[ES/EN] Chicken sandwich with smoked eggplant cream.

Hello friends, I wanted to share with you a fairly common recipe that I make to accompany hamburgers or sandwiches taking advantage of the Hive Top Chef contest from the Qurator team. I was thinking of doing it to eat with any snack, but in the end I decided to make it with some chicken Milanese sandwiches with this sauce that gives it a lot of flavor.

Hola amigos, quería compartirle una receta bastante común que hago en acompañar hamburguesas o sándwiches aprovechando el concurso de Hive Top Chef del equipo de Qurator que pensaba hacer para comer con cualquier bocana, pero al final decidí hacerla con unos sándwiches de milanesa de pollo con esta salsa que le da mucho sabor.

INGREDIENTS - INGREDIENTES

The ingredients will not be exact measurements since much of this recipe will be made to the number of sandwiches you want to make and the cream will be played with the quantities to the taste of the person who makes it.

Los ingredientes estarán sin medidas exactas ya que mucho de esta receta se hará a la cantidad de sándwiches que quiera hacerse y la crema se jugará con las cantidades al gusto de la persona que la haga.

Smoked Eggplant Cream - Crema de Berenjena Ahumada

Eggplant
Mayonnaise or Greek yogurt
Garlic
Salt
Water or oil

Berenjena

Mayonesa o Yogurt griego

Ajo

Sal

Agua o aceite

Sandwiches

Bread of your choice
Chicken Milanese
Salt
Pepper
Garlic powder
Tomato
Lettuce
Onion

Pan de tu elección

Milanesa de pollo

Sal

Pimienta

Ajo en polvo

Tomate

Lechuga

Cebolla

PREPARATION - PREPARACION

Smoked Eggplant Cream - Crema de Berenjena Ahumada

Choose the right size of eggplant, since if you choose one that is too big you can make more than you are going to use. It should be washed very well.

Escoger bien el tamaño de la berenjena ya que escoger una muy grande puedes hacer más de la que vas a utilizar debe ser lavada muy bien.

Cut the Eggplant into slices. It can be cut into thick slices or thin slices depending on how it is cooked:

Corta en rebanadas la Berenjena puede ser cortada en rebanadas gruesas o en rebanadas delgadas dependiendo se puede cocinar de diferente forma:

In thick slices with direct heat on the skin side until it burns and the center softens, then cook it on the grill on the skinless side.

En rebanadas gruesas con fuego directo por la parte de la piel hasta quemarla y el centro se suavice para después cocinarla a la plancha por el lado sin piel.

In thin slices cooked on the grill until soft and toasted.

En rebanadas Delgadas cocinado a la plancha hasta suavizar y tostar.

I made it both ways to explain the two methods of preparation.

Yo la hice de las 2 formas para explicar las 2 forma de preparación.

Also cook the garlic on the grill.

También cocinar a la plancha los ajos.

Let the Eggplant and Garlic cool.

Dejar Enfriar la Berenjena y el Ajo.

Separate the skin from the eggplant in the case:

Separar la piel de la berenjena en el caso:

Thick Slices: Use a spoon to scoop out the filling and place it in the blender with some of the toasted skin to give it a smoky flavor.

Rebanadas Gruesa: usar una cuchara para extraer el relleno y depositarlo en la licuadora con algo de la piel tostada para darle un sabor ahumado.

Thin Slices: Separate the slices from the skin of the eggplant, also leaving some of the charred skin to give it the smoky flavor.

Rebanadas Delgadas: separar las rebanadas de la piel de la berenjena también dejando un poco de la piel quemada para darle el sabor ahumado.

Place in the blender: the Eggplant and garlic along with the mayonnaise or Greek yogurt plus salt to taste and blend while checking if it is too thick, you can dilute it with oil or water preferably for health reasons while it is processed in the blender.

Colocar en la licuadora: la Berenjena y los ajos junto a la mayonesa o yogurt griego más sal al gusto y licuar mientras se revisa en caso de estar muy espeso se puede diluir con aceite o agua de preferencia por salud mientras se procesa en la licuadora.

And that's how it would be.

Y listo así quedaría.

Sandwiches

Cut the milanesa if the bread used is smaller and season with garlic powder, pepper and salt then stir and set aside.

Cortar la milanesa en caso de pan usado es más pequeño y sazonar con ajo en polvo, pimienta y sal después revolver y reservar.

Wash and cut the lettuce, tomato and onion.

Lavar y cortar la lechuga, tomate y cebolla.

Cook the chicken.

Cocinar el pollo.

Cut and toast the bread with butter if you like or not if you prefer it without toasting.

Cortar y tostar el pan con mantequilla si gustas o no si lo prefieres sin tostar.

And assemble the sandwiches in the order you prefer of the parts.

Y montar los sándwiches en el orden que prefieras de las partes.

A simple but very tasty sandwich with that smoky flavor that it adds to the entire sandwich and that can be adapted to make it healthier by replacing the mayonnaise with Greek yogurt and other small changes.

Un Sándwich sencillo pero muy sabroso con ese sabor ahumado que aporta a todo el sándwich y que se puede adaptar para hacerse más saludable sustituyendo la mayonesa por yogurt griego y otros pequeños cambios.

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