¡Saludos amigos! Hoy hice el almuerzo inventando con lo que tenía en casa y esta receta le gustó mucho a mi familia ya que me salió muy sabrosa. Los invito a que se animen a preparar este Pasticho de berenjenas y papas.
Greetings friends! Today I made lunch inventing with what I had at home and my family really liked this recipe because it was very tasty. I invite you to prepare this Eggplant and potato pasticho.
Lo que necesitan para este plato es lo siguiente:
What you need for this dish is the following:
- 2 berenjenas grandes y tiernas
- 3 papas grandes
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo grandes
- 4 tomates maduros
- 2 huevos
- 100 gr de queso blanco duro rallado
- 1/2 pimentón rojo
- 2 ajíes dulces
- 2 ramas de hierbabuena
- 1 cucharada de orégano fresco
- Pimienta negra en polvo
- Sal al gusto
- Aceite
- 2 large and tender eggplants
- 3 large potatoes
- 2 onions
- 2 large garlic cloves
- 4 ripe tomatoes
- 2 eggs
- 100 gr. grated hard white cheese
- 1/2 red pepper
- 2 sweet peppers
- 2 sprigs of spearmint
- 1 tablespoon of fresh oregano
- Black pepper powder
- Salt to taste
- Oil
Modo de preparación / How to prepare it
Lavar muy bien todos los vegetales y escurrir. Cortar las berenjenas en láminas de 1cm de grosor, engrasar con aceite un molde y asarlas en el horno por los dos lados hasta que doren un poquito, sacar y guardar.
Wash all the vegetables very well and drain. Cut the eggplants into 1 cm thick slices, grease a baking pan with oil and roast them in the oven on both sides until lightly browned, remove and store.
Cortar las papas en ruedas del mismo grosor que las berenjenas, engrasar el molde de nuevo y asarlas hasta dorar. Sacar y guardar.
Cut the potatoes into rounds of the same thickness as the eggplants, grease the pan again and roast until golden brown. Remove and store.
Paso siguiente, preparar la salsa: poner 50 gr de aceite de oliva o de otro tipo en una olla pequeña y cuando esté caliente incorporar uno por uno la cebolla picadita, el ajo, los ajíes, el pimentón, los tomates sin piel ni semillas bien picaditos y por último la yerbabuena y el orégano también bien picaditos, un toque de sal y la pimienta.
Next step, prepare the sauce: put 50 grams of olive oil or other type of oil in a small pot and when it is hot add one by one the chopped onion, garlic, sweet peppers, red pepper, tomatoes without skin or seeds, finely chopped and finally the spearmint and oregano also finely chopped, a touch of salt and pepper.
Cocinar dando vueltas y a fuego mediano, tapado sin echar nada de agua, dejar que se termine de cocinar en su propio jugo. Apagar y reservar.
Cook turning and over medium heat, covered without adding any water, let it finish cooking in its own juice. Turn off and set aside.
Armando el pasticho / Assembling the pasticho
En un molde pequeño (esta receta es para tres personas), colocar primero una capa de la salsa, encima una capa de papas, un poco de salsa y algo de queso rallado, luego una capa de berenjenas, salsa y queso. Repetir este orden hasta terminar los ingredientes.
In a small mold (this recipe is for three people), place first a layer of the sauce, on top a layer of potatoes, a little sauce and some grated cheese, then a layer of eggplants, sauce and cheese. Repeat this order until the ingredients are finished.
Ahora batir bien los dos huevos y echarlos por toda la superficie del pasticho.
Now beat the two eggs well and spread them all over the surface of the pasticho.
Esparcir un poco de queso y hornear por 40 minutos hasta que dore.
Sprinkle with cheese and bake for 40 minutes until golden brown.
Sacar del horno, dejar reposar 10 minutos y servir. ¡Buen provecho! Espero que esta receta de mi imaginación les guste y los haga felices. Fue un placer compartirla, esperen la próxima, ¡saludos!
Remove from the oven, let stand 10 minutes and serve, enjoy! I hope you like this recipe from my imagination and that it makes you happy. It was a pleasure to share it, wait for the next one, greetings!
Todas las fotos son de mi propiedad / All photos are my property
Se ve bastante delicioso, a veces toca inventar con lo que hay en casa, y muchas veces salen buenas recetas, este pasticho me gusto que contenga mas que todo vegetales, gracias por compartir. Un saludo!
Esta combinación de vegetales y su toque de queso de verdad queda muy sabrosa 😋
¡Gracias por leer!