HI EVERYONE
Today I wanted to eat grilled meat, and I started to remember those good memories with my family, they were some barbecues that we used to make on Sundays at my dad's house, during that day my brother was in charge of grilling the meats and I was in charge of making the salad, right now my brother and my dad are not with me because they live abroad, so I guess it's normal to have a little nostalgia, so, in honour of those beautiful moments with my family I made a delicious lunch, the menu is one of my father's favourites, roast beef with yucca and salad, all a delicious meal, I cooked for four people today, and I have captured with my phone these moments in my kitchen, I share with you the whole process so those of you who wish to do it can be encouraged.
To season the meat:
- 1 kilo of beef, type of cut of meat: sirloin steaks
- Four tablespoons of mustard
- Two tablespoons of honey
- Sea salt, two tablespoons
- Four tablespoons Worcestershire sauce
- Six cloves of garlic, crushed.
For the cassava:
- 1 kilo of cassava
- Two litres of water
- Salt.
For the salad:
- Purple cabbage cut into strips, three cups.
- White cabbage, cut into strips, two cups
- Shredded carrot, two cups
- Mayonnaise, three tablespoons
- Salt to taste.
Garlic Dressing:
- Six cloves garlic, crushed
- Parsley, about 5 tablespoons
- Cilantro, about 5 tablespoons
- Four tablespoons vinegar
- ½ cup oil
- Salt to taste
- Pepper to taste.
The meat must be well seasoned, this time I added a little bit of honey, this way I get a beautiful caramel colour and a different flavour in the steaks, I don't cook my steaks for a long time, I don't like to cook them too much, because they lose their juiciness.
To cook the cassava we must put to boil in the cooker a pot with enough water with salt, when this water starts to boil we put the yucca in pieces, the cassava must be without its peel and clean, this tuber will be ready once it softens, you can verify after 15 minutes with a fork if the cassava is already soft, after this we turn off the cooker and let it rest for a while, when the temperature of the pot has lowered we can strain the cassava, because it is not advisable to take the pot too hot (we must avoid accidents), so we remove and discard the water in which it was cooked.
The garlic dressing with herbs is quite simple to make, and it is a very good homemade raw sauce for seasoning meats, it is a little bit vinegary, the measurements of its ingredients can vary according to the cook's taste, and you can also add any other ingredient you like, it is made by mixing all the ingredients together: garlic, parsley, coriander, vinegar, oil, salt and pepper; it is delicious and can be kept in the fridge if there is any left over, I add it to meat, vegetables and a little bit to salad, practically everything! That's because it's so tasty.
Cabbage salad is a classic when we make roasts, although this was a very simple beef roast, the traditional cabbage salad could not be missing, I only made it with its classic ingredients: cabbage and carrots; dressed with mayonnaise, salt and pepper.
Everything was delicious, It was a fairly easy lunch to prepare, while the cassava was cooking I was chopping the cabbages, and the herbs for the garlic dressing, everything was superb.
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SPANISH
Carne de res asada, yuca y ensalada de repollo
Hoy he querido comer carne asada, y me puse a recordar aquellos buenos recuerdos en familia, eran unas parrilladas que hacíamos los domingos en la casa de mi papá, durante ese día mi hermano se encargaba de asar las carnes y yo de hacer la ensalada, en estos momentos mi hermano y mi papá no están conmigo porque viven en el extranjero, así que supongo que es normal tener un poco de nostalgia, así que, en honor a esos bellos momentos con mi familia hice un delicioso almuerzo, el menú es uno de los preferidos de mi padre, carne asada con yuca y ensalada, toda una comida deliciosa, he cocinado para cuatro personas hoy, y he capturado con mi teléfono estos momentos en mi cocina, comparto con ustedes el proceso completo para que aquellos que deseen hacerlo puedan animarse.
Para sazonar la carne:
- 1 kilo de carne de res, tipo de corte de la carne: solomo de cuerito (lomo liso)
- Cuatro cucharadas de mostaza
- Dos cucharadas de miel
- Sal marina, dos cucharadas
- Cuatro cucharadas de salsa inglesa
- Seis dientes de ajo pisados.
Para la yuca:
- 1 kilo de yuca
- Agua, dos litros
- Sal.
Para la ensalada:
- Repollo morado cortado en tiras, tres tazas
- Repollo blanco cortado en tiras, dos tazas
- Zanahoria rallada, dos tazas
- Mayonesa, tres cucharadas
- Sal al gusto.
Aderezo de Ajo:
- Seis dientes de ajo triturados
- Perejil, 5 cucharadas aproximadamente
- Cilantro, 5 cucharadas aproximadamente
- Cuatro cucharadas de vinagre
- ½ taza de aceite
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto.
La carne debe estar bien sazonada, esta vez le añadí un poquito de miel, así obtengo un hermoso color caramelo y un sabor diferente en los filetes, no cocino mis filetes por mucho tiempo, no me gustan cocinarlos mucho, pues pierden su jugosidad.
Para cocinar la yuca debemos poner a hervir en la estufa una olla con suficiente agua con sal, cuando comience a hervir esta agua le colocamos la yuca en trozos, la yuca debe estar sin su cáscara y limpia, este tubérculo estará listo una vez que ablande, puede verificar a los 15 minutos con un tenedor si ya está blanda la yuca, luego de esto apagamos la estufa y dejamos reposar un rato, cuando haya bajado la temperatura de la olla podemos colar la yuca, porque no es aconsejable que agarremos la olla muy caliente (debemos evitar accidentes), así retiramos y desechamos el agua en donde se cocinó.
El aderezo de ajo con hierbas es bastante sencillo de hacer, y es una salsa cruda casera buenísima para condimentar carnes, es un poquito avinagrado, las medidas de sus ingredientes pueden variar según el gusto del cocinero, y también se le puede agregar algún otro ingrediente que apetezca, se realiza mezclando todos los ingredientes: ajo, perejil, cilantro, vinagre, aceite, sal y pimienta; es delicioso y se puede guardar en la nevera si nos sobra, yo se lo añado a la carne, a las verduras y un poquito a la ensalada, prácticamente a todo! es porque es muy sabroso.
La ensalada de repollo es un clásico cuando hacemos asados, aunque este fue un asado solamente de carne de res muy sencillo, la ensalada de repollo tradicional no podía faltar, solo la hice con sus ingredientes clásicos: repollo y zanahoria; aderezada con mayonesa sal y pimienta.
Todo quedó delicioso, fue un almuerzo bastante fácil de preparar, mientras se cocinaba la yuca estaba picando los repollos, y las hierbas para el aderezo de ajo, todo estuvo magnifico.
GRACIAS POR LEER...
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I am a lover of Gastronomy, I am passionate about Culinary Photography, I love to read in my free time and keep learning. I value very much the time I share with my children, I see life as an Art, where I can create and make any idea come true! I have always loved technology and keeping up to date with its advances, I also like to spend time with my pets!
Esta combinación es exquisita, es como una parrillada, pero mucho más fácil y rápida de hacer 🤤
Si mi bella, una parrillita casera sencilla y muy deliciosa,
🌸Gracias🌸
Ufff eso se ve delicioso. Me encantaría preparar algo así tengo que practicar :( gracias por compartir. Saludos!!
Gracias, fue una comida sabrosa, practicar es bueno👍, es la forma de obtener la técnica y la experiencia para luego decidir que ingredientes le puedes añadir,o también lo opuesto, algún ingrediente que no te agrade, cuando yo comencé a hacer este aderezo de ajo al principio no le colocaba mucho ajo, luego me di cuenta de que me encanta con bastante ajo😋, y aveces le coloco tomate a este aderezo🍅, un dia de esto lo hago con tomate para que puedan ver que rico queda con otros ingredientes,
Saludos 🤗
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Thank you!
What a rich well balanced dish ❤️❤️
Thank you very much 🤗, it's delicious and at the same time practical, it's like combining simple and tasty things😁.
Una receta deliciosa y con una presentación impecable llena de hermosos colores! 🤤
Gracias por compartir
Muchas gracias 🌻
Amiga @ileart eso se ve delicioso 🤤. Lo intentaré! Gracias por compartir 💛.