TEQUEÑOS

[elvendaval]

Los tequeños son deditos de queso envueltos en una masa hecha con harina de trigo, con un enrrollado característico de espiral y fritos en abundante aceite. Los tequeños tienen nacionalidad Venezolana digna de exportación, se sirven como pasapalos en cumpleaños y bodas, realmente para cualquier ocasión sacan de apuros, asimismo, el tequeño puede elaborarse de gran tamaño y ser usado como merienda, desayuno, este tamaño es la típica merienda que se puede encontrar en las cantinas escolares, actualmente se han elaborados tequeños grandes llamados tequeyoyos (el relleno típico de estos es tajada, queso y jamón); aunque el tequeño tradicional es de queso, también puede llevar otro relleno, como jamón, guayaca con queso, chocolate, ricotta y espinacas

Ingredientes:
700 gr Harina de trigo
1 taza Agua
½ taza de Aceite (para la masa).
½ Kg de Queso
1 cucharada de Maicena

Preparación de la masa:

Calentar el agua y el aceite hasta que esté un poco caliente, colocar en un bol la harina de trigo con 1 cucharada de maicena y revolver (la maicena le dará el toque crujiente de los tequeños), seguidamente agregar poco a poco el agua con el aceite ya tibio e ir amasando lentamente.

El movimiento del amasado es el que se observa en la foto, donde la masa se saca del recipiente, se coloca en un mesón, se va estirando y luego recogiendo, hasta que se obtenga una masa más suave y lisa.

Luego colocar la masa en un bol por 30 min

Se procede a estirar la masa, hasta obtener un grosor de 3 milimetros aproximadamente y de ancho 2 cm

Se agarra una tira, se le coloca un trozo se queso de aproximadamente 1 cm por 6 cm de largo, se gira la tira sobre el queso y luego se comienza a enrollar por los lados

Cuando tenga todos los tequeños armados, debe freirlos a fuego medio para que se cocinen bien por dentro y queden doraditos y crujientes.

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