¡Hola gran comunidad de HIVE!
Hello great HIVE community!
Primero quiero dar un tremendo saludo y felicitar a todas las madres (aunque esté atrasado por un día) el día de ayer en conmemoración a nuestras queridas madres, decidimos hacer un almuerzo especial en casa. La verdad es que, aunque para mi fue algo triste, porque este año no lo pasé con mi mamá, de hecho, es el primer año que no estoy con ella, este fue al año que me mudé de mi casa y salí a la ciudad y por diversas razones no pude viajar para verla, sin embargo, ya pronto iré a verla.
First, I want to give a tremendous greeting and congratulate all the mothers (although I'm a day late) yesterday in commemoration of our dear mothers, we decided to have a special lunch at home. The truth is that, although for me it was a little sad, because this year I did not spend it with my mom, in fact, it is the first year that I am not with her, this was the year I moved out of my house and went out to the city and for various reasons I could not travel to see her, however, I will soon go to see her.
Esta es la primera vez que cocino callos para ser francos (y me sigo preguntando el por qué de su nombre) esta receta española se ha esparcido mucho por el mundo y sobre todo aquí en Venezuela ha nacido su propia versión y esta propia es la de mi tío, así que todo el crédito es para él.
This is the first time I cook callos to be honest (and I still wonder why its name) this Spanish recipe has spread a lot around the world and especially here in Venezuela has born its own version and this own is my uncle's, so all the credit goes to him.
Lo primero fue el preparar los callos (o bien la panza) lavarla y ponerla a cocinar en agua hasta que ablandara, para ello en el mismo caldo donde se puso a cocinar también se agregaron unas patas de ganado para mejorar su sabor. Al mismo tiempo se van ablandando los garbanzos.
The first thing was to prepare the tripe (or tripe belly) wash it and put it to cook in water until it softened, for this in the same broth where it was put to cook also added some cattle feet to improve its flavor. At the same time the chickpeas are softened.
Una vez listo, se pican los callos en cuadros y se coloca en un caldero con suficiente agua y al fuego de nuevo, añades los garbanzos, se pican unas zanahorias y papas y se le agregan para que ablanden, sal al gusto y se deja ahí cocinando.
Once ready, chop the tripe into squares and place in a pot with enough water and heat again, add the chickpeas, chop some carrots and potatoes and add them to soften, salt to taste and leave it there cooking.
Mientras se prepara un sofrito aparte, para ello usaremos chorizo picado en rodajas, tocineta en trozos pequeños, cebollas, ají, pimentón y ramas como cilantro, cebollín, perejil, apio españa o las que gusten, pero las suficiente para potenciar el sabor.
In the sametime, prepare a separate "sofrito", for this we will use chorizo chopped in slices, bacon in small pieces, onions, chili, paprika and branches such as cilantro, chives, parsley, celery or whatever you like, but enough to enhance the flavor.
Todo ello se sofríe junto y una vez listo se le agrega a
los callos con las papas y zanahorias, se mezcla para que se integre todo, vas probando el sabor y vas salpimentando al gusto. Una todo esté al dente retiras del fuego y ya está.
All this is sautéed together and once ready, add it to the tripe with the potatoes and carrots, mix it so that everything is integrated, taste the flavor and add salt and pepper to taste. Once everything is al dente, remove from the heat and that's it.
Este plato se puede comer solo o también acompañarlo con arroz como en nuestro caso que, además, hicimos una sencilla ensalada rayada.
This dish can be eaten alone or accompanied with rice, as in our case, we also made a simple striped salad.
Esta receta lleva algo de tiempo, pero es muy sencilla el prepararla y en verdad que queda deliciosa, espero que les haya gustado amigos.
This recipe takes some time, but it is very simple to prepare and it is really delicious, I hope you liked it friends.
Hasta la próxima, J
Until next time, J
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