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Soup boiled lizard and tail /Rico sopa de lagarto y rabo
In many Venezuelan homes it is customary to make a rich boiled or soup this December 25, two days ago I bought proteins and within them I found a good price trays of bone-in lizard and cattle tail. This type of meat has many benefits since the lizard contains in its bone marrow which is a gelatinous fat that contains a lot of vitamins, plus the cattle tail gives a lot of taste and flavor to this type of boiled. I took the opportunity to invite my sisters to share this day. I also tell them that today I put into practice a tip that a lady who cooks at the school where I work gave me. She told me to grate the pumpkin to give color to the soup. This is the first time I do it this way; on the other hand, it was cooked on the stove; and this gives a unique flavor to any boiled soup. I show you its preparation.
En muchos hogares Venezolanos se acostumbra a realizar un rico hervido o sopa este 25 de diciembre, hace dos días compré proteínas y dentro de ellas me pareció un buen precio las bandejas de lagarto con hueso y rabo de ganado. Este tipo de carne tiene muchos beneficios ya que el lagarto contiene en su hueso tuétano que es una grasa gelatinosa que contiene mucha vitamina, además el rabo de ganado le da mucho gusto y sabor a este tipo de hervidos. Aproveche de invitar a mis hermanas para compartir este día. Además les cuento que hoy puse en práctica un tips que me dió una señora que cocina en la escuela donde trabajo. Ella me dice que la auyama se ralla para que me dé color a la sopa. Primera vez que lo hago de esta forma; por otro lado su cocción fue a fogón; y esto le da un sabor único a cualquier hervido. Te muestro su preparación.
Ingredients
400 grams of bone-in lizard
500 grams of cattle tail
3 kilos of assorted vegetables (potato, green cambur, ocumo, auyama, yucca and yams).
6 beans
For dressing: white cabbage, cilantro, carrots, scallions, garlic, 1 bell pepper, 2 onions and 6 cloves of garlic.)
Ingredientes
400 gramos de lagarto con hueso
500 gramos de rabo de ganado
3 kilos de verduras variadas( papa, cambur verde,ocumo, auyama, yuca y ñame.)
6 jojotos
Para aliñar: Repollo blanco, cilantro, zanahoria,cebollín, ajo , 1 pimentón, 2 cebollas y 6 dientes de ajo)
Preparation
Preparación
Step 1
Paso 1
How it was on the stove, use a large pot and place both the bone-in lizard and the tail to soften them.
Cómo era a fogón, utilice una olla grande y coloque tanto el lagarto con hueso y el rabo para que se ablanden.Este tipo de carne no dura tanto para ablandar.
Step 2
Paso 2
Meanwhile I proceeded to peel each vegetable, wash very well and cut into pieces and set aside.
Mientras procedí a pelar cada verdura , lavar muy bien y cortar en trozos y reserve.
Step 3
Paso 3
For dressing, chop the cabbage, chives, cilantro, 6 garlics, paprika and chili peppers, and grate a piece of pumpkin.
Para aliñar corte el repollo, el cebollín, cilantro, los 6 ajos , el pimentón y los ajíes, además de rallar un trozo de auyama.
Step 4
Paso 4
Once I verified that the meat was tender, I added the vegetables first, and then the dressing. I like to put both the vegetables and the dressing together so that it integrates the flavors all at once. Season with salt and let the cooking do its job of tenderizing the vegetables.
Una vez que verifique que la carne estuviese blandita, le agregué primero las verduras, y luego los aliños. Me gusta colocar tanto las verduras como el aliños juntos para que se integre en sabores de una vez. Sazone con sal y dejé que la cocción hiciera su trabajo de ablandar la verdura.
Final result
Resultado final
Once this boiled mixture was ready, I proceeded to serve it to my family. It was too tasty and above all thick.
Una vez lista este hervido procedí a servir a mi familia. Quedó demasiado sabrosa y sobretodo espesa.
I bid you farewell and see you at a later date.
Photographs are my property
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Me despido y nos vemos en una próxima oportunidad
Fotografías son de mi propiedad
Traductor utilizado Deelp
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Feliz navidad amiga, esa sopa luce deliciosa, gracias por la receta. Saludos
Si amiga estuvo muy sabrosa, aquí sigo con la tradición de muchos hogares. Feliz Navidad
Mi sopa favorita, está costumbre también la tenemos en nuestro hogar desde que tengo conciencia. Saludos
Si realmente es una tradición Venezolana. Saludos
Que mejor que un buen hervido luego de una desvelada 🤤 luce muy rico
What could be better than a good boil after a sleepless night 🤤 it looks very tasty.
Hola amiguita, yo amo esa sopa, me encanta lo nutritiva y sabrosa que es... Te deseo unas lindas navidades, te mando abrazos y bendiciones. <3
se ve muy saludable y sabroso
looks very healthy and tasty
Si amiga es súper saludable integrar estos dos tipos de carnes para hervidos. Gracias por comentar. Feliz Navidad