrations or family gatherings, as is the case on this occasion. I hope you are encouraged to try it and enjoy every bite as much as we do!.

Hoy quiero compartir con ustedes una deliciosa torta de coco con merengue francés, adornada con un generoso rociado de coco. Esta receta es un verdadero deleite para el paladar y, al mismo tiempo, una opción saludable y nutritiva.

El coco, que es el ingrediente principal de esta torta, es alto en fibra, lo cual es especialmente beneficioso para la salud digestiva. Además, nos proporciona una sensación de saciedad y contiene grasas saludables que nos brindan energía rápida.

Por otro lado, el merengue francés añade una textura suave y aireada que complementa perfectamente el sabor tropical del coco. Este merengue crea un contraste encantador con la base de coco, y su ligereza hace que cada bocado sea placentera.

La combinación de estos sabores y texturas convierte a esta torta en una opción ideal para celebraciones o encuentros familiares, como es el caso en esta ocasión. ¡Espero que se animen a probarla y disfruten de cada bocado tanto como nosotros!

Now I show you the ingredients and the step by step//Ahora les muestro los ingredientes y el paso a paso:

INGREDIENTS//INGREDIENTES:

*For the cake:

1 coconut.
175 grams of coconut milk.
2 eggs.
1 tablespoon of baking powder.
1/2 teaspoon salt.
2 cups of water.
1 tablespoon vanilla.
280 grams of all-purpose flour.
125 grams of butter.
200 grams of sugar.

*For the meringue and cake decoration:

1 egg.
3 tablespoons of sugar.
grated coconut to taste.

*Para la torta:

1 coco.
175 gramos de leche de coco.
2 huevos.
1 cucharada de polvo de hornear.
1/2 cucharadita de sal.
2 tazas de agua.
1 cucharada de vainilla.
280 gramos de harina de trigo todo uso.
125 gramos de mantequilla.
200 gramos de azúcar.

*Para el merengue y decorado de la torta:

1 huevo.
3 cucharadas de azúcar.
coco rallado al gusto.

Preparation/Preparación: Step by step-Paso a paso:

We begin by preparing the coconut milk. We extract the coconut pulp and cut it into small pieces. Then, place the pieces in a pot and add enough water to cover them. Let it boil for a few minutes, then remove from the heat and let it cool. Once cool, we take the mixture to the blender to process it.

Comenzamos preparando la leche de coco. Extraemos la pulpa del coco y la cortamos en trozos pequeños. Luego, colocamos los trozos en una olla y añadimos suficiente agua para cubrirlos. Dejamos que hierva durante unos minutos, después retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez fría, llevamos la mezcla a la licuadora para procesarla.

Once the coconut and water are cool, transfer them to the blender cup and blend at high speed to extract the coconut milk.

Una vez que el coco y el agua estén frescos, los trasladamos al vaso de la licuadora y licuamos a alta velocidad para extraer la leche de coco.

Then, we strain the mixture with a strainer to separate the coconut milk. The remaining milk and pulp are reserved for later incorporation into the cake.

Luego, colamos la mezcla con un colador para separar la leche de coco. La leche y la pulpa restante reservamos para incorporarla más tarde a la torta.

Now we take the wheat flour to the sifter and sift it together with the baking powder and salt. Set aside.

Ahora llevamos la harina de trigo al colador y tamizamos junto al polvo de hornear y la sal. Reservamos.

In a bowl place the butter and beat until it acquires a lighter and creamier texture.Then, add the sugar and continue beating until completely integrated.

En un recipiente colocamos la mantequilla y batimos hasta que adquiera una textura más clara y cremosa. Luego, añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que se integren completamente.

Now add the two eggs to the mixture, adding them one at a time while continuing to beat until fully integrated.

Ahora incorporamos los dos huevos a la mezcla, agregándolos uno a uno mientras seguimos batiendo hasta que se integren por completo.

Next, add the vanilla essence.

Seguidamente, agregamos la esencia de vainilla.

Add the sifted powders, little by little alternating with the coconut milk.

Agregamos los polvos ya tamizados, poco a poco alternando con la leche de coco.

Now add the reserved coconut and fold into the mixture with wrapping motions.

Ahora agregamos el coco reservado e integramos a la mezcla con movimientos envolventes.

Finally, grease the baking pan with butter and sprinkle it with flour to prevent the cake from sticking. Then, pour the mixture into the baking pan.

Para finalizar, engrasamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina para evitar que la torta se pegue. Luego, vertemos la mezcla en el molde apto para hornear.

After approximately 50 minutes of baking, do the toothpick test and remove the cake from the oven and place it on the counter to cool.

Después de aproximadamente 50 minutos de horneado, hacemos la prueba del palillo y retiramos la torta del horno, la colocamos sobre el mesón para que se enfríe.

While the cake is cooling, prepare the French meringue. Separate the egg whites from the yolks of one egg and, with the help of a mixer, beat the egg whites with the sugar until a firm texture and consistent peaks are obtained.

Mientras la torta se enfría, preparamos el merengue francés. Separamos las claras de las yemas de un huevo y, con la ayuda de la batidora, batimos la clara junto con el azúcar hasta obtener una textura firme y lograr picos consistentes.

Next, decorate the cake with the French meringue, spreading it evenly. Then, generously sprinkle the grated coconut on top to give it a delicious final touch.

Seguido de esto, decoramos la torta con el merengue francés, extendiéndolo de manera uniforme. Luego, rociamos generosamente el coco rallado por encima para darle un toque final delicioso.