Dark Chocolate and Coffee Marquise | Recipe

gorayii (76)in Foodies Bee Hive • 3 years ago

Who can resist a delicious dessert?

This is a sublime moment in which all our senses are aligned to give way to a maximum level of ecstasy...well, at least that's the way I feel, especially when that dessert is based on chocolate, in this case dark chocolate, which is already well known for all the benefits that its consumption brings, such as preventing heart disease, improving blood pressure, improving circulation, preventing cellular aging, and many more, although for now I will only focus on how good it makes me feel, eating chocolate makes us happy, and that's not a matter of discussion.

Now, if dark chocolate gives us that feeling of fullness, imagine what it will do when we combine it with coffee, a glorious duo that melts smoothly on the palate. This explosion of flavors is one of the products marketed by La Confitería Delaviuda, a company that was born in Toledo - Spain, but its products travel all over the world, even here in Venezuela we get not only this delicious chocolate, but its incomparable nougat, but I will tell you about this delicacy another day... a lot of temptation for a single publication.

While this dark chocolate bar with coffee crunch can be devoured bite by bite with nothing more than that unbridled desire to eat something truly delicious, this time it will be the main ingredient to prepare a dessert that few can resist, the chocolate marquise.

¿Quién se resiste a la hora del postre?

Este es un momento sublime en el que todos nuestros sentidos se alinean para dar paso a un nivel máximo de éxtasis…bueno, al menos así es como yo lo siento, más cuando ese postre es a base de chocolate, en este caso de chocolate amargo, que ya es bien sabido todos los beneficios que aporta su consumo, que pasa por prevenir enfermedades cardíacas, mejorar la presión arterial, mejorar la circulación, previene el envejecimiento celular, y muchos más, aunque por ahora solo me centraré en lo bien que me hace sentir, consumir chocolate nos hace felices, y eso no tiene discusión.

Ahora, si el chocolate amargo nos da esa sensación de plenitud, imaginen lo que hará cuando lo combinamos con el café, una dupla gloriosa que se deshace suavemente en el paladar. Pues esta explosión de sabores es una de los productos que comercializa la confitería Delaviuda, una empresa que si bien es nacida en Toledo – España, sus productos viajan por todo el mundo, incluso aquí en Venezuela conseguimos no solo este delicioso chocolate, sino sus inigualables turrones, pero de esa debilidad les hablaré otro día…mucha tentación para una sola publicación.

Si bien esta tableta de chocolate amargo con crujiente de café lo puedes devorar mordisco a mordisco sin nada más que ese deseo desenfrenado de comer algo verdaderamente delicioso, en esta oportunidad será el ingrediente principal para preparar un postre al que pocos pueden resistirse, la marquesa de chocolate.

This recipe has certain peculiarities, we will combine two types of chocolate, the dark chocolate that I already mentioned, and a gluten-free soluble cocoa that my mother usually sends me, which is a real delight. In addition, the base will be made with a type of Maria cookies that is very peculiar, because unlike other versions of Maria cookies, this one is not necessary to soak them; in fact, when you bite a piece of this cookie it immediately melts in your mouth, which will make a special texture to our marquise, a unique experience in every bite.

On the other hand, this time I will not use condensed milk as usual, because we are going to substitute it with a creamy milk jam, which will not only give it a special flavor, but will also help the chocolate pudding to have the perfect consistency for this recipe.

Esta receta tiene ciertas particularidades, combinaremos dos tipos de chocolate, el chocolate oscuro que ya les mencioné, y un cacao soluble sin gluten que suele enviarme mi madre, que es una auténtica delicia. Además, la base la haremos con un tipo de galletas María que es muy peculiar, porque a diferencia de otras versiones de las galletas tipo María, ésta no es necesario humedecerla antes; de hecho, cuando muerdes un trozo de esta galleta de inmediato se deshace en la boca al entrar en contacto con la saliva, lo que hará una textura especial a nuestra marquesa, una experiencia única en cada bocado.

Por otro lado, en esta ocasión no utilizaré leche condensada como de costumbre, pues la vamos a sustituir por un cremoso dulce de leche, lo que no solo le aportará un sabor especial, sino que ayudará a que el budín de chocolate tenga la consistencia perfecta para esta receta.

With the above mentioned, we already have almost all the ingredients to prepare this chocolate marquise, let's see:

Con lo antes mencionado, ya tenemos casi todos los ingredientes para preparar esta marquesa de chocolate, veamos:

Ingredients

1 bar of dark chocolate with coffee (Delaviuda)
4 tablespoons cocoa
500 ml milk
1 can of milk jam
2 packs of Maria cookies
1 tablespoon cornstarch (optional)
a pinch of salt

Ingredientes

1 tableta de chocolate amargo con café (Delaviuda)
4 cucharadas de cacao
500 ml de leche
1 lata de dulce de leche
2 paquetes de galletas María
1 cucharada de maicena (opcional)
una pizca de sal

We will start by preparing a kind of chocolate pudding. To do this pour the milk in a pot and put it over medium heat, add the cocoa and beat until dissolved, then add the dark chocolate bar cut into pieces (be sure to reserve a small square to decorate at the end).

Iniciaremos por preparar una especie de budín de chocolate. Para ello vertemos la leche en una olla y la ponemos a fuego medio, agregamos el cacao y batimos hasta disolver, luego agregamos la tableta de chocolate amargo cortada en trozos (asegúrate de reservar un cuadrito para decorar al final).

When the chocolate is completely melted in the milk and the mixture is homogeneous, add the milk jam, beating continuously, adding it little by little until the desired sweetness is reached. Let the pudding cook without stopping to beat the mixture until it begins to thicken; if you want to speed up this process, or thicken the pudding a little more, you can add a spoonful of cornstarch previously dissolved in a little water. Remember to add a pinch of salt to enhance the flavors.

Cuando el chocolate esté completamente derretido en la leche y la mezcla se muestre homogénea, añadimos el dulce de leche mezclando sin parar, la podemos ir agregando poco a poco hasta conseguir el punto de dulzor deseado. Dejamos cocinar el budín sin parar de batir la mezcla hasta que ésta comience a espesar; si quiere acelerar este proceso, o espesar un poco más el budín, puedes añadirle una cucharada de maicena previamente disuelta en un poquito de agua. Recuerde también agregar una pizca de sal para realzar los sabores.

Once the chocolate pudding has the ideal consistency, we will begin to assemble the marquise in a tray or refractory. We start with a small layer of pudding on which we will place a bed of cookies, in my case I will not soak them first because as I explained, the ones I am using crumble very quickly, so it will not be necessary. In case your Maria cookies are crunchier or harder, you can soak them in a little milk with vanilla.

Una vez que el budín de chocolate tenga la consistencia ideal, comenzaremos a armar la marquesa en una bandeja o refractario. Iniciamos con una pequeñita capa de budín sobre la cual colocaremos una cama de galletas, en mi caso no las remojaré antes porque como ya les expliqué, las que estoy utilizando se deshacen muy rápido, así que no será necesario. En caso de que sus galletas María sean más crujientes o más duritas, las puede humedecer en un poco de leche avanillada.

The process is simple, we just have to place layers of chocolate pudding and cookies, making sure that the last layer is always chocolate pudding. To finish, grate the bitter chocolate that I told you previously to set aside, and with that we decorate with a kind of chocolate rain...a touch that you will be grateful for when you are eating your portion of chocolate marquise.

El proceso es sencillo, solo debemos ir colocando capas intercaladas entre el budín de chocolate y las galletas, asegurándonos que la última capa sea siempre de budín de chocolate. Para finalizar, rallamos el trocito de chocolate amargo que les dije anteriormente que reservaran, y con eso decoramos con una especie de lluvia de chocolate…un toque que agradecerán cuando estén comiéndose su ración de marquesa de chocolate.

Of course, before eating it, leave the chocolate marquise in the refrigerator for several hours, ideally overnight, so the flavors concentrate and intensify much more. And voilá...habemus dessert. Enjoy.

Por supuesto, antes de comerla, deja la marquesa de chocolate en la nevera por varias horas, lo ideal es de un día para otro, así los sabores se concentran e intensifican mucho más. Y voilá…habemus postre. Provecho.

And you, do you like chocolate?

_{All images in this post are my authored and owned images taken with an iPhone 12 Pro Max cell phone.}

_{Todas las imágenes de esta publicación son de mi autoría y propiedad tomadas con un iPhone 12 Pro Max.}

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3 years ago in Foodies Bee Hive by gorayii (76)

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tejimundo (72) 3 years ago

Que cosa super mega deliciosa, dígame la foto donde se ve la textura fenomenal , de verdad se me hizo agua la boca y es super fácil y de pocos ingredientes , a simple vista en la foto no pensé que fuera de galleta, parece mas como bizcocho, lo que si esta difícil para mi es el chocolate amargo con cafe , será que lo sustituyo por otro , porque aquí nunca lo he visto, te quedo espectacular, deberías enviar un poquito al estado Trujillo , jejejje