Brown rice with chicken and vegetables healthy lunch 🥘 / Arroz integral con pollo y vegetales, almuerzo saludable🥘

🇺🇸 Hello dear food loving friends!

I really like rice, for almost my whole life I have eaten it white, as an accompaniment to meals because it goes with everything. Since my daughter started eating everything, I have tried to incorporate more nutritious foods, and among them I have added brown rice to the menu. The difference between white rice and brown rice is that the hull is removed from the former, where a large amount of minerals that are very beneficial for health are found. It is an excellent source of magnesium and vitamin B3, calcium and iron, in addition to having more fiber and is more satiating.

This time I prepared a brown rice with chicken and vegetables that I want to share with you. The ingredients I used were the following:

♡1 cup of brown rice
♡ 1 full chicken thigh
♡ 1 Zucchini
♡ 1 eggplant
♡ 1 carrot
♡ 1 red bell pepper
♡ 1 branch of chives or long onion
♡ 1 cup broccoli
♡ 1 tablespoon butter
♡ Salt
♡ Black pepper

We will start by cutting all the vegetables into cubes, grating the carrot and placing the broccoli in a bowl with water and vinegar to remove any dirt and residue it may have. In a pot we put all the vegetables with a tablespoon of butter and add the salt. Saute until the vegetables are browned and add the chicken, to which we will also let it brown a little.

When the chicken is golden brown, add the brown rice to the stew, previously washed and drained in a colander, fry it and then add 4 cups of water, adjusting the salt and adding a touch of black pepper. Brown rice needs twice as much water as white rice because it takes twice as long to cook and is harder. Since she cooked essentially for my daughter, I'll let the rice do the talking, although it can also be eaten with a slightly firmer grain. If you make the formula 1 cup of brown rice to 4 cups of water, it will have the consistency of a risotto.

When the water starts to dry up but is still fairly wet, add the broccoli to the pot, turn the cooking volume down to minimum and cover. When checking that the water has completely dried, the chicken rice will be ready.

When everything is cooked, I remove the piece of chicken from the rice, shred it to remove the bones, and add the shredded chicken back to the pot. I do this for my daughter who is 2 years old and it is easier for her to eat it this way, but if you are not going to cook for small children you can leave it with bones and chop up the piece of chicken so that each diner finds a portion on their plate.

I accompanied this delicious and nutritious dish with boiled ripe plantain and natural juice of passion fruit or passion fruit. Bon appetite!

Thank you for joining me, visiting my blog, reading and supporting me. Have a wonderful day full of good energy!

Photo information
Author: @Karbea
Camera: Samsung Galaxy A20
Location: Margarita Island, Venezuela
English translation with Google Translate.

🇻🇪 ¡Hola estimados amigos amantes de la comida!

A mi me gusta mucho el arroz, durantevcasi toda la vida lo he comido blanco, como acompañante de las comidas porque combina con todo. Desde que mi hija empezó a comer de todo, he tratado de incorporar alimentos más nutritivos, y entre ellos he sumado el arroz integral al menú. La diferencia entre el arroz blanco y el arroz integral es que al primero se le rtira la cáscara donde se encuentran una gran cantidad de minerales muy beneficiosos para la salud. Es una excelente fuente de magnesio y vitamina B3, calcio y hierro, además de tener más fibra y es más saciante.

En esta oportunidad preparé un arroz integral con pollo y vegetales que quiero compartir con ustedes. Los ingredientes que utilicé fueron los siguientes:

♡1 taza de arroz integral
♡ 1 muslo completo de pollo
♡ 1 Calabacín
♡ 1 berenjena
♡ 1 zanahoria
♡ 1 pimentón rojo
♡ 1 rama de cebollín o cebolla larga
♡ 1 taza de brócoli
♡ 1 cucharada de mantequilla
♡ Sal
♡ Pimienta negra

Empezaremos cortando en cubos todos los vegetales, rallado la zanahoria y colocando el brócoli en un tazón con agua y vinagre para eliminar la suciedad y residuos que pueda tener. En una olla ponemos todos los vegetales con una cucharada de mantequilla y agregamos la sal. Sofreímos hasta que los vegetales se doren y agregas el pollo, al que también dejaremos que se dore un poco.

Cuando el pollo esté dorado agregamos al guiso el arroz integral previamente lavado y escurrido en un colador, lo sofreímos y seguidamente le pondremos 4 tazas de agua, rectificando la sal y agregando un toque de pimienta negra. El arroz integral necesita el doble de agua que el arroz blanco porque tarda en doble en cocinarse y es más duro. Como cocinó esencialmente para mi hija, dejo que el arroz hablando bastante aunque también se puede comer con el grano un poco más firme, si haces la fórmula 1 taza de arroz integral por 4 de agua, quedará con la consistencia de un risotto.

Cuando el agua empiece a secarse pero aún este bastante húmedo, agregas el brócoli a la olla, bajas el volumen de la cocina al mínimo y tapas. Al chequear que el agua se haya secado por completo el arroz con pollo estará listo.

Al estar todo cocinado, yo saco la pieza de pollo del arroz, lo desmenuzo para retirar los huesos y agregó nuevamente el pollo en hebras a la olla. Esto lo hago por mi hija que tiene 2 años y es más fácil para ella comerlo de esta manera, pero si no cocinarás para niños pequeños puedes dejarlo con huesos y trocear ls pieza de pollo para que cada comensal encuentre una porción en su plato.

Yo acompañé este delicioso y nutritivo platillo con plátano maduro hervido y jugo natural de parchita o maracuyá ¡Buen provecho!

Gracias por acompañarme, visitar mi blog, leerme y apoyarme ¡Qué tengas un día maravilloso lleno de mucha buena energía!

Información de la fotografía
Autor: @Karbea
Cámara: Samsung Galaxy A20
Locación: Isla de Margarita, Venezuela
Traducción al inglés con Google Traductor.