Pasticho o Lasaña a lo Venezolano 🍝🍽 | Pasticho or Lasagna a la Venezuelan 🍝🍽
⥂ ¡Feliz martes! Hola hola comunidad de hive, para este segundo día de la semana les traigo esta receta de pasticho o lasaña al estilo venezolano; el domingo la hice tal y como se las voy a dejar por acá con el paso a paso, además de la elaboración de cada salsa y sus acompañantes; debo confesarles que quedo fantástico, la verdad es que todos los de la familia quedaron encantados.
Happy Tuesday! Hello hello community of hive, for this second day of the week I bring you this recipe for pasticho or lasagna in the Venezuelan style; On Sunday I made it as I am going to leave it here with the step by step, in addition to the preparation of each sauce and its companions; I must confess that it was fantastic, the truth is that everyone in the family was delighted.
⥂ Como es de costumbre y haciéndole honor al nombre de mi blog “AllEngieering” (Ingeniería de Todo), no solo les voy a hablar de la receta, sino que también les comentare un poco sobre la invención y el diseño de este grandioso plato de la gastronomía. Entonces seguimos, la lasaña o el pasticho como es llamado acá en Venezuela es un estilo de pasta que viene en láminas y su preparación lleva salsa de carne y bechamel intercalada entre capa y capa; la lasaña se trata de un plato de origen griego/italiano, que al cruzar fronteras y llegar a mi país sufrió un pequeño cambio en el nombre debido al poco entendimiento del idioma de los nativos de la época, el cual no solo presento cambios en el nombre sino que además en su receta ya que presenta algunas variaciones y diferentes tipos de forma para hacerse.
As usual and honoring the name of my blog "AllEngieering" (Engineering of Everything), I am not only going to talk to you about the recipe, but I will also tell you a little about the invention and design of this great dish from the gastronomy. Then we continue, lasagna or pasticho as it is called here in Venezuela is a style of pasta that comes in sheets and its preparation has meat sauce and béchamel sandwiched between layer and layer; Lasagna is a dish of Greek / Italian origin, which when crossing borders and arriving in my country underwent a small change in the name due to the little understanding of the language of the natives of the time, which not only presented changes in the name but also in its recipe since it presents some variations and different types of shape to be made.
⥂ Bueno ya que les comente un poco sobre el origen del pasticho, vamos directo a la receta; como bien dije en el párrafo anterior nuestro platillo lleva capas intercaladas de pasta en laminas con salsa bechamel y salsa de carne, por lo que para armar nuestro plato estrella debemos tener todos sus integrantes listos, entonces comenzaremos con la elaboración de la salsa de carne.
Well, let me tell you a little about the origin of the pasticho, let's go straight to the recipe; As I said in the previous paragraph, our dish has interspersed layers of pasta in sheets with bechamel sauce and meat sauce, so to assemble our star dish we must have all its members ready, then we will begin with the preparation of the meat sauce.
⥂Para la salsa de carne, necesitaremos:
• 500g de Carne Molida de Res.
• 3 Cebollas.
• 3 Tomates medianos (Bien rojos).
• Medio Pimentón (Rojo).
• 2 Ramas de Cebollín o Cebolleta.
• 2 Ajos.
• Aceite.
• Onoto.
• Condimentos varios (A su gusto).
For the meat sauce, we will need:
• 500g of Ground Beef.
• 3 Onions.
• 3 medium tomatoes (well red).
• Half Paprika (Red).
• 2 Branches of Chives or Chives.
• 2 Garlic.
• Oil.
• Onoto.
• Various seasonings (To your liking).
⥂Acá vamos con el paso a paso para preparar uno de los ingredientes principales de nuestro pasticho:
⥂Picamos 2 de las cebollas en cuadros pequeños, y colocamos a sofreír en una olla o caldero con un poco de aceite y los dos ajos machacados.
Here we go with the main step by step to prepare one of the ingredients of our pasticho:
Chop 2 of the onions into small squares, and place them to fry in a pot or cauldron with a little oil and the two crushed garlic.
⥂Cuando la cebolla este pochada (ligeramente transparente), añadiremos los 500g de carne molida de res y vamos a condimentar a nuestro gusto. Yo use sal, comino, salsa de soya y onoto (para pintar de rojo).
When the onion is poached (slightly transparent), we will add the 500g of ground beef and we will season to our liking. I used salt, cumin, soy sauce and onoto (to paint red).
⥂En una licuadora vamos a batir, la otra cebolla y la cebolleta; luego incorporar esta mezcla a la olla donde tenemos la carne molida cocinando. Ahora batiremos los tomates y el pimentón, haremos lo mismo que el paso anterior incorporamos el licuado a la olla. Y mezclaremos todo esto, nuevamente condimentamos un poco más a nuestro gusto.
In a blender we are going to beat the other onion and the spring onion; then add this mixture to the pot where we have the ground meat cooking. Now we will beat the tomatoes and the paprika, we will do the same as the previous step, we will add the smoothie to the pot. And we will mix all this, again we season a little more to our liking.
⥂Dejaremos cocinar por unos 15 minutos, y probamos a nuestro gusto; que la salsa de carne no quede seca si no con abundante salsa. Una vez lista reservamos.
Let it cook for about 15 minutes, and we taste to our liking; that the meat sauce is not dry if not with plenty of sauce. Once ready we reserve.
⥂Para realizar la salsa blanca o la famosa salsa bechamel otro de nuestros componentes principales de nuestro plato, vamos a necesitar:
• 600mL de Leche.
• 5 Cucharadas de Maicena.
• 400mL de Agua.
• 2 Cucharadas de Mantequilla.
• Pimienta al gusto.
• Condimentos al gusto.
To make the white sauce or the famous bechamel sauce, another of our main components of our dish, we will need:
• 600mL of Milk.
• 5 tablespoons of cornstarch.
• 400mL of Water.
• 2 butter spoons.
• Pepper to taste.
• Condiments to taste.
⥂Ahora es el turno de la preparación para la salsa bechamel:
En una olla grande añadiremos los 600mL de Leche, a fuego medio en la estufa. Mientras se calienta la leche, en la licuadora colocaremos los 400mL de agua junto con las 5 cucharadas de maicena. Una vez batido, incorporamos esta mezcla a la leche.
Now it is the turn of the preparation for the bechamel sauce:
In a large pot we will add the 600mL of Milk, over medium heat on the stove. While the milk is heating, in the blender we will place the 400mL of water together with the 5 tablespoons of cornstarch. Once beaten, we add this mixture to the milk.
⥂Una vez caliente, añadiremos las dos cucharadas de mantequilla y batiremos manual hasta disolverse, en ese momento la condimentamos con sal, un cubito de caldo de pollo (a mi gusto, pueden usar otro condimento pero este me parece que le va bien a la salsa blanca) y pimienta al gusto. Batiremos manual, sin dejar de agitar constantemente para que la salsa bechamel agarre espesor y no se nos queme ni se pegue a la olla. Una vez tenga la consistencia espesa estará lista, y reservamos.
Once hot, we will add the two tablespoons of butter and beat by hand until dissolving, at that moment we season it with salt, a chicken stock cube (to my liking, you can use another seasoning but this one seems to be good for the white sauce) and pepper to taste. We will whisk by hand, constantly stirring so that the béchamel sauce takes hold of thickness and does not burn or stick to the pot. Once it has the thick consistency it will be ready, and we reserve.
⥂Sé que parece que lleva mucho trabajo pero la verdad es que es sencillo una vez tenemos estos dos ingredientes primordiales, entonces ¡Ahora sí!; ingredientes para el pasticho o lasaña:
• 3 cajas de pasta en laminas.
• Salsa de Carne (La que ya hicimos anteriormente).
• Salsa bechamel (ya lista en el paso de arriba).
• 300g de queso mozzarella.
• 300g de jamon de pierna (puede ser de espalda o el que ustedes quieran).
• 100g de queso pecorino o parmesano (en mi caso use uno que me enviaron unos parientes del extranjero).
• 1 salsa boloñesa (en mi caso use de la marca iberia, pero también se puede hacer).
I know it seems like it takes a lot of work but the truth is that it is simple once we have these two main ingredients, then now yes !; Ingredients for the pasticho or lasagna:
• 3 boxes of pasta in sheets.
• Meat Sauce (The one we made previously).
• Bechamel sauce (already ready in the step above).
• 300g of mozzarella cheese.
• 300g of leg ham (it can be back or whatever you want).
• 100g of Pecorino or Parmesan cheese (in my case I used one that some relatives from abroad sent me).
• 1 Bolognese sauce (in my case I used the Iberia brand, but it can also be done).
⥂Una vez tenemos todo esto, podemos pasar a la acción:
En un molde grande (que sirva para hornear), vamos a colocar una cucharada bastante grande de salsa bechamel y otra de la salsa de carne; vamos a revolver. Colocaremos la base de pasta en laminas, y encima volveremos a colocar salsa de carne y salsa bechamel; solo que esta vez será más de carne que salsa blanca.
Once we have all this, we can take action:
In a large mold (used for baking), we are going to place a fairly large spoonful of béchamel sauce and another of the meat sauce; let's stir. We will place the pasta base in slices, and on top we will place meat sauce and béchamel sauce; only this time it will be more meat than white sauce.
⥂Repetiremos con otra capa de pasta en láminas, y luego le colocaremos en este piso jamón y queso mozzarella además añadiremos salsa bechamel. El paso 2 y 3 lo repetiremos una vez más (teniendo en cuenta que el antepenúltimo piso debe ser de salsa de carne es decir el paso 2 se repetirá 2 veces), esto dependerá del molde que ustedes hayan escogido ya que si es más pequeño es probable que puedan repetir los pasos más de una vez.
Al colocar nuestra última capa de pasta, para sellar, le pondremos lo que nos quede de salsa blanca y usaremos la salsa boloñesa; estas dos las mezclaremos y colocaremos queso mozzarella por encima y el queso parmesano o pecorino.
We will repeat with another layer of pasta in sheets, and then we will place ham and mozzarella cheese on this floor, we will also add béchamel sauce. We will repeat step 2 and 3 once more (taking into account that the third to last floor must be meat sauce, that is, step 2 will be repeated 2 times), this will depend on the mold that you have chosen since if it is more small it is likely that they can repeat the steps more than once.
When placing our last layer of pasta, to seal, we will put what we have left of white sauce and we will use the Bolognese sauce; We will mix these two and place mozzarella cheese on top and the Parmesan or Pecorino cheese.
⥂Después de armado el pasticho o la lasaña, meteremos al horno precalentado a 200º C y dejaremos cocinar entre 30 o 45 minutos.
After assembling the pasticho or lasagna, put it in the preheated oven at 200º C and let it cook for between 30 or 45 minutes.
⥂Mientras se cocina el pasticho en el horno, podemos realizar un complemento perfecto para acompañar nuestro plato; pan con ajo súper sencillo y fácil de hacer, también podemos acompañarlo simplemente con pan o una ensalada; eso ya quedaría a cuestión de los gustos de cada uno de ustedes. La recete del pan con ajo se las colocare en otro post para no hacer de este más largo.
While the pasticho is cooking in the oven, we can make a perfect complement to accompany our dish; super simple and easy to make garlic bread, we can also simply accompany it with bread or a salad; that would be a matter of the tastes of each one of you. The recipe for garlic bread will be placed in another post so as not to make this longer.
⥂Por último y finalmente, acá tenemos nuestro platillo listo.
Finally and finally, here we have our dish ready.
⥂Queridos amigos, espero que les encante este plato tanto como a mí y lo disfruten con su familia; si tienen alguna duda o pregunta no duden en consultar. Con esto me despido y les mando un gran abrazo a través de estas letras.
Dear friends, I hope you love this dish as much as I do and enjoy it with your family; If you have any doubts or questions, do not hesitate to ask. With this I say goodbye and send you a big hug through these letters.
NOTA: TODAS LAS FOTOS Y BANNERS SON DE MI AUTORIA
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