Un saludo mi querida comunidad Foodies Bee Hive feliz día ❤️ especialmente a todos los que hacen vida en la plataforma de HiveBlog y nos encanta el arte de la cocina. Está vez sigo compartiendo con ustedes todo el proceso de uno de los platillos más tradicionales y que no falta en la cena de noche buena y esa es la hallaca. Después de preparar el guiso, viene el siguiente paso que es armar este platillo tradicional, para mí el guiso es una de las cosas más importante a la hora de hacer las hallacas al igual que la masa, todo tiene su truco y cada familia tiene su estilo y su secreto en su receta, ninguna hallaca sabe igual, incluso en Venezuela existen diferentes formas de preparar las hallacas dependiendo la region. Mi receta es bien sencilla pero con un resultado bien delicioso. Así que ingredientes a la mano que ya comenzamos con la preparación que impregna nuestra casa con ese característico olor navideño.
Greetings my dear community Foodies Bee Hive happy day ❤️ especially to all who make life on the platform HiveBlog and we love the art of cooking. This time I continue sharing with you the whole process of one of the most traditional dishes and that is the hallaca. After preparing the stew, comes the next step which is to assemble this traditional dish, for me the stew is one of the most important things when making the hallacas as well as the dough, everything has its trick and each family has its style and its secret in its recipe, no hallaca tastes the same, even in Venezuela there are different ways to prepare hallacas depending on the region. My recipe is very simple but with a delicious result. So ingredients at hand and we start with the preparation that permeates our house with that characteristic Christmas smell.
- Guiso de carne
- 6 huevos sancochados
- 2 paquetes de harina de maiz
- Pasas
- Aceitunas
- Cebolla en ruedas
- Pimentón en juliana
- Hojas de plátano
- Hilo pabilo
- Aceite
- Onoto
- Meat stew
- 6 boiled eggs
- 2 packages of corn flour
- Raisins
- Olives
- Onion in slices
- Julienned paprika
- Banana leaves
- Wicker thread
- Oil
- Onoto
Comenzamos con esta nueva receta que les comparto hoy que prácticamente es la continuación de la que compartí con ustedes en el post anterior. El segundo paso para la preparación de las hallacas es preparar la masa, para está utilizo harina de mai precosida, por cada kilo de harina me salen 15 bolitas, es decir puedo realizar 15 hallacas de buen tamaño, agrego el agua, sal al gusto y amaso logrando una textura bien suave. Para darle el color amarillo característico de esta masa le agrego líquido del guiso y también aceite con Onoto. Lo otro es cortar la cebolla en finas ruedas y el pimentón preferiblemente rojo en juliana, sancochar los huevos y también cortarlos en rueda. Me gusta colocar todo en la mesa para tenerlo a la mano al momento de armar las hallacas
We start with this new recipe that I share with you today, which is practically the continuation of the one I shared with you in the previous post. The second step for the preparation of the hallacas is to prepare the dough, for this I use precooked mai flour, for each kilo of flour I get 15 small balls, that is to say I can make 15 hallacas of good size, I add water, salt to taste and knead achieving a very soft texture. To give it the characteristic yellow color of this dough I add liquid from the stew and also oil with Onoto. The other thing is to cut the onion into thin slices and the bell pepper, preferably red, into julienne strips, boil the eggs and also cut them into slices. I like to place everything on the table to have it at hand when assembling the hallacas.
Se me había pasado decirles que el día anterior limpio las hojas con agua y un paño, para luego cortarla y seleccionarla. Teniendo todo sobre la mesa coloco primeramente dos hojas siempre una debe ser más grande que la otra, la engrasó con aceite y Onoto y coloco encima una porción de masa y le agrego encima también aceite. Mi técnica para estirar la masa es con una bolsa plástica y con la mano comienzo aplastar haciendo movimientos circulares hasta lograr que me quede bien delgada
I forgot to tell you that the day before I clean the leaves with water and a cloth, and then cut and select them. Having everything on the table I first place two leaves, one should always be larger than the other, I grease it with oil and Onoto and place a portion of dough on top and add oil on top as well. My technique to stretch the dough is with a plastic bag and with my hand I start to flatten it making circular movements until it is very thin.
El siguiente paso es agregar encima de la masa un porción de guiso en este caso yo le coloca dos cucharadas, seguido de la rodaja de cebolla y dos tiras de pimentón, el huevo y las pasas
The next step is to add on top of the dough a portion of stew, in this case I put two spoonfuls, followed by the onion slice and two strips of paprika, the egg and the raisins.
Ahora a envolver con la hoja, particular mente solo hago coincidir dos caras de la masa, la de los costados las dejo sobrante en la hoja. Si al doblar se te rompe la hoja o ves que la masa queda muy expuesta envuelve con otra hija más, esto es importante para evitar que al momento de sancochar le entre el agua y nuestra hallaca pierda sabor. Después viene lo que amuchos les gusta y dónde más ayudan que es amarrar con hilo pabilo la hallaca. Ahora para su coccion ponemos a hervir suficiente agua y le agregamos sal, seguidamente colocamos las hallacas en la olla y esperamos aproximadamente 45 minutos.
Now to wrap with the sheet, particularly I only make two sides of the dough coincide, the sides are left over on the sheet. If when folding the sheet breaks or you see that the dough is too exposed, wrap it with another daughter, this is important to prevent water from getting into the dough when parboiling and our hallaca loses its flavor. Then comes what many people like and where they help the most, which is to tie the hallaca with string. Now for its cooking we put enough water to boil and add salt, then we place the hallacas in the pot and wait approximately 45 minutes.
¡Listo! de esta manera he terminado la preparación de este platillo tan importante que acompaña nuestra mesa para la cena navideña en familia como es la deliciosa hallaca, que una de las tradiciones y costumbres de esta epoca. Me encanto compartirles esta nueva receta esperando que sea de su agrado y les guste tanto como a mi,¡Nos vemos pronto para compartirles otra rica receta!
Ready! in this way I have finished the preparation of this important dish that accompanies our table for the family Christmas dinner as is the delicious hallaca, which is one of the traditions and customs of this time of year. I love to share with you this new recipe hoping you like it as much as I do. See you soon to share with you another delicious recipe!
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