Siempre he escuchado de mercados en Europa y la experiencia que representan. Me encanta la comida del mar y esa ostra XL Valenciana se ve suculenta. No sabia el limon puede ocultar la falta de frescura de la misma. Que exactamente detectas para saber si una ostra asi esta fresca previo a aderezarla con limon? El guiso de anguila tambien luce suculento. Aquà pensamos en mercados e imaginamos algo muy humilde, y alla tienes puestos de comida con estrellas Michelin? otro mundo!
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Holaaaa @gaeljosser pues lo de la ostra sin aderezar al principio es una cosas más de gusto personal que otra cosa, no soy una experta gastronómica ni nada parecido, solo alguien que de comer tanto ha aprendido a identificar qué cosas le gustan.
Prefiero comerla sola antes de mezclar con cualquier cosa porque puedes apreciar más la calidad del producto, estas cuando se comen crudas tienen un sabor ligero y fresco, puedes percibir el sabor a mar de una forma agradable y no deberÃas encontrarte ni residuos ni olores que te hagan dudar de comerla.
Yo creo que el limón, el picante y las salsas son maravillosas en su justa medida porque a veces opacan el elemento principal. Todo depende de lo que decidas tú disfrutar.
Obviamente me gustan las ostras con un poquito de limón, realza el sabor, pero por ejemplo si la primera vez que vas a probar la empanada de mechada en un sitio en particular y la llenas de picante y salsa de ajo, ¿como vas a saber si el guiso está realmente bueno o mejor que otros?
Es una manera de tener un punto base de comparación y a partir de ahà sà ponerse a experimentar.
Cambiando el tema, te entiendo cuando dices que uno suele tener otra impresión de comer en un mercado, yo recuerdo que para mà comer en mercados de Venezuela era sinónimo de comidas rápidas o bastantes económicas tipo menú ejecutivo y asà para salir del paso. Es más una cuestión cultural y de turismo, aquà suelen ser referencias para pasear los mercados.
Muy buena analogia con la empanada tienes razón. Tambien lo hago cuando como sushi; no siempre los baño de soya o uso wasabi. De verdad si visito España u otras partes de Europa tendré muy en cuenta los mercados como puntos culturales y de turismo.