I was not a fan of carrot cupcakes (but now I am!), the ones I had tried did not please my taste because I always found them too greasy and too heavy. So when I started making desserts I always had in mind to find a recipe that I loved, to make cupcakes as fluffy as clouds with just the right amount of carrot and a rich sweetness. One day watching TV I saw Anna Olson making a carrot cake, I made her recipe and gave it my personal touch, for example I don't add brown sugar which is quite hard to find here in Venezuela so I use only white sugar and I give it a special flavor by adding cinnamon. They are delicious!
A few days ago I had a craving for carrot cupcakes, I already had my Mise en place ready, I was ready to turn on my mixer and start making the cupcakes when suddenly...the power went out. So I grabbed my wooden paddle and got to work. Let nothing come between you and some delicious carrot cupcakes!
Yo no era fan de los los cupcakes de zanahoria (¡pero ahora sí lo soy!), los que había probado no complacían mi gusto porque siempre los encontraba muy grasosos muy pesados. Así que cuando empecé a hacer postres siempre tuve en mente dar con una receta que me encantara, lograr crear unos cupcakes esponjosos como nubes con el punto justo de zanahoria y un rico dulzor. Un día viendo televisión vi a Anna Olson haciendo un pastel de zanahoria, hice su receta y fue dándole mi toque personal, por ejemplo yo no le agrego azúcar morena que es bastante de conseguir aquí en Venezuela así que uso solo azúcar blanca y le doy un sabor especial agregando canela. ¡Son exquisitos!
Hace algunos días tuve mucho antojo de comer cupcakes de zanahoria, tenía mi Mise en place listo, ya estaba preparada para encender mi batidora y empezar a hacer los cupcakes cuando de repente...se fue la luz. Así que tomé mi paleta de madera y manos a la obra. ¡Que nada se interponga entre unos deliciosos cupcakes de zanahoria y tú!
CARROT CUPCAKES - CUPCAKES DE ZANAHORIA
Ingredients
1 cup grated carrot.
1 cup of self-rising flour.
2 eggs.
3/4 cups of sugar.
6 tablespoons oil.
1 teaspoon baking powder.
1/4 teaspoon baking soda.
1 teaspoon cinnamon.
1 pinch of salt.
Ingredientes
1 taza de zanahoria rallada.
1 taza de harina de trigo leudante.
2 Huevos.
3/4 tazas de azúcar.
6 cucharadas de aceite.
1 cucharadita de polvo para hornear.
1/4 cucharadita de bicarbonato.
1 cucharadita de canela.
1 pizca de sal.
How to prepare it? | ¿Cómo preparlo?
- To start making the cupcakes we finely grate the carrot, beautiful orange color, right?
- Para empezar a hacer los cupcakes rallamos finamente la zanahoria. ¿Hermoso color naranja, cierto?
- Then we are going to sift the dry ingredients, add the cinnamon and mix.
- Luego vamos a cernir los ingredientes secos, agregamos la canela y mezclamos.
Place the oil in a bowl and add the sugar in three times while whisking.
- Procedemos a colocar el aceite en un bowl y colocamos el azúcar en tres tandas mientras batimos.
- Once we have added the sugar, we add the eggs one at a time. We seek to achieve a homogeneous mixture.
- Una vez que hemos añadido el azúcar, agregamos los huevos uno a la vez. Buscamos lograr una mezcla homogénea.
- Add half of the carrot and mix gently.
- Agregar la mitad de la zanahoria y mezclar suavemente.
- Place half of the flour, the rest of the carrot and finish with the flour.
- Colocamos la mitad de la harina, el restante de la zanahoria y finalizamos con la harina.
- We place the cupcake liners in our tray to start pouring the mixture.
- Colocamos los capacillos en nuestra bandeja para empezar a verter la mezcla.
We fill the cupcake liners without reaching the top of them.
Llenamos los capacillos sin llegar al tope del mismo porque al momento del horneado crecerán.
- Bake in a preheated oven at 180° C for 10 to 15 minutes. The baking time will vary depending on the oven. This mixture yields 12 cupcakes.
- Llevar a horno pre calentado a 180° C durante 10 a 15 minutos. El tiempo de cocción suele variar dependiendo del horno. Esta mezcla rinde para 12 cupcakes.
¡Toda una delicia!
Delicious!
Hive Creative Contest | Everyday Cooking
Pictures taken with my Xiaomi Redmi Note 9
Translated with www.DeepL.com
Gif made in Picasion
Morì antojada, literalmente!. Creo que me irè hasta tu casita a probarlos jajaja. Se ven espectaculares, querida @eugelys y, como siempre, una presentaciòn impecable. Un gran abrazo y mi cariño, gracias por compartir!.
Bueno este año tenemos que hacer un Cripto Meeting y ya sé que llevar jajaja.
¡Un abrazo! y gracias por tu apoyo constante!
Those cupcakes look delicious! I'll tell you that I love carrot cake, because it has a very particular taste and a texture that slightly reminds me of bread or banana cake; However, I see that in this recipe the dough is more airy, you are also using the raw and well grated carrot, (I usually cook the carrot), which gives lightness to the preparation. And well, in the face of contingencies such as the one related to the electric power service, fortunately there are paddles and good arms to beat, hahahaha. Excellent photos and very good explanation. A great greeting.
¡Se ven deliciosos esos ponquecitos! Te diré que a mí me encanta la torta de zanahoria, pues tiene un gusto muy particular y una textura que me recuerda levemente a la torta de pan o de cambur; sin embargo, veo que en esta receta la masa queda más aireada, además estás utilizando la zanahoria cruda y bien rallada, (generalmente yo sancocho la zanahoria), lo que le aporta ligereza a la preparación. Y bueno, ante contingencias como la relacionada al servicio de energía eléctrica, afortunadamente existen las paletas y buenos brazos para batir, jajajaja. Excelentes fotos y muy buena explicación. Un gran saludo.
Que interesante que cocines la zanahoria, no había escuchado que prepararan la torta de Zanahoria de esa forma, cada día aprendemos algo nuevo. Esta mezcla también sirve para hacer torta, queda bien esponjosa.
Menos mal que no pensaba en hacer un merengue o una crema de mantequilla cuando se fue la luz jajaja...ahí si que los brazos como que no me dan. La verdad que son inconvenientes que pasan pero hay que seguir adelante...y batir (xD).
¡Gracias por tu comentario!
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LLeva trabajo pero se ve delicioso
La verdad que son unos cupcakes bien sencillos de hacer, gracias por tu visita y tu comentario.
¡Saludos!
Se ven deliciosos, y mostraste una receta muy fácil de seguir, se ven bellos , apetecibles y súper sanos. Felicitaciones.Me imaginé esa receta para hacer un biscocho relleno de queso crema y luego glaseado y almendras... mmmmm.
Esta mezcla también sirve para hacer una torta, puedes doblar las cantidades para que no te quede tan pequeñita. La cantidad de aceite medido con taza sería de 3/4 y con glaseado de queso crema queda divina, las almendrás también puedes agregarlas a la masa previamente tostadas (para que resalta más su sabor) y cubiertas con un poco de harina para que no se vayan al fondo.
¡Gracias por tu comentario y tus sugerencias!
Se ven deliciosos, y mostraste una receta muy fácil de seguir, se ven bellos , apetecibles y súper sanos. Felicitaciones.Me imaginé esa receta para hacer un biscocho relleno de queso crema y luego glaseado y almendras... mmmmm.
Congratulations, your post has been upvoted by @dsc-r2cornell, which is the curating account for @R2cornell's Discord Community.
Enhorabuena, su "post" ha sido "up-voted" por @dsc-r2cornell, que es la "cuenta curating" de la Comunidad de la Discordia de @R2cornell.
Nooooo, ahora tengo hambre y es tarde jajaja.
Esto se ve demasiado rico y fácil de hacer.
Me pasa con frecuencia jajaja. Gracias por tu divertido comentario.
¡Un abrazo!
Looks really good....
They taste so delicious <3
Hello Eugelys, Hive Creative Contest brought me here. This is actually a great idea! I was always stuck thinking about carrot cake. It is the thought of preparing the cream cheese frosting that prevents me from doing it, but baking carrot cupcakes make it more feasible when we don't have cream cheese. Thank you for this, will make them soon. Wishing you a nice weekend!
Something similar happened to me because I was going to make them with topping but I didn't have powdered sugar, but they are still delicious and have less calories.
Thanks for your visit and for your comment!
@eugelys Thanks for sharing this recipe. Carrot Cake is one of my favourite cakes and I've been thinking about trying to make some carrot cakes recently, but never got around to finding a recipe. I'll definitely give this one a try because the ingredients are pretty basic. I don't care much for cream, so this recipe looks like something I could do without altering.
They are very easy to make and taste great, glad you liked this recipe.
Thank you for your visit and your comment!
¡Qué exquisitez! No suelo ser fan de los postres que llevan zanahoria, pero esto se ve demasiado delicioso. 😍
Gracias por subir la receta, la estaré probando.
Quedan muy ricos y esponjosos, gracias a ti por comentar.
¡Saludos!
I just looove spicy Carrot Cupcakes and yours look and sound amazing @eugelys, well done and good luck!
I love it too! Thanks a lot for your nice comment!