"Vietnamese Cuisine Style Pho Noodles ベトナム料理風フォー”

"Vietnamese Cuisine Style Pho Noodles”

I cooked Vietnamese noodles called Pho. Pho is a Vietnamese soup dish consisting of broth, rice noodles, herbs, and beef (or chicken) but I made vegetable Pho this time. I love rice noodles because they are very smooth and chewy. As you can see, I didn't have the exact ingredients so, I made an original style. I put in a lot of vegetables which is totally my style. So, if you want to make traditional Pho, please check the ingredients through https://en.wikipedia.org/wiki/Pho. After eating Pho, my body became very warm because of the many herbs.

"ベトナム料理風フォー”

ベトナム料理風のフォーを作りました。フォーはだし汁にライスヌードル、ハーブ、牛肉または鶏肉などを入れたスープ麺料理ですが、わたしは野菜のフォーを作りました。なめらかでかみごたえのあるライスヌードルが好きです。このフォーは自分流のオリジナルの材料で作ったものです。もし本格派のフォーを作る方はhttps://en.wikipedia.org/wiki/Pho こちらで読むことをおすすめします。フォーを食べた後は、ハーブのおかげで体が温まりました。

Original Pho Ingredients (For 2 people)

・Rice noodles-1/2 of the package　
・Sesame oil 1-2 tablespoons

Soup

・Water 1800 cc (I like a lot of soup so I used a lot of water)
・Fish sauce 5 tablespoons
・Cooking liquor (if you have) 4-5 tablespoons or more
・Chinese chicken stock 4-5 teaspoons
・Star Anise 2 pieces
・Cinnamon (sticks or powder) to taste
・Coriander (seeds or stems)
・Sugar 1-2 tablespoons
・Salt to taste
・Onions 1
・Carrots 1/2
・Mushrooms 3-4
・Some mini tomatoes
If you have cardamom pods, lemongrass, and whole cloves, that would be great but unfortunately, I didn't have them. Also, if you can get bean sprouts, that would be perfect.

Toppings

・Coriander　
・Lemon 1-2 pieces
・Chinese Hoisin sauce to taste
・Chives

(Total cooking time is around 30 minutes including preparation)

自己流フォー材料（2人分）

・ライスヌードルー袋１ / ２
・ごま油　小さじ１−２

スープ

・水　１８００cc (スープ多めが好きなので水はたっぷり入れました）
・ナンプラー　５
・酒　大さじ４−５（もっと多くてもいいです）
・鶏ガラスープの素　大さじ４ー５
・八角（トウシキミ）１−２個
・シナモン（固形かパウダー）適量
・コリアンダー（シーズかパクチーの茎部分）
・砂糖　大さじ１−２
・塩　少々
・玉ねぎ１個
・にんじん１/２
・きのこ　３−4個
・ミニトマト　適量
もしカルダモンホール、レモングラス、クローブがあればなおいいです。わたしはなかったので使いませんでした。あと、もやしがあれば完璧です。

トッピング

・パクチー　好きな量
・レモン　１ー２かけら
・海鮮醤ソース　お好みで
・チャイブ　好きな量

(準備も含めて調理時間約３０分)

Chop and slice all vegetables and put them into boiling water.
Add all herbs, sugar, salt, cooking liquor, fish sauce, and Chinese chicken stock.
Boil until all vegetables become soft.

１. すべての野菜を切って沸騰したお湯の中に入れます。
２. ハーブ、砂糖、塩、酒、ナンプラー、鶏ガラスープの素を入れます。
３. 野菜がやわらかくなるまで煮込みます。

Soak rice noodles in hot water for 8-10 minutes or more.
After soaking and softening the noodles, drain hot water, wash them with cold water, pour sesame oil so they do not stick to each other. By the way, this KOYO sesame oil is pretty good.

１. ライスヌードルを沸かしたお湯に８−１０分またはそれ以上浸しておきます。
２. 麺が柔らかくなったら、ざるにあげて水でしめ、麺がくっつかないようにごま油をかけて馴染ませます。ちなみにこのKOYOのごま油はおいしいです。

Put the noodles into a bowl and pour in the soup.
Put lemon, coriander, and chives as toppings.

１. 麺を器に入れてスープを注ぎます。
２. レモン、パクチー、チャイブなどをトッピングしてできあがりです。

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